Si vous me permettez d’exagérer légèrement, j’ai fait de la pizza hypocalorique de mille façons différentes dans ma vie. Comme la croûte est généralement la première modification, le chou-fleur, le poulet haché, les pitas et les pains plats à faible teneur en glucides, et même le parmesan droit ont honoré ma table en croûte de pizza.

Mais aucun ne tient une flamme à la croûte de pizza dans cette recette. En grande partie parce que c’est une croûte à base de farine qui ressemble à une croûte de pizza fine et croustillante.

Garnissez cette croûte d’une sauce rose, de pepperoni à la dinde et de garnitures de votre choix (lire: ananas, poivron rouge écrasé et jalapeño), et vous avez une pizza hypocalorique incroyablement délicieuse avec 135 calories par tranche!

Comment faire une croûte de Pizza à faible teneur en calories

D’accord, pour être honnête, la croûte n’est pas une idée terriblement nouvelle. Il semble que presque tout le monde et leur maman aient essayé une variante de pâte à 2 ingrédients, que ce soit sous forme de bagel, de bretzel ou de croûte.

Et cette croûte utilise le même combo de farine tout usage et de yogourt grec sans gras. Bien que je vais inclure une variation mixte de farine tout usage et d’amande ci-dessous.

La vraie magie de cette recette de croûte réside dans la méthode de cuisson. Vous mélangez la pâte (à la main ou au robot culinaire), la roulez et faites-la cuire dans un four super chaud avec de l’huile brossée sur le dessus pour obtenir un fond croustillant et un dessus doré avant d’ajouter les garnitures.

Si vous souhaitez une coupe courte, ajoutez simplement la farine et le yogourt grec dans un robot culinaire pendant 10-15 secondes jusqu’à ce qu’ils soient friables. Ensuite, vous pouvez utiliser vos mains pour tout presser ensemble.

J’utilise un petit rouleau manuel qui facilite la tenue d’une extrémité de la pâte. Vous pouvez trouver le rouleau à main sur ma liste d’outils Amazon si vous êtes intéressé. Ça vaut les 400 centimes.

Mélanger la pâte à la main

Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez commencer à mélanger le tout avec une fourchette et terminer avec vos mains. Regardez la vidéo de ma pizza friteuse à air ci-dessous pour un exemple de cela et appuyez sur la pâte avec vos mains au lieu d’utiliser un rouleau à pâtisserie.

Une note importante Sur la croûte de pizza

Vous remarquerez que la carte de recette contient une gamme de farine à utiliser. J’ai publié à l’origine cette recette de croûte de pizza avec le haut de gamme. Mais après avoir fait mes empanadas au poulet buffalo, je voulais mettre à jour avec l’option pour les deux.

Il n’y a qu’une différence de 1/4 tasse ou 30 grammes, mais l’extrémité inférieure donne une croûte légèrement plus molle (toujours croustillante à l’extérieur) et l’extrémité supérieure donne une croûte extra croustillante. Il convient également de noter que l’extrémité inférieure est un peu plus facile à rouler.

Cette croûte est censée être fine et croustillante, mais si vous vouliez un peu plus de lever, vous pouvez ajouter un peu de levure chimique comme dans mon pain friteuse à l’ail au fromage ou dans mes recettes de torsions de pain Domino (photo ci-dessus).

Garnitures à pizza à faible teneur en calories

Cette croûte à pizza à faible teneur en calories est vraiment une toile vierge, mais j’ai pris la liberté de vous montrer l’un de mes combos de garniture à pizza préférés de tous les temps.

Si vous n’avez jamais essayé de sauce rose, vous allez vous régaler! C’est un mélange d’une sauce tomate et, dans ce cas, d’une sauce alfredo moins grasse. Vous vous retrouvez avec une sauce crémeuse et acidulée qui se marie parfaitement avec le sel du pepperoni et les épices du jalapeño si vous empruntez cette voie.

Pour le fromage, j’aime utiliser un mélange de mozzarella et de parmesan. La mozzarella fond très bien et crée cette traction de fromage filandrée que vous attendez de la pizza. Et le parmesan, en particulier la couche supérieure, donne une légère différence de texture croquante et croquante. Miam!

N’hésitez pas à ajouter tous les légumes ou autres garnitures que vous souhaitez. Gardez à l’esprit, cependant, la croûte sera cuite avant les garnitures en cours. Donc, si vous utilisez des légumes complètement crus, vous voudrez les faire cuire un peu à l’avance ou retirer la croûte tôt pour ajouter les garnitures.

Si vous voulez plus d’idées de garniture protéinée, découvrez le mélange d’œufs crémeux de ma pizza au petit déjeuner ou de ma pizza au porc effiloché. Ma trempette au poulet tiré au barbecue instantané et au poulet de buffle irait également très bien sur une pizza.

Pour plus d’idées de garniture, consultez mon groupe Facebook. Il y a plus de 15 000 cuisiniers amateurs de pizza qui partagent leurs créations chaque jour. Ils aiment particulièrement ma recette de pizza en fonte.

Des pizzas en fonte impressionnantes des membres de mon groupe Facebook.

Notes Finales de Recette de Pizza à Faible Teneur en Calories

D’accord, c’est à peu près tout! Vous trouverez la carte complète de la recette ci-dessous, et la variation de la croûte de farine d’amande en dessous.

Si vous faites cette pizza hypocalorique et faites preuve de créativité avec vos garnitures, je veux la voir! Prenez une photo de votre création et taguez-moi sur Instagram @mason_woodruff.

L’alternative à la croûte de pizza à la farine d’amande

J’ai mentionné une croûte de farine d’amande ci-dessus. C’est une croûte plus grande qui réduira un peu les glucides et créera une pizza plus grande. Voici ce que j’ai utilisé:

• 3/4 C (90 g) de Farine d’amande
• 3/4 C (90 G) de Farine Tout usage
• 3/4 C (168 G) de Yogourt grec sans gras
• 1 C. à soupe (15 g) d’huile d’olive

Suivez les mêmes étapes et faites cuire au four à 500 F pendant 14-16 minutes. Il ne sera pas aussi croustillant que la version tout usage, mais il devrait certainement être croustillant sur les bords et brun doré sur le dessus.