Durante los últimos 12 años, el Dr. Steve Mount no ha comido los martes, jueves y sábados. Esos días están destinados al ayuno.
En 2004, leyó un estudio sobre cómo el ayuno intermitente, al menos en ratones, llevó a una vida más larga. La investigación fue lo suficientemente convincente como para intentarlo. El genetista de la Universidad de Maryland dice que tenía un ligero sobrepeso de aproximadamente 180 libras. En seis semanas, perdió 10 libras de su marco de 5’11».
«Lo que me llevó a aceptarlo fue que era factible. Lo que me mantuvo haciéndolo fue la respuesta: mejoró mi estabilidad, mi capacidad de permanecer concentrado durante todo el día, mi respuesta a la insulina», dijo a Global News.
«no Es una dieta de choque. Es algo que es sostenible.»
el ayuno Intermitente, que requiere de 12 a 24 horas de saltarse las comidas, para dibujar controversia, porque parece extremo. Pero los científicos que estudian el ayuno dicen que ahora es ampliamente aceptado como una herramienta para perder y mantener el peso que funciona a corto plazo y como un estilo de vida para toda la vida.
La Dra. Krista Varady recuerda haber presentado su investigación sobre el ayuno hace una década. Si bien los resultados del profesor de la Universidad de Illinois en Chicago mostraron que el ayuno era prometedor, no fueron bien recibidos.
«los Médicos y dietistas muy en contra de esta dieta y me gustaría presente y la gente tiene un montón de problemas con él. Pensaron en cuestiones de seguridad, la caída en la tasa metabólica y el efecto en los trastornos de la alimentación», explicó.
el Ayuno está experimentando un renacimiento, sin embargo.
«la Gente está ganando mucha más confianza en ella porque la ciencia está detrás de él. Está funcionando y no está dañando a la gente de ninguna manera. Los médicos son mucho más positivos al respecto», dijo Varady a Global News.
Su permanencia de más de una década en el mundo académico ha puesto a prueba el ayuno de días alternos, lo llama Dieta de Días Alternos, de muchas maneras.
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En estudios a corto plazo, aprendió que aquellos que ayunan durante un día no se emborrachan al día siguiente en absoluto. A lo sumo, comerían entre un 10 y un 15 por ciento más de calorías una vez que rompieran sus ayunos de todo el día. A pesar de un ligero aumento, la reducción de calorías seguía siendo suficiente para ver la pérdida de peso.
En otros ensayos, los voluntarios tuvieron niveles más bajos de colesterol LDL y triglicéridos, su presión arterial y sus niveles de insulina mejoraron, y obtuvieron protección contra el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
Los periodistas se preguntaron si los voluntarios tenían energía para hacer ejercicio. En estudios de 12 semanas, a los que ayunaban se les encomendó hacer ejercicio cuando quisieran tres veces a la semana, resulta que muchos optaron por hacer ejercicio en sus días de ayuno durante sus días festivos.
«No importaba porque la gente sentía este impulso de energía. No tenían problemas con el ejercicio», explicó Varady.
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(Según su metodología de ayuno, los pacientes pueden comer una comida de 500 calorías al día. Si el ejercicio se incluye en la ecuación, Varady recomendó guardar la comida para repostar después del entrenamiento. La comida ideal son dos pechugas de pollo, de unos 50 a 70 gramos de proteína, sobre una cama de ensalada y verduras porque es rica en proteínas, fibra y nutrientes, aconsejó.)
El ayuno de días alternos también estaba al alcance de los voluntarios obesos. Todos los grupos tuvieron dificultades con la irritabilidad y los dolores de hambre durante los primeros intentos, pero esos sentimientos se disiparon en 1,5 semanas, dijo.
No importaba si los voluntarios también estaban en dietas altas o bajas en grasas. Otro estudio de ella reveló que aquellos con una dieta alta en grasas engañaron menos y perdieron un poco más de peso que sus contrapartes bajas en grasa.
La cantidad de personas que pierden en un ayuno intermitente depende de su altura y peso. Varady dice que se trata de una a tres libras de pérdida de peso, mientras que los que pesan más pierden hasta cinco libras.
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«En un día que no come durante 24 horas, está garantizado que perderá un tercio o media libra de peso sin agua que proviene principalmente de la grasa corporal», dijo Pilon a Global News.
«La verdad es que el ayuno intermitente es una forma de crear una pérdida de peso lenta y constante.»
