Au cours des 12 dernières années, le Dr Steve Mount n’a pas mangé les mardis, jeudis et samedis. Ces jours sont réservés au jeûne.

En 2004, il a lu une étude sur la façon dont le jeûne intermittent, au moins chez la souris, a conduit à une vie plus longue. La recherche était suffisamment convaincante pour l’essayer. Le généticien de l’Université du Maryland dit qu’il était légèrement en surpoids à environ 180 livres. En six semaines, il a perdu 10 livres de son cadre de 5’11 ».

 » Ce qui m’a amené à le reprendre, c’est que c’était faisable. Ce qui m’a permis de le faire, c’est la réponse — cela a amélioré ma stabilité, ma capacité à rester concentrée tout au long de la journée, ma réponse à l’insuline ”, a-t-il déclaré à Global News.

« Ce n’est pas un régime de crash. C’est quelque chose de durable.”

Le jeûne intermittent, qui nécessite 12 à 24 heures de repas sautés, suscitait la controverse car il semblait extrême. Mais les scientifiques qui étudient le jeûne disent qu’il est maintenant largement accepté comme un outil de perte de poids et de maintien du poids qui fonctionne à court terme et comme un mode de vie à vie.

La Dre Krista Varady se souvient d’avoir présenté ses recherches sur le jeûne il y a dix ans. Alors que les résultats du professeur de l’Université de l’Illinois à Chicago ont montré que le jeûne était prometteur, ils n’ont pas été bien reçus.

« Les médecins et les diététistes étaient très contre ce régime et je présenterais et les gens auraient beaucoup de problèmes avec cela. Ils ont pensé aux problèmes de sécurité, à la baisse du taux métabolique et à l’effet sur les troubles de l’alimentation ”, a-t-elle expliqué.

Le jeûne connaît cependant une renaissance.

« Les gens gagnent beaucoup plus de confiance en elle parce que la science est derrière elle. Ça marche et ça ne nuit en rien aux gens. Les cliniciens sont beaucoup plus positifs à ce sujet « , a déclaré Varady à Global News.

Son mandat universitaire de plus de dix ans a mis à l’épreuve le jeûne alterné – elle l’appelle un régime tous les deux jours — à bien des égards.

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Dans des études à court terme, elle a appris que ceux qui jeûnent pendant une journée ne font pas de frénésie le lendemain. Tout au plus, ils mangeraient environ 10 à 15% plus de calories une fois qu’ils ont rompu leurs jeûnes d’une journée. Malgré une légère augmentation, la réduction calorique était encore suffisante pour voir la perte de poids.

Dans d’autres essais, les volontaires avaient des taux de cholestérol LDL et de triglycérides inférieurs, leur tension artérielle et leurs taux d’insuline s’amélioraient, et ils ont acquis une protection contre les maladies cardiaques et le risque de diabète.

Les journalistes se demandaient si les volontaires avaient de l’énergie pour s’entraîner. Dans les études de la semaine 12, ceux qui jeûnaient ont été chargés de faire de l’exercice quand ils le voulaient trois fois par semaine — il s’avère que beaucoup ont choisi de faire de l’exercice pendant leurs jours de jeûne plutôt que pendant leurs jours de fête.

« Cela n’avait pas d’importance parce que les gens ressentaient ce regain d’énergie. Ils n’avaient pas de problème avec l’exercice ”, a expliqué Varady.

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(Selon sa méthodologie de jeûne, les patients sont autorisés à manger un repas de 500 calories par jour. Si l’exercice est inclus dans l’équation, Varady a recommandé de conserver le repas pour un ravitaillement après l’entraînement. Le repas idéal est deux poitrines de poulet — environ 50 à 70 grammes de protéines — sur un lit de salade et de légumes, car il est riche en protéines, en fibres et en nutriments, a-t-elle conseillé.)

Le jeûne d’un autre jour était également à la portée des volontaires obèses. Tous les groupes ont eu des difficultés avec l’irritabilité et les douleurs de la faim au cours des premiers essais, mais ces sentiments se sont dissipés en 1,5 semaine, a-t-elle déclaré.

Peu importe que les volontaires suivent un régime riche en graisses ou faible en graisses. Une autre étude de la sienne a révélé que ceux qui suivaient un régime riche en graisses trichaient moins et perdaient un peu plus de poids que leurs homologues faibles en gras.

Combien les gens perdent sur un jeûne intermittent dépend de leur taille et de leur poids. Varady dit qu’il s’agit d’une à trois kilos de perte de poids, tandis que ceux qui pèsent plus perdent jusqu’à cinq kilos.

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Brad Pilon, l’auteur canadien de Eat Stop Eat, affirme que la perte de poids représente environ 0,5 livre de graisse corporelle réelle. La perte de poids initiale peut sembler raide à cause du poids de l’eau.

« Un jour où vous ne mangez pas pendant 24 heures, vous êtes assuré de perdre un tiers ou une demi-livre de poids non hydrique qui provient principalement de la graisse corporelle”, a déclaré Pilon à Global News.

