Le Sago Gulaman est une boisson philippine préférée de tous les temps à base de perles de sago ou de tapioca, de gulaman (agar-agar), de sirop de cassonade, de vanille, d’eau et de glace. C’est facile mais ça prend du temps à faire.

Cette boisson glacée servie par une chaude journée de canicule est tellement rafraîchissante. Vous pouvez utiliser d’autres saveurs comme le pandan en dehors de la vanille.

Sago Gulaman est également appelé samalamig par les vendeurs de rue qui vendent une variété de boissons sucrées et réfrigérées de différentes saveurs. Lamig signifie froid.

Vous trouverez de nombreux vendeurs ambulants vendant ces boissons à proximité des stations de transport en commun. Cette boisson est meilleure lorsqu’elle est froide, alors ajoutez de la glace en cubes ou de la glace pilée.

Préparez le sagou un jour à l’avance. Le sagou met un certain temps à cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cliquez sur le lien pour un sagou moelleux.

Le Gulaman ou l’agar-agar peut être préparé le jour où vous faites du Sago Gulaman. J’utilise des barres gulaman et cela prend moins d’une heure à faire.

Gulaman est trempé et bouilli jusqu’à dissolution, puis transféré dans un récipient comme le pyrex. Laissez-le à température ambiante et il sera complètement réglé dans une demi-heure. Si vous doublez cette recette et selon la taille de votre récipient, cela pourrait prendre plus de temps.

Une fois réglé, couper en petits cubes. Vous pouvez l’aromatiser avec du sucre et de la vanille pendant la cuisson mais je ne le fais pas car cette boisson est déjà sucrée.

Ingrédients pour faire du Sagou Gulaman Philippin

Lorsque les deux ingrédients sont prêts, préparez un sirop simple. Ce processus est rapide. Dans une casserole, ajouter l’eau et la cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à dissolution du sucre. Laissez refroidir.

Maintenant, tous les ingrédients sont prêts à faire cette boisson rafraîchissante. Dans un pichet, mélanger tous les ingrédients. Versez de l’eau, du sagou et du gulaman, du sirop simple, de la vanille et de la glace. Remuez et c’est fait. Il est temps d’en profiter.

Cette recette donne 3 à 4 portions à l’aide de grands verres.

Autant que j’aime cette boisson, je me limite à 3 verres. Cela peut être addictif et je n’aime pas stocker le sagou pendant plus de 2 jours. Le sagou est meilleur lorsqu’il est fraîchement préparé. Conservez les restes de boisson au réfrigérateur.

Recette et vidéo du Sago Gulaman

Voulez-vous essayer le Sago à la mangue, un autre dessert philippin rafraîchissant.

Sago Gulaman

Sago Gulaman est une boisson philippine réfrigérée à base de perles de sago (tapioca), gulaman ( agar-agar), sirop de cassonade, vanille et eau.

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Course: Drinks, Snack

Cuisine: Asian, Filipino

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 1 hour 20 minutes

Total Time: 1 hour 50 minutes

Servings: 4

Calories: 387kcal

Ingrédients

Gulaman

• ½ barre de gulaman rouge
• ½ barre de gulaman verte
• 2 tasses d’eau

Sagou

• ½ tasse de sagou
• 8 tasses d’eau

Sirop simple de cassonade

• 1 à 1 ½ tasse de cassonade (1 tasse est bonne pour moi mais vous pourriez l’aimer plus sucrée)
• 1 à 1 ½ tasse d’eau
• 1 à 1 ½ tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe de vanille

Instructions

• Faire bouillir 4 tasses d’eau et ajouter les perles de sagou. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Égoutter l’eau et placer le sagou dans une passoire sous l’eau froide courante pendant 30 secondes. Versez le sagou dans une casserole et ajoutez à nouveau 4 tasses d’eau. Faire bouillir, puis réduire le feu et laisser mijoter le sagou pendant 1 heure. Éteignez le feu et laissez le sagou cuit sur la cuisinière pendant 5 heures ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Réserver.
• Faire tremper le gulaman vert (gélose à nouveau 1 tasse d’eau pendant ½ heure. Mettre sur la cuisinière et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à dissolution. Transférer dans un conteneur à définir. Faites de même avec le gulaman rouge. Ensuite, coupez en petits cubes.
• Dans une casserole, ajouter la cassonade et l’eau. Laisser mijoter jusqu’à dissolution complète du sucre. Éteignez le feu et laissez-le refroidir.
• Dans un pichet, ajouter 5 à 6 tasses d’eau froide, du sirop de cassonade, de la vanille, du gulaman, des perles de sagou et de la glace. Remuer.
• Cette recette de sago gulaman donne 3 à 4 portions à l’aide de grands verres. Amusez-vous bien!

Notes

1. Vous pouvez utiliser une autre saveur en dehors de la vanille.
2. Tout en dissolvant le gulaman, vous pouvez le parfumer avec du sucre et de la vanille. Je ne le fais pas puisque c’est déjà une boisson sucrée.
3. Cliquez sur le lien pour obtenir un sagou plus moelleux.

Nutrition

Calories: 387kcal | Carbohydrates: 97g | Protein: 1g | Fat: 1g | Sodium: 85mg | Potassium: 110mg | Fiber: 1g | Sugar: 80g | Vitamin C: 1mg | Calcium: 90mg | Iron: 1mg