Aujourd’hui, nous fabriquons des Nouilles aux légumes. C’est plus un mode d’emploi qu’une recette, mais vous trouverez une option de recette imprimable au bas de la page. J’ai fait des nouilles aux légumes pour la première fois il y a environ une semaine, et j’ai été surpris par la facilité avec laquelle c’était. J’avais déjà vu le concept mais je ne l’ai jamais essayé. Je pensais que cela ressemblait à une tâche fastidieuse. Je veux dire, qui a le temps de faire des brins de légumes quand il est déjà 19h et que le dîner n’est même pas commencé? La réponse est me moi ! Je me suis chronométré et il n’a fallu que 6 minutes pour transformer 2 livres de courgettes en « brins de pâtes ».
Commencez par couper les deux extrémités de vos courgettes.
Prenez un éplucheur de julienne et faites-le glisser du haut vers le bas en créant des brins minces.
En quelques minutes, vous aurez un tas de nouilles aux légumes.
Vous aurez des restes de courgettes lorsque vous aurez terminé. Je mets le mien au frigo pour des œufs brouillés le lendemain. J’ai haché les courgettes restantes et les ai brièvement cuites avant de les ajouter à mes œufs brouillés avec des épinards, de la Feta et des Pignons de pin.
Alors voilà, nouilles de courgettes. Cela s’est avéré si simple, je me demande pourquoi il m’a fallu si longtemps pour l’essayer. Cette recette peut également être faite avec la plupart des autres légumes ronds, des carottes aux concombres. Ceux-ci vont être utiles, surtout plus tard cet été lorsqu’il fait trop chaud pour allumer le poêle. Je suis ravi de les essayer avec un certain nombre de garnitures différentes pour de nombreux repas « sans cuisinier » à venir.
Astuce: Vous voudrez servir les nouilles aux légumes immédiatement si vous les mélangez avec une sauce. Les sauces sont salées et le sel provoque la libération de la teneur en eau de la courgette, ce qui rend votre sauce plus fine au fur et à mesure qu’elle repose.
Ce n’est en aucun cas un nouveau concept, mais voici la recette de base pour savoir comment j’ai fait des nouilles aux légumes.
Ingredients
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- 2–3 pounds summer squash
Instructions
- Trim the ends from the squash and use a vegetable peeler, julienne peeler to create ‘noodles’.
- Si vous utilisez un éplucheur de légumes, épluchez de fines lanières de la courge, puis coupez-les dans le sens de la longueur en fettucini (1/4- 1/2 pouce de large) ou en pappardelle (1 – 1½ pouce de large).
- Si vous utilisez l’éplucheur à julienne, faites glisser l’éplucheur du haut vers le bas de la courge en créant de longs brins carrés minces.
- Vous pouvez les cuire légèrement à la vapeur ou les servir crus avec la sauce de votre choix.