우리는 많은 쇠고기의 조리법에서 우리의 아카이브에서 여기웍의 생활에,그래서 우리가 원하는 모든 사람을 표시하는 방법을 준비하는 쇠고기에 대한 볶음을 포함하여 단계적 프로세스에 대한 velveting 쇠고기에 대한 중국 요리입니다. 우리는 권장 좋아하는 우리의 쇠고기를 사용하여 표시하는 방법을 제대로 잘라드 쇠고기처럼에서 수행 중식 레스토랑이 있습니다.

우리는 항상 중요한 세부 사항에서 우리의 모든 요리법을 포함한 준비 및 조리하지만,제가 생각하는 시간이었다는 게시물을 작성에 초점을 맞춘 준비하는 쇠고기에 대해 제대로 wok!

볶음에 가장 적합한 쇠고기는 무엇입니까?

측면 스테이크는 지금까지 자신의 볶음 요리의 모든 중국 레스토랑에서 사용하는 고기의 가장 인기있는 컷입니다. 그것은 또한 우리가 우리의 볶음 요리법에 사용 하는 쇠고기의 가장 권장 컷이 될 일이.

측면 스테이크는 맛이 좋고 합리적인 가격이며 쉽게 구할 수 있습니다. 으로 강렬한 찐 맛,당신이해야 할 모든 당신을 확인하기 위한 것 슬라이스드 제대로 그것을 만들기 좋은 볶음. 파운드당$6.99~$8.99 에 대해서도 은행을 깨뜨리지 않을 것입니다.

뼈 없는 쇠고기 스테이크를 가볍게 친다 더 경제적인 선택에 대한 쇠고기 볶음. 우리는 같은 쇠고기를 사용하 척 스테이크를 끓고 다진기 때문에 별도의 지방이와 함께 제공되는 컷의 고기,하지만 그것 또한 잘 작동한 볶음.

파운드당 4.99 달러에서 5.99 달러로 척 스테이크는 측면 스테이크보다 경제적입니다. 큰 조각을 사서 슬라이스하고 여러 볶음을 위해 부분으로 나누고 동결시킬 수 있습니다!

볶음 튀김 용 쇠고기 척 스테이크를 준비하는 데 조금 더 트리밍과 관리가 필요합니다. 뚱뚱한 선을 따라 자르고 두꺼운 막을 제거하여 슬라이스 용 쇠고기의 깔끔한 덩어리를 얻으십시오. 좋은 요리사의 칼을 사용하고 항상 그렇듯이 날카로운 칼로 작업 할 때주의하십시오!

절단하는 방법 쇠고기에 대한 볶

사용하는 경우 측면 스테이크,트리밍 어떤 흰색 근육 세포막,귀하의 측면 스테이크와 함께 곡으로 길이 2 2 1/2 인치 스트립입니다.

그것은 쉽게 식별 할 긴 곡물의 근육 섬유질 측면 스테이크입니다. 측면 스테이크를 작은 조각으로 자르면 곡물에 대해 슬라이스하십시오(근육의 긴 줄에 수직).

각각 1/4″thick–각각의 조각이 부드럽고 한 입 크기입니다.

이제 당신의 쇠고기에 대한 준비가 담그는!

사용하는 경우에는 뼈 없는 쇠고기는 물림쇠를 확인 우리는 방법에 대한 지침을 조각이 그것이다. 그렇지 않은 경우 다음 섹션으로 건너 뜁니다.

이후로 우리를 잘라 십자가는 것이 현명하는 곡물,이를 위해 조각,우리는 우리를 절단해야 할 긴 스트립으로 2 인치 와이드 덩어리를 처음이다.

와 그 위치를 각각의 조각을 잘라 그들이 그렇게 긴 섬유 잘 짧습니다.

어떻게 나이프 위치해 있는 곳에 그것을 잘라 쇠고 곡물에 대하여?

지금 컷의 쇠고기로 1/4″두껍게 슬라이스

당신이 볼 수 있는 곡식과 조각 조금 더 명확한 이 사진에서 하지만,당신이 상상할 수 있는 부드러운 쇠고기 처리하기가 어려울 수 있고 슬라이스입니다.

쇠고기를 빨리 자르는 요리사의 비밀은 단단해질 때까지 30 분에서 60 분 동안 고기를 부분적으로 얼리는 것입니다. 이렇게하면 확고한 쇠고기가 칼 밑과 커팅 보드 주위로 미끄러지지 않으므로 슬라이싱이 훨씬 쉽고 빠릅니다. 부분적으로 냉동 된 고기는 또한 원하는 두께로 절단하는 데 더 정확할 수 있습니다.

