Warum „Clean Eating“ Total BS ist, laut einem Ernährungswissenschaftler

Der „Clean-Eating“ —Wahn hat ein neues Maß an Popularität erreicht — schauen Sie sich einfach die 58 Millionen #EatClean-Posts auf Instagram an – aber es ist ein Trend, der mich in letzter Zeit immer mehr nervt, also habe ich das Gefühl, dass es Zeit ist, ein paar Dinge zu klären. Nämlich: Was bedeutet „Clean Eating“ überhaupt?

Der Satz begann mit guten Absichten: Früher bedeutete dies, viel ganze, echte Lebensmittel zu essen – Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, tierisches und pflanzliches Eiweiß, Nüsse, Samen und Öle. Es bedeutete auch, dass Sie so naturnah wie möglich essen sollten – minimal verarbeitet, nicht verpackt oder aus einer Fabrik stammend. Das Kochen zu Hause und das Finden guter Zutaten wurden gefördert.

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Ich liebe es, dass das ursprüngliche Konzept eine wichtige Frage aufgeworfen hat: Woher kommt unser Essen? Also, wenn eine saubere Essenshaltung Sie daran erinnert, Etiketten zu lesen, Quellen zu überprüfen und zu verstehen, was mit dem Essen ist, das Sie essen, würde ich Sie absolut ermutigen, so weiterzumachen.

Um es klar zu sagen: Als registrierter Ernährungsberater ist es absolut nicht mein Stil, die Art und Weise, wie jemand anderes isst, zu verprügeln — niemals! RDs wie ich sind ziemlich gung-ho über die Tatsache, dass unsere evidenzbasierten Meinungen darüber, was Sie essen, irrelevant sind, es sei denn, Sie suchen aktiv unseren Rat.

Aber in diesen Tagen mache ich mir Sorgen, dass der Ausdruck „Clean Eating“ eine neue, fehlgeleitete Bedeutung angenommen hat. Die Implikation ist, dass, wenn Sie nicht „sauber essen“, was Sie sonst essen, schmutzig, faul oder unhygienisch ist, und das ist einfach nicht wahr.

Es hat sich von einem Bewusstsein für Lebensmittel in ein diätgetriebenes Kastensystem verwandelt. Der Ausdruck etabliert nicht nur ein hierarchisches Modell für gutes Essen, sondern ist auch ein weiteres Medium für Food-Shaming. Der Teil, den ich am meisten mag: Es ignoriert den Zugang – einschließlich Zeit und Geld — erforderlich, um perfekte, bauernmarktfrische Lebensmittel zu finden. Ehrlich gesagt, es ist elitär. Anstatt uns über Essen aufzuklären, idealisieren wir einfach, vor allem dünn zu sein.

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Das andere Frustrierende an „sauberem Essen“ ist, dass der Ausdruck wissenschaftliche Beweise für Lebensmittelzutaten falsch darstellt. Immer mehr Vermarkter bezeichnen ihre Lebensmittel als „sauber.“ Aber wenn Ihr Produkt zu 90% mit einer trendigen Version von Öl oder Zucker gefüllt ist, bietet es den Verbrauchern immer noch keine gesunden, fundierten Entscheidungen.

Glauben Sie mir nicht? Agave ist nicht besser für Sie als jede andere Version von Zucker; Kokosöl ist immer noch ein meist gesättigtes Fett (auch wenn Ihr Grünkohlsalat darin übergossen wird); kaltgepresster Saft ist immer noch eine konzentrierte Zuckerquelle (und nicht sehr nahrhaft); und dieser vegane Schokoladenpudding ist immer noch Dessert – kein Frühstück.

Mein Fazit ist das: Es gibt zu viele Dinge, die schon viele von uns — vor allem Frauen — fühlen sich schlecht über uns selbst. Niemand muss auch das zusätzliche Gepäck des sauberen Essens auf sich nehmen. Aber in einer Welt mit unzähligen Produktaussagen (insbesondere zu Lebensmitteln) ist es schwierig zu wissen, wie man die besten Entscheidungen trifft.

Im Folgenden finden Sie 10 wichtige Dinge, die Sie bei der Auswahl gesunder Lebensmittel beachten sollten:

Verwenden Sie soziale Medien als Ressource und nicht als Leitfaden.

Das mag offensichtlich erscheinen, aber es ist schwieriger, als die meisten von uns erkennen! Verwenden Sie soziale Medien, um Ihre Gesundheitsziele zu inspirieren, indem Sie überlegen, welche Teile es einfacher machen, mehr echte Vollwertkost zu essen, und welche nur Hintergrundgeräusche sind, die Sie verwirrt und nicht zuversichtlich machen. Das einzige, was man loswerden muss: Verallgemeinern. Nur weil ein Essstil für eine Person funktioniert, bedeutet das nicht, dass er universell für alle anwendbar ist.

„Gesund“ ist subjektiv.

Es ist auch sehr persönlich, und es bedeutet etwas anderes für jeden einzelnen von uns. Emotionales, mentales und körperliches Wohlbefinden spielen alle eine Rolle, aber wenn Sie einen von denen opfern, um einen anderen zu priorisieren? Das ist wahrscheinlich nicht Ihre beste Wahl.

Mehr Pflanzen, öfter.