Varady dijo que sus hallazgos apuntan a que las personas pierden hasta un 90 por ciento de grasa al ayunar, mientras que las personas que reducen calorías y pierden peso lentamente pierden aproximadamente el 75 por ciento de la grasa corporal.
En el modelo de ayuno de Pilon, las personas que hacen dieta no se enfrían durante un día entero si no se ajustan a su horario. En su lugar, pueden comenzar después de cualquier comida y apuntar a entre 12 y 24 horas. Pilon ayuna al menos una vez a la semana y le ha ayudado a perder 20 libras y a mantener el mismo peso que tenía en sus días universitarios, unas magras 175 libras, dijo.
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Tu cuerpo se queda sin alimentos quemados que acabas de comer como combustible, pero una vez que esos alimentos se agoten, se convertirán en tus reservas de grasa, explicó Pilon.
«Todo el propósito de la grasa corporal es poder quemarla cuando el suministro de alimentos es escaso», dijo.
El ayuno tiene raíces profundas en la evolución, la religión y en muchas culturas que dependieron de sus beneficios para la salud durante siglos, según el Dr. Mark Mattson, jefe del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de los Estados Unidos.
«La forma en que comemos ahora se basa en tres comidas grandes al día más bocadillos plus pero estamos diseñados genéticamente para pasar largos períodos de tiempo sin comida y funcionar bien. Si nuestros cerebros y cuerpos no funcionaran bien, no habríamos sobrevivido», dijo Mattson.
Ha estado estudiando ayuno desde 1996. No ha desayunado en 35 años y se salta una comida casi a diario en su rutina de ayuno.
«Hay más de un efecto fisiológico en el ayuno que parece ser bueno para la salud», dijo Mattson a Global News.
En su investigación sobre ratones, descubrió que hacerlos ayunar cada dos días extendía su esperanza de vida en un 30 por ciento.
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Cuando Mattson jugó con factores, como la pérdida de memoria y la salud cardíaca, los ratones que estaban en regímenes de ayuno eran mucho más resistentes para evitar enfermedades.
En los hallazgos preliminares que Mattson está analizando ahora, encontró que los roedores en ayunas que tenían cáncer y estaban en quimioterapia obtuvieron mejores resultados en la destrucción de células cancerosas en comparación con sus compañeros.
Los hallazgos de Varady en ratones encontraron que el ayuno también redujo el riesgo de cáncer en general.
La buena noticia para aquellos que intentan perder peso es que el ayuno, si se incorpora a su estilo de vida regularmente, no equivale a una dieta de yo – yo, dice Varady.
En un estudio de un año de duración, las personas que hacían dieta en días alternos de ayuno perdieron el nueve por ciento de su peso corporal durante seis meses. En la mitad posterior del ensayo, el grupo mantuvo su nuevo peso.
Los expertos prometen que el ayuno también es factible. Para Pilon, un período de 24 horas es más fácil de cumplir en lugar de un intento de meses de registrar las comidas en un diario de alimentos y contar las calorías.
«Una vez que lo hayas hecho, habrás terminado. Es un refuerzo positivo, por lo que es un enfoque diferente de la restricción calórica», dijo Pilon.
«Psicológicamente, es más fácil concentrarse en unos pocos días a la semana que tener que preocuparse por contar calorías en cada comida», dijo Mattson.
Consejos: Si está pensando en tomar ayuno intermitente, los expertos tienen estos consejos:
Beba de ocho a 12 vasos de agua: La mayoría de nuestras fuentes de agua provienen de los alimentos, por lo que en los días de ayuno, cargue agua, dice Varady. Si tienes dolores de cabeza o migrañas, podría deberse a la falta de hidratación. El té y el café negro son apuestas seguras en los días de ayuno.
Elija un día ocupado: Si está sentado en casa sin nada que hacer, tendrá comida en su mente todo el día, dice Pilon. Elija un día en el que será social o tendrá proyectos en movimiento para que pueda estar demasiado ocupado para darse cuenta de que se ha perdido una comida.
Sus días de fiesta no deben ser días de golosinas: Pilon breaks tiene ayunos volviendo a su rutina habitual: agarra a Tim Hortons, comerá un sándwich para el almuerzo y la cena con su familia. Tus días de no ayuno no deben ser días de engaño en los que te excedes en comida chatarra.
No ayune si está lidiando con otros problemas de salud: Varady dice que ayunar no es una buena idea si tiene antecedentes de atracones u otros trastornos de la alimentación. Si está embarazada, es diabética o tiene presión arterial baja, debe consultar con su médico antes de considerar un ayuno también.
carmen.chai @ globalnews.ca
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