절단하는 방법 쇠고기에 대한 Lo Mein&는 다른 요리 국수

쇠고기를 사용하는 경우 국수에 대한 요리의 요리 쇠고기와 고추 볶음,추가적인 단계를 조각으로 쇠고기를 얇은 스트립(잘게 썬)이 필요합니다.

중국 볶음 요리에서 재료가 절단되는 방식은 서로 일치해야합니다. 직사각형의 조각 쇠고기에 사용되는 볶음과 야채 같은 쇠고기와 브로콜리 또는 쇠고기와 두부가 있습니다. 당신이 쇠고기 Lo Mein 에있는 것처럼 국수의 긴 가닥은 쇠고기가 비슷한 긴 얇은 스트립으로 절단 될 것을 요구합니다.

쇠고기 볶음밥은 작은 곡물의 쌀과 함께 가기 위해 작은 고기 덩어리가 필요합니다. 말이 되니?

방법 중식 레스토랑 연 쇠고기

는 시간을 공유하는 몇 가지 중식 레스토랑에서는 방법을 부드럽게 하고 있습니다. 당신의 쇠고기를 부드럽게하는 것은 사실상 모든 중국 요리사가 연습하는 벨벳 쇠고기의 전통적인 과정의 첫 번째 단계입니다.

중국 식당 요리사는 볶음 요리를 위해 쇠고기를 준비하는 데 몇 가지 추가 조치를 취합니다.

첫 번째 단계는 추가 좋은 양의 베이킹소다를 쇠고기–1 둥근 작은 술의 파운드당하고 있습니다.

다음을 추가,3 스푼은 물을 때까지 쇠고기는 그냥 덮여,마사지 쇠고기는 베이킹 및 물 균일하게 배포됩니다. 1-2 시간 동안 따로 보관하십시오. 이 단계는 쇠고기를 부드럽게하고(베이킹 소다)수분을 공급합니다(물).

음,쇠고기를 줄일 수 있습니다에서 철저하게 실행하는 물 제거하는 그것의 모든 초과 베이킹소다,또는 당신은 맛에서 그 요리입니다.볶음 튀김을 위해 쇠고기를 준비하는 방법은 무엇입니까?com

손을 사용하여 약동 쇠고기 동안 세척 과정입니다.

면 물이 맑은 실행,드레인 쇠고기에 철저하게 소쿠리로 전송 한 그릇에 담그는 프로세스(자세한 정보는 다음 섹션에서).

바로 가기를 연 쇠고기 집에서

경우 프로세스를 사용 하는 중식 레스토랑을 연 쇠고기는 위에서 설명하는 소리는 관련된 번거로움, 당신은 여전히 연 쇠고기를 사용하여 집에서 바로 가기가 있습니다. 베이킹소다 강력한 성분에 대한 연하게 하는 쇠고기,하지만 너무 많이하는 경우 추가 그것을 추가할 수 있는 맛을 쇠고기는 이유는 쇠고기는 씻어를 추가한 후에 더 많은 양의 베이킹소다를하고 있습니다.해결책은 더 적은 양의 베이킹을 추가하고 담그는 시간을 늘리는 것입니다. 추가 1/8 티스푼 1/4teaspoon(에 대한 강 컷)의 베이킹소다고 1~2 큰 술의 물을 쇠고기와 혼합하고 작업으로의 쇠고기하기 전에 담그는 것도 좋은 일을 연하게 하는! 당신의 쇠고기에 대한 담그는 시간을 적어도 15 분 늘리십시오. 나는 또한 쇠고기에 물 을 첨가하는 것이 개인적인 선택이라고 말할 것입니다. 나는 축축한 수화 된 쇠고기 또는 볶음 튀김 요리를 위해 더 건조한 쇠고기를 갖는 장점이 있다고 느낍니다.

하는 방법드 쇠고기에 대한 볶

담그는 쇠고기에 대한 귀하의 볶은 중요한 제 2 단계의 velveting 지 않을 건너뜁니다. 마지 않으로 많은에 대한 전신은 쇠고기의 많은에 액체 또는 추가의 무리는 다른 맛처럼 당신이 사용할 수 있습니다.

그것은 쇠고기에 여분의 육즙이 많은 질감을주는 것에 관한 것입니다. 집에서 볶음 요리를 해 본 적이 있지만 고기가 말라서 나오고 아시아 레스토랑에서 제공 한 것과 전혀 같지 않습니까? 이 담그는 기술을 습득하면 집에서 중국 볶음 요리를 성공적으로 준비 할 수 있습니다.쇠고기가 연화 된 후:

1. 굴 소스 및/또는 간장을 추가하여 쇠고기에 여분의 풍미 부스트를 제공하십시오. 쇠고기 1 파운드 당 각각 약 2 티스푼을 넣으십시오.

