Engelshaar ist vielleicht eine der heikelsten getrockneten Nudeln, die man kochen kann, denn in einer Minute ist es perfekt al dente und in der nächsten Minute ist es ein erstarrtes, verkochtes Durcheinander. Wie beim Rösten (nicht Brennen) von Nüssen ist das Kochen von Angel Hair Pasta eine erlernte Fähigkeit, die Sie beherrschen können, wenn Sie die folgenden Tipps befolgen und die Praxis aufgeben, sie nur zu betrachten.
1. Wasser in einem großen Suppentopf kochen. Erfolgreich gekochte Pasta beginnt hier. Finden Sie den größten Topf in Ihrer Küche, vorzugsweise einen Suppentopf. Füllen Sie es zur Hälfte bis zwei Drittel mit Wasser und lassen Sie es zum Kochen kommen. Fügen Sie für jeweils vier Tassen Wasser einen Esslöffel koscheres Salz hinzu. Warum brauchst du so viel Wasser? Die Nudeln brauchen Platz, um im kochenden Wasser zu tanzen. Wenn Sie genügend Platz haben, müssen Sie die Nudeln nicht in kleinere Stücke zerlegen und sie kleben nicht zusammen.
2. Kochen Sie eine Minute weniger als auf der Verpackung angegeben. Wenn das Wasser kocht,geben Sie die Nudeln vorsichtig hinein (etwa ein Pfund) und stellen Sie einen Timer für etwa eine Minute weniger ein, als auf der Verpackung angegeben. Wir streben nach al dente Pasta, was bedeutet, Pasta, die noch etwas Textur und ein leichtes Kauen hat. Es ist immer besser, auf der Seite der Vorsicht zu irren und die Pasta früh auf Garheit zu überprüfen.
3. Werfen Sie die Sauce für die verbleibende Minute hinein. Während die Nudeln kochen, stellen Sie sicher, dass Ihre Sauce in einer Pfanne neben Ihnen erhitzt wird. Ein weiterer Grund, warum Sie die Nudeln früh herausnehmen möchten, ist, dass Sie sie mit Sauce werfen und diese Flüssigkeit die Nudeln weiter kocht. Wirbeln Sie die Nudeln etwa 30 Sekunden bis eine Minute lang in der Sauce herum, bis sie vollständig überzogen sind. Probieren Sie die Nudeln zum Garen und servieren Sie sie sofort.
Bonus-Tipp: Wenn Ihre Sauce noch nicht ganz fertig ist, aber Ihre Pasta ist, lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen, um den Garvorgang anzuhalten. Nach dem vollständigen Abkühlen und Abtropfen die Nudeln mit Olivenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben.
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(Fotos über Brittany Griffin / Brit + Co)