bönor är en av de hälsosammaste sakerna du kan äta. Men konserverade bönor kanske inte är så friska som du tror.

prova detta för storlek: en standard, 3 1/2 ounce servering av kokta röda njurbönor har bara 2 milligram natrium. Samma servering av konserverade röda njurbönor har 231 milligram natrium — det är nästan 10% av ditt rekommenderade dagliga natriumintag. Det finns andra” roliga ” ingredienser som också finns i konserverade bönor, såsom kalciumklorid, animaliska fetter och sockerarter, vilket kan förändra bönans näringsvärde. Majssirap med hög fruktos och andra sötningsmedel finns också ofta i konserverade sorter, vilket driver kalorier upp. En enda portion konserverade bönor kan ha så många som 100 kalorier mer än dess torkade motsvarighet. Förmodligen inte vad du vill när du öppnar en burk med en till synes hälsosam mat.

Läs mer > PINTO BEAN SLOPPY JOES | recept

det enkla alternativet är att köpa torkade bönor och blötlägga dem. Om du inte redan gör detta, här är varför du bör börja:

• un-indränkt bönor kan ta upp till 60 minuter att laga mat, men blötläggning dem först skär tillagningstiden med så mycket som 70%.
• blötläggning bevarar mer av näringsämnena i bönan, så att du får nytta av allt protein, vitaminer och mineraler, samtidigt som bönan blir mer smältbar.
• blötläggning gör det också möjligt för bönor att långsamt absorbera vätskan de behöver för att laga jämnt och fullständigt, vilket minimerar chansen att de kommer att dela upp eller förlora sina skinn.

läggs till allt detta, torkade bönor kostar betydligt mindre än konserverade bönor, och de är lätta att lagra. Det finns inga tillsatta ingredienser eller oro över toxiner som läcker ut från burkens foder. Med torkade bönor är det du ser vad du får: bönor. Torkade bönor låter dig också laga bönorna med andra smaker och till den konsistens du föredrar, vilket är särskilt attraktivt om du inte bryr dig om grumliga bönor. visst, inget slår bekvämligheten med att öppna en burk, men blötläggning tar helt enkelt lite förplanering. Allt du behöver göra är att suga dina bönor i vatten över natten, dränera dem (för att minska de gasorsakande komplexa sockerarterna, koka dem inte i blötvattnet) och låt dem simma i lite saltvatten tills de är mjuka till bettet.

fortfarande inte övertygad? Lyckligtvis behöver inte alla bönor blötläggas. De mjukare kategorierna av baljväxter som delade ärtor, linser och smörbönor behöver inte blötläggas för att laga jämnt.