2. 고기에 벨벳 같은 질감을주기 위해 옥수수 녹말과 기름을 첨가하십시오. 쇠고기 1 파운드 당 각각 약 2 티스푼을 넣으십시오. 옥수수 전분 및 오일 쇠고기의 벨벳 부드러운 질감에서 밀봉 주고 보호하는 동안 고기를 타는 듯한하거나 요리입니다. 추가 Shaoxing 와인(2 작은 술당 파운드)또한 추가 맛 하지만 완전히 선택 사람들을 위해 엄격 알코올에 대해 소비입니다.

3. 모든 것을 함께 혼합하고 그것을 따로 설정을 재워 15~30 분 동안 당신이 준비하는 기타 재료입니다.

중국 Velveting?

벨벳은 볶음을위한 고기를 준비하기 위해 중국 전통 요리에 사용되는 과정입니다. 중국어 velveting 기술에 따라 달라질 컷와 고기의 유형에 사용되는 접시,또한 참여 연하게 하는,마리와 다른 요리하는 방법입니다.

프로세스를 통해 velveting,고기가 유지 수분을 부드럽고 매끄러운 촉감을 서명은 품질의 중국 요리를 제공합니다. 쇠고기의 벨벳은 아마도 쇠고기가이 조리 기술에서 다른 고기보다 더 많은 혜택을 받기 때문에 가장 일반적 일 것입니다.

하는 방법 벨벳 쇠고기에 대한 튀김

Velveting 쇠고기를 시작 단계에 우리가 위에서 설명(을 포함하는 연하게 하는 쇠고기와 다음 담그는 그것으로 조미료,오일과 옥수수 전분).

연하게 하는 단계는 모든 쇠고기 부드럽고 촉촉하는 동안,절인 쇠고기 제 더 맛과 감칠맛는 벨벳 코팅을 경험이 먹을 때에는 중식 레스토랑이 있습니다. 아래 사진은 요리하기 전에 절인 쇠고기입니다.

의 마지막 단계 velveting 은 요리는 정말 따라 접시를 요리와 결과는 당신이 찾고 있습니다.

전통적인 방법에 대한 velveting 쇠고기를 전달하는 것입니다 고기를 통해 뜨거운 기름(본질적으로 깊은 프라이팬)는 그대로입니라 zǒu yóu(走油)에서 만나”jau yau”광동어.

대부분의 경우에,우리는 것을 선호하는 것이 고기에서 뜨거운 냄비기 wok 의 전체 석유 가정에서는 단순히 실용적이지 않습니다. 즉,우리는 타는듯한 쇠고기가 자우 야우 깊은 튀김 방법보다 더 많은 맛을 부여한다고 생각합니다.

스프를 포함한 일부 요리법은 최종 단계로 쇠고기를 물속에서 요리하기 만하면됩니다.

니다. 질문이 있으시면 의견에 알려주십시오!

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을 준비하는 방법을 쇠고기에 대한 볶

를 준비하는 방법을 배우기 위해 볶음처럼은 전문 요리사들에서 하는 중식 레스토랑 주방 등이 있습니다. 우리는 당신의 냄비를 위해 쇠고기를 선택하고,자르고,마리 네이드하는 방법을 보여줄 것입니다!

의:빌

Course:쇠고기

요리:중국

키워드:how to prepare beef for stir fry

serves: 4

Prep: 1 hour 30 minutes

Total: 1 hour 30 minutes

Ingredients

• ▢ 1 pound beef flank steak or chuck steak (450g, sliced against the grain)
• ▢ 1 teaspoon baking soda
• ▢ water (3 tablespoons per pound)
• ▢ 2 teaspoons vegetable oil
• ▢ 2 teaspoons oyster sauce or soy sauce
• ▢ 2 teaspoons cornstarch
• ▢ 2 teaspoons Shaoxing Wine (Optional)

지침

• 추가한 베이킹소다 물을 얇게 썬 쇠고기와 마사지까지의 모든 액체를 흡수됩니다. 1~2 시간 서 보자.
• 씻어 쇠고기에서 철저하게 실행하는 물까지 물이 맑. 배수구.
• 오일을 추가,oyster sauce/간장,흥 와인(선택적),그리고 옥수수하고 있습니다. 15-30 분 동안 마리 네이드에 담그기 위해 따로 보관 한 다음 쇠고기를 사용할 준비가되었습니다.

팁&참고:

방법에 대한 연하게 하는 쇠고기 추가 1/8 티스푼 1/4teaspoon(에 대한 강 컷) 의 베이킹소다고 1~2 큰 술의 물을 쇠고기와 혼합하고 작업으로의 쇠고기하기 전에 담그는 것도 좋은 일을 연하게 하는! 3 단계에 따라 쇠고기의 담그는 시간을 최소 15 분 늘리십시오.

영양 정보항

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