Oggi stiamo facendo tagliatelle di verdure. È più un how – to che una ricetta, ma troverai un’opzione di ricetta stampabile in fondo alla pagina. Ho fatto per la prima volta tagliatelle di verdure circa una settimana fa, e sono rimasto sorpreso da quanto fosse facile. Avevo visto il concetto prima ma non l’ho mai provato. Ho pensato che sembrava un compito che richiede tempo. Voglio dire, chi ha il tempo di fare ciocche di verdure quando sono già le 7: 00 e la cena non è nemmeno iniziata? La risposta è me io! Mi sono cronometrato e ci sono voluti solo 6 minuti per trasformare 2 chili di zucchine in “fili di pasta”.
Inizia tagliando entrambe le estremità delle zucchine.
Prendi un pelapatate a julienne e trascinalo dall’alto verso il basso creando fili sottili.
In pochi minuti, avrai un mucchio di tagliatelle di verdure.
Avrete zucchine avanzi quando hai finito. Ho messo il mio in frigo per le uova strapazzate il giorno dopo. Ho tritato le zucchine rimanenti e brevemente cotto prima di aggiungerlo alle mie uova strapazzate con spinaci, Feta, e pinoli.
Quindi ce l’hai, tagliatelle di zucchine. Questo si è rivelato così semplice, mi chiedo perché mi ci sia voluto così tanto tempo per provarlo. Questa ricetta può anche essere fatta con la maggior parte delle altre verdure rotonde, dalle carote ai cetrioli. Questi stanno per tornare utili, soprattutto più tardi questa estate quando è troppo caldo per accendere la stufa. Sono entusiasta di provare questi con una serie di condimenti diversi per molti pasti ‘no cook’ a venire.
Suggerimento: Vorrete servire immediatamente le tagliatelle di verdure se le gettate con una salsa. Le salse sono salate e il sale fa sì che le zucchine rilascino il contenuto di acqua, a sua volta facendo sì che la salsa diventi più sottile mentre si siede.
Questo non è affatto un nuovo concetto, ma di seguito è riportata la ricetta di base per come ho fatto le tagliatelle di verdure.
Ingredients
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- 2–3 pounds summer squash
Instructions
- Trim the ends from the squash and use a vegetable peeler, julienne peeler to create ‘noodles’.
- Se si utilizza un pelapatate, sbucciare le strisce sottili dalla zucca e poi tagliare longitudinalmente in fettucini (1/4-1/2 pollice di larghezza), o pappardelle (1-1½ pollici di larghezza).
- Se si utilizza il pelapatate julienne, trascinare il pelapatate dall’alto verso il basso della zucca creando lunghi fili quadrati sottili.
- Puoi vaporizzarli leggermente o servirli crudi con la tua scelta di salsa.