Quelle est la différence entre le jus de fruit pasteurisé et le jus de fruit non pasteurisé, et est-ce que boire un jus non pasteurisé présente un risque pour ma santé?

La pasteurisation est le processus dans lequel le jus est chauffé à une température élevée pendant une courte période pour tuer toutes les bactéries nocives sur les fruits (ou les légumes), de la même manière que le lait est pasteurisé.

Selon les États-Unis. Food and Drug Administration, la plupart des jus produits aux États-Unis sont pasteurisés.

La question du jus non pasteurisé se pose souvent à l’automne, lorsqu’il est courant que les vergers produisent leur propre cidre de pomme. Beaucoup ne le pasteurisent pas avant de le vendre. D’autres sources de jus non pasteurisés comprennent les bars à jus, les marchés fermiers et les magasins d’aliments naturels.

Les jus et le cidre non pasteurisés ont été associés à des épidémies de maladies d’origine alimentaire. Boire du jus non pasteurisé peut présenter un risque pour votre santé s’il contient des bactéries potentiellement nocives. Comment peux-tu le savoir ? Vous ne pouvez certainement pas dire en regardant votre jus si des micro-organismes nuisibles s’y cachent. Si vous avez des inquiétudes, il est préférable de faire preuve de prudence et d’acheter du jus pasteurisé.

De nombreuses personnes sont capables de se remettre d’une maladie d’origine alimentaire grâce à la force de leur système immunitaire. D’autres, y compris les enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli, pourraient tomber malades ou même mourir de ces bactéries.