La popularité de la caféine en tant que stimulant naturel est sans précédent.

On le trouve dans plus de 60 espèces de plantes et il est apprécié à travers le monde, en particulier dans le café, le chocolat et le thé.

La teneur en caféine d’une boisson varie en fonction des ingrédients et de la préparation de la boisson.

Bien que la caféine soit considérée comme sans danger, une consommation excessive peut soulever certaines inquiétudes.

Cet article compare la teneur en caféine d’une variété de thés et de cafés et explore la boisson que vous devriez choisir.

Pourquoi la caféine est-elle une préoccupation?

On estime que 80 % de la population mondiale consomme quotidiennement un produit contenant de la caféine.

Le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) définissent tous deux une consommation sûre de caféine allant jusqu’à 400 mg par jour, 200 mg par dose unique ou 1,4 mg par livre (3 mg par kg) de poids corporel.

En raison de ses effets stimulants, la caféine a été associée à des avantages pour la santé tels qu’une vigilance accrue, une performance athlétique améliorée, une humeur élevée et un métabolisme accru.

Cela dit, la consommation de quantités élevées — telles que des doses uniques supérieures à 500 mg — peut soulever certaines inquiétudes.

À fortes doses, la caféine a été associée à l’anxiété, à l’agitation et à la difficulté à dormir. De plus, certaines études suggèrent que le boire régulièrement, même en quantités modérées, peut provoquer des maux de tête chroniques et des migraines.

De plus, la caféine est considérée comme légèrement addictive, et certaines personnes peuvent être plus susceptibles de développer une dépendance.

RÉSUMÉ

La caféine est un composé stimulant populaire présent dans de nombreux aliments et boissons, y compris le café et le thé. Il est associé à de nombreux avantages pour la santé, mais en consommer trop peut soulever des inquiétudes.

La teneur en caféine varie selon le type de boisson et la préparation

La quantité de caféine dans le thé ou le café peut varier considérablement en fonction de l’origine, du type et de la préparation de la boisson.

Les feuilles de thé en contiennent 3.5% de caféine, tandis que les grains de café ont 1,1 à 2,2%. Cependant, le processus de brassage du café utilise de l’eau plus chaude, qui extrait davantage de caféine des grains. En règle générale, vous utilisez également plus de grains de café que de feuilles de thé pour boire un verre.

Par conséquent, 1 tasse (237 ml) de café infusé contient généralement plus de caféine qu’une tasse de thé.

Variétés de thé

Les thés noirs, verts et blancs sont préparés à partir de feuilles de la même plante, Camellia sinensis. Ce qui les distingue, c’est le moment de la récolte et le niveau d’oxydation des feuilles.

Les feuilles de thé noir sont oxydées, alors que les feuilles de thé blanc et vert ne le sont pas. Cela donne au thé noir une saveur caractéristique audacieuse et nette et augmente la mesure dans laquelle la caféine des feuilles infuse de l’eau chaude.

Une tasse moyenne (237 ml) de thé noir contient 47 mg de caféine, mais peut en contenir jusqu’à 90 mg. À titre de comparaison, les thés verts contiennent de 20 à 45 mg, tandis que les thés blancs fournissent de 6 à 60 mg par tasse (237 ml).

Le thé vert matcha est un autre thé riche en caféine. Il se présente généralement sous forme de poudre et contient 35 mg de caféine par portion d’une demi-cuillère à café (1 gramme).

De même, le yerba mate, un thé traditionnellement apprécié en Amérique du Sud qui est fabriqué en trempant les brindilles et les feuilles de la plante Ilex paraguariensis, contient généralement 85 mg de caféine par tasse (237 ml).

Il est également important de noter que bien que les tisanes soient commercialisées sans caféine, une tasse de celles-ci peut encore fournir jusqu’à 12 mg de caféine. Cela dit, cela est considéré comme une quantité négligeable.

Préparation du thé

La méthode de préparation a un impact important sur la teneur en caféine du thé. Les thés qui infusent plus longtemps et dans une eau plus chaude ont tendance à produire une tasse plus puissante.

Par exemple, une tasse de Tazo Earl Grey contient 40 mg de caféine après 1 minute de trempage dans 6 onces (177 ml) d’eau chauffée à 90-95 °C (194-203 °F). Cette quantité monte à 59 mg après 3 minutes.

À titre de comparaison, le thé vert Stash contient 16 mg de caféine après 1 minute de trempage dans les mêmes conditions. Après 3 minutes de trempage, cela fait plus que doubler à 36 mg.

