feijões são uma das coisas mais saudáveis que você pode comer. Mas feijões enlatados podem não ser tão saudáveis como pensas.

tente isto para o tamanho: um padrão, 3 1/2 onça de feijão vermelho cozido tem apenas 2 miligramas de sódio. A mesma porção de feijão vermelho enlatado tem 231 miligramas de sódio, ou seja, quase 10% da dose diária recomendada de sódio. Existem outros ingredientes” divertidos ” encontrados em feijão enlatado, como cloreto de cálcio, gorduras animais e açúcares, que podem alterar o valor nutricional do feijão. Xarope de milho de alta frutose e outros edulcorantes também são comumente encontrados em variedades enlatadas, que impulsiona as calorias para cima. Uma única porção de feijão enlatado pode ter até 100 calorias a mais do que a sua contrapartida seca. Provavelmente não é o que se quer quando se abre uma lata de comida aparentemente saudável.

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A alternativa simples é comprar feijões secos e ensopá-los. Se você ainda não está fazendo isso, é por isso que você deve começar:

• feijão não encharcado pode levar até 60 minutos para cozinhar, mas encharcá-los primeiro corta o tempo de cozimento em até 70%.
• Imersão preserva mais os nutrientes no feijão, de modo que você terá o benefício de todas as proteínas, vitaminas e minerais, permitindo que o feijão para se tornar mais digerível.
• ensopar também permite que os feijões absorvam lentamente o líquido que precisam para cozinhar uniformemente e completamente, minimizando a chance de que eles vão se abrir ou perder suas peles.

adicionado a tudo isso, grãos secos custam significativamente menos do que grãos enlatados, e eles são fáceis de armazenar. Não há ingredientes adicionados ou preocupações sobre a lixiviação de toxinas a partir do revestimento da lata. Com feijões secos, o que se vê é o que se tem: feijões. Feijão seco também permite que você cozinhe os grãos com outros sabores e para a textura que você prefere, o que é especialmente atraente se você não se importa com grãos mushy.

claro, nada bate a conveniência de abrir uma lata, mas absorver simplesmente leva um pouco de pré-planejamento. Tudo o que você tem a fazer é ensopar seus grãos em água durante a noite, drená-los (para reduzir o gás causador de açúcares complexos, não cozê-los na água de imersão) e fervê-los em água ligeiramente salgada até que a mordida.ainda não estás convencido? Felizmente, nem todos os feijões precisam de ser encharcados. As categorias mais suaves de leguminosas como ervilhas divididas, lentilhas e feijão de manteiga não precisam de molho para cozinhar uniformemente.