¿Cuál es la diferencia entre el jugo de fruta pasteurizado y el jugo de fruta sin pasteurizar, y beber sin pasteurizar es un riesgo para mi salud?

La pasteurización es el proceso en el que el jugo se calienta a una temperatura alta durante un corto tiempo para eliminar cualquier bacteria dañina en la fruta (o verduras), similar a la forma en que se pasteuriza la leche.

Según los EE.UU. Administración de alimentos y Medicamentos, la mayoría de jugo producido en los estados UNIDOS es pasteurizada.

El problema del jugo sin pasteurizar a menudo surge en el otoño, cuando es común que los huertos produzcan su propia sidra de manzana. Muchos no lo pasteurizan antes de venderlo. Otras fuentes de jugos sin pasteurizar incluyen bares de jugos, mercados de agricultores y tiendas de alimentos saludables.

El jugo y la sidra sin pasteurizar se han relacionado con brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Beber jugo sin pasteurizar podría ser un riesgo para su salud si contiene bacterias potencialmente dañinas. ¿Cómo puedes saberlo? Ciertamente, no se puede decir al mirar su jugo si hay microorganismos dañinos al acecho en él. Si tiene preocupaciones, lo mejor es errar por el lado de la precaución y comprar jugo pasteurizado.

Muchas personas pueden recuperarse de una enfermedad transmitida por los alimentos debido a la fuerza de sus sistemas inmunitarios. Otros, incluidos los niños, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos, pueden enfermarse o incluso morir a causa de esas bacterias.