« La vérité est que le jeûne intermittent est un moyen de créer une perte de poids lente et régulière. »

Varady a déclaré que ses résultats indiquent que les gens perdent jusqu’à 90% de graisse à jeun tandis que les personnes qui réduisent les calories et perdent lentement du poids perdent environ 75% de graisse corporelle.

Dans le modèle de jeûne de Pilon, les personnes à la diète ne vont pas à la dinde froide pendant une journée entière si cela ne correspond pas à leur emploi du temps. Au lieu de cela, ils peuvent commencer après n’importe quel repas et viser n’importe où entre 12 et 24 heures. Pilon jeûne au moins une fois par semaine et cela l’a aidé à perdre 20 livres et à maintenir le même poids qu’il avait à l’université — un maigre 175 livres, a-t-il dit.

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Votre corps se débarrasse des aliments brûlants que vous venez de manger comme carburant, mais une fois que ces aliments sont épuisés, ils se tourneront vers vos réserves de graisse, a expliqué Pilon.

« Le but de la graisse corporelle est de pouvoir la brûler lorsque l’approvisionnement alimentaire est rare », a-t-il déclaré.

Le jeûne a des racines profondes dans l’évolution, la religion et dans de nombreuses cultures qui se sont appuyées sur ses bienfaits pour la santé pendant des siècles, selon le Dr Mark Mattson, chef de l’Institut national américain sur le vieillissement.

« La façon dont nous mangeons maintenant est construite autour de trois gros repas par jour plus des collations… mais nous sommes génétiquement adaptés pour passer de longues périodes sans nourriture et bien fonctionner. Si notre cerveau et notre corps ne fonctionnaient pas bien, nous n’aurions pas survécu ”, a déclaré Mattson.

Il étudie le jeûne depuis 1996. Il n’a pas pris de petit déjeuner depuis 35 ans et prend un repas presque tous les jours dans sa routine de jeûne.

« Il y a plus d’un effet physiologique sur le jeûne qui semble bon pour la santé”, a déclaré Mattson à Global News.

Dans ses recherches sur les souris, il a constaté que les jeûner tous les deux jours prolongeait leur espérance de vie de 30%.

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Lorsque Mattson a joué avec des facteurs, tels que la perte de mémoire et la santé cardiaque, les souris qui suivaient des régimes de jeûne étaient beaucoup plus résilientes pour conjurer la maladie.

Dans les résultats préliminaires que Mattson passe au peigne fin maintenant, il a constaté que les rongeurs à jeun atteints de cancer et sous chimiothérapie obtenaient de meilleurs résultats en matière de destruction des cellules cancéreuses par rapport à leurs pairs.

Les résultats de Varady chez la souris ont révélé que le jeûne réduisait également le risque de cancer.

La bonne nouvelle pour ceux qui essaient de perdre du poids est que le jeûne – s’il est incorporé régulièrement à votre style de vie – n’équivaut pas à un régime yo-yo, dit Varady.

Dans une étude d’un an, elle a fait perdre neuf pour cent de leur poids corporel en six mois aux personnes à la diète à jeun tous les deux jours. Dans la moitié suivante de l’essai, le groupe a maintenu son nouveau poids.

Les experts promettent que le jeûne est également réalisable. Pour Pilon, il est plus facile de respecter un délai de 24 heures plutôt qu’une tentative de plusieurs mois de consigner les repas dans un journal alimentaire et de compter les calories.

« Une fois que vous l’avez fait, vous avez terminé. C’est un renforcement positif, c’est donc une approche différente de la restriction calorique ”, a déclaré Pilon.

« Psychologiquement, il est plus facile de se concentrer sur quelques jours par semaine que de s’inquiéter de compter les calories à chaque repas”, a déclaré Mattson.

Conseils: Si vous envisagez de prendre un jeûne intermittent, les experts ont ces conseils:

Buvez huit à 12 verres d’eau: La majorité de nos sources d’eau provient de la nourriture, donc les jours de jeûne, chargez-vous d’eau, dit Varady. Si vous avez des maux de tête ou des migraines, cela pourrait provenir d’un manque d’hydratation. Le thé et le café noir sont des paris sûrs les jours de jeûne.

Choisissez une journée bien remplie: Si vous êtes assis à la maison sans rien à faire, vous aurez de la nourriture en tête toute la journée, dit Pilon. Choisissez un jour où vous serez sociable ou avez des projets en déplacement afin que vous soyez peut-être trop occupé pour comprendre que vous avez manqué un repas.

Vos jours de fête ne devraient pas être des jours de traitement: Pilon rompt le jeûne en revenant à sa routine habituelle — il attrape des Tim Hortons, il prendra un sandwich pour le déjeuner et le dîner avec sa famille. Vos jours sans jeûne ne devraient pas être des jours de triche où vous abusez de la malbouffe.

Ne jeûnez pas si vous avez d’autres problèmes de santé: Varady dit que le jeûne n’est pas une bonne idée si vous avez des antécédents de frénésie alimentaire ou d’autres troubles de l’alimentation. Si vous êtes enceinte, diabétique ou avez une pression artérielle basse, vous devriez consulter votre médecin avant d’envisager un jeûne.

carmen.chai @globalnews.ca
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