Variétés de café

Une tasse de café moyenne de 8 onces (237 ml) contient 95 mg de caféine.

Il est communément admis que le café à base de grains torréfiés à l’obscurité contient plus de caféine que le café à base de grains torréfiés à la lumière. Cependant, comme la caféine n’est pas beaucoup affectée par la torréfaction, cela peut ne pas être le cas.

Cela dit, étant donné que les cafés torréfiés foncés sont moins denses que les cafés torréfiés légers, vous pouvez utiliser de plus grandes quantités de haricots ou de marc lors du brassage de ce type, ce qui donne plus de caféine par tasse.

L’espresso est une source plus concentrée de caféine.

Par exemple, un expresso  » simple ” de Starbucks contient environ 58 mg de caféine par dose de 30 ml (1 once). La plupart des boissons au café de spécialité, telles que les lattes et les cappuccinos, sont préparées avec un double coup d’espresso, contenant 116 mg de caféine.

Parmi les boissons décaféinées, l’espresso décaféiné a tendance à contenir le plus de caféine avec 3 à 16 mg par portion de 473 ml (16 onces), tandis que le café décaféiné fournit généralement moins de 3 mg par tasse de 237 ml (8 onces). Les thés décaféinés se situent entre ces deux types de café.

Préparation du café

Une eau plus chaude tire plus de caféine des feuilles de thé, et il en va de même pour le café. Le café est généralement infusé plus chaud que le thé à une température idéale de 90 à 96 ° C (195-205 ° F).

Vous pouvez également préparer du café infusé à froid en trempant le café moulu dans de l’eau froide filtrée pendant 8 à 24 heures. Comme vous utilisez 1,5 fois plus de café moulu en utilisant cette méthode par rapport à une infusion régulière à l’eau chaude, il peut en résulter une tasse plus caféinée.

RÉSUMÉ

La teneur en caféine peut varier considérablement selon le type et la préparation du thé et du café. Les thés noirs et le café expresso emballent le plus dans les deux catégories, tandis que les tisanes et les décafés n’ont que peu de quantités.

Lequel devriez-vous boire ?

La caféine agit rapidement – généralement dans les 20 minutes à 1 heure de consommation.

Si vous êtes sensible aux effets de la caféine, pensez à vous en tenir à des thés moins riches en caféine comme les thés blancs ou les tisanes. Vous pouvez également préparer des thés riches en caféine pendant une période plus courte, par exemple 1 minute au lieu de 3.

Opter pour du thé décaféiné, du café et de l’espresso est également un bon moyen de profiter de ces boissons sans trop de caféine.

Au contraire, si vous êtes un fan de boissons riches en caféine, vous pouvez déguster un expresso, du café infusé à froid et des thés contenant plus de caféine, y compris des variétés vertes et noires.

Pour rester dans des quantités sûres, ne buvez pas plus de 400 mg par jour ou 200 mg de caféine à la fois. Cela se traduit par un maximum de trois à cinq tasses de café ordinaire de 8 onces (237 ml) par jour, ou huit verres d’expresso de 1 once (30 ml).

Ceux qui ont une maladie cardiaque, sont sujets aux migraines et prennent certains médicaments devraient limiter leur consommation de caféine.

Les femmes enceintes ou allaitantes ne doivent pas dépasser 200 mg par jour. Il s’agit d’environ une tasse de café de 12 onces (355 ml) ou jusqu’à quatre tasses de thé noir à infusion longue de 8 onces (237 ml).

RÉSUMÉ

Si vous êtes préoccupé par votre consommation de caféine, recherchez du thé blanc ou des tisanes et du café décaféiné. Si vous aimez la caféine, gardez votre consommation à moins de 400 mg ou 4 tasses de café par jour et ne visez pas plus de 200 mg de caféine à la fois.

L’essentiel

La façon dont vous préparez votre thé et votre café affecte leur teneur en caféine.

Alors que le thé noir, l’expresso et le café apportent le plus de caféine à la table, le thé vert en contient également une quantité modérée. Le contenu des thés blancs varie considérablement, tandis que les tisanes sont pratiquement sans caféine.

Si vous souhaitez réduire votre consommation de caféine, essayez de tremper votre thé moins longtemps et optez pour des versions décaféinées de vos boissons préférées à base de café et d’espresso.

Cependant, si vous appréciez les effets de la caféine, visez à ne pas consommer plus de 400 mg par jour.