Wiederhole nach mir: Gemüse, Gemüse, Gemüse. Das bedeutet nicht „nur Gemüse essen“ oder „die ganze Zeit.“ Es bedeutet, mehr von Ihren Mahlzeiten vegetarisch zu machen, und die anderen Komponenten einer wirklich ausgewogenen Ernährung werden zusammenpassen. Wenn Sie herausfinden können, wie das für Sie funktioniert, wird die Besessenheit von „sauber versus schmutzig“ irrelevant.

Gehen Sie über die Schüssel (Salat / Smoothie / Getreide) hinaus.

Getreideschüssel mit Erdnusssauce

Enrique Díaz / 7ceroGetty Images

Und in diesem Sinne … „mehr Pflanzen“ muss nicht immer eine Insta-würdige Salatschüssel bedeuten. In der Tat kann Salat ein wenig traurig sein, habe ich recht?! Betrachten Sie stattdessen Optimierungen, die mit Ihrem Lebensstil funktionieren: Welches Gemüse können Sie Ihrer Sushi-Bestellung oder Sandwich-Lieferung hinzufügen? Können Sie Ihrem Snack ein Stück Obst hinzufügen? Das Ziel ist es, den Lebensmitteln, die Sie bereits lieben, mehr hinzuzufügen, um sie nahrhafter, köstlicher und sättigender zu machen.

Denken Sie „transparent“ über „sauber“.“

Weißt du, was ich an Süßigkeiten liebe? Es mag ideologisch nicht auf #cleaneating ausgerichtet sein, aber es stellt sich genau als Genuss dar. Niemand kaufte einen Schokoriegel und dachte, es sei etwas anderes als ein Leckerbissen! Transparent ist ein Wort, von dem ich wünschte, es würde abheben, weil es bedeutet, das zu sein, was es zu sein behauptet. Ist Ihr Schokoriegel ein Schokoriegel oder gibt er vor, ein Energieriegel zu sein?! Wenn es letzteres ist, legen Sie es zurück und gehen Sie für die reale Sache.

Essen Sie Lebensmittel, keine Lebensmittelansprüche.

Marken verdienen viel Geld, indem sie „gesundheitsbezogene“ Angaben auf ihre Produkte setzen — einige davon sind völlig legitim, während andere überflüssig erscheinen (Produkte waren zum Beispiel schon immer glutenfrei). Wir erhalten eine bessere Gesundheit aus Lebensmitteln, nicht nur aus den einzelnen Nährstoffen, die Lebensmittel enthalten.

Betrachten Sie „ganz“ gegenüber „frisch“.“

Frische Lebensmittel sind aus allen offensichtlichen Gründen wunderbar, aber oft vergessen wir Dinge, die in ihrem konservierten Zustand genauso nahrhaft sind. Dosen- oder gefrorenes Gemüse, Obst und natriumarme Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Erbsen behalten ihre höchste Nährstoffqualität und kosten viel weniger. Konzentriere dich darauf, mehr echte, ganze Nahrung zu essen, die so nah wie möglich an ihrer natürlichen, ursprünglichen Version ist. Eine Kombination aus Marketing und Verarbeitung macht frische Orangen zu frischem Orangensaft, also bedenken Sie, dass, wenn Sie Etiketten für hinterhältige, zusätzliche Quellen von Zucker, gesättigten Fettsäuren oder Natrium überprüfen.

Hör auf, alle verpackten Lebensmittel als Feind zu behandeln.

Bio-Vollkornbrot
bhofack2Getty Images

Es ist einfach für Experten (mich eingeschlossen!), um Dinge wie „Suchen Sie nach einer kurzen Zutatenliste oder Zutaten, die Sie aussprechen können“ zu sagen, aber es gibt einige wichtige Ausnahmen. Das beste Beispiel: 100% Vollkornbrot gefüllt mit Tonnen von verschiedenen 100% Vollkornprodukten. Außerdem sind Quinoa und Amaranth (zwei uralte Körner) für manche geradezu unaussprechlich.

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Wenn es also um verpackte Lebensmittel geht, sollten Sie sich diese Frage stellen: Sollen die Zutaten hier nach meinem besten Wissen in diesem Produkt enthalten sein? Viele außergewöhnliche verpackte Lebensmittel können helfen. Thunfisch in einer luftdichten Packung, verzehrfertige hartgekochte Eier und gefrorener Blumenkohl „Reis“ sind großartige Beispiele.

Vergessen Sie den #CheatDay.

Bis heute erscheint dieser Hashtag mehr als 3 Millionen Mal auf Instagram, aber nur weil er beliebt ist, bedeutet das nicht, dass er wahr ist. Manchmal zu frönen ist 100% Teil des gesunden Essens. Während Mäßigung ein Trope in seinem eigenen Recht ist, denken Sie an Lebensmittel, die gut schmecken (aber nicht immer fühlen Sie sich so gut) als Lebensmittel, die Sie „manchmal“ essen — nicht „immer“ oder „nie.“

Wenn Sie in der Klemme sind, denken Sie: einfach, nahrhaft, lecker.

Wenn es oft eine enorme Zeit-, Energie- und finanzielle Belastung für Sie und Ihre Familie ist, bessere Lebensmittel für Sie und Ihre Familie zu wählen, fragen Sie sich: Wie erleichtert eine Mahlzeit oder ein Snack das Hinzufügen von mehr Produkten und maximiert Vollwertkost in Ihrem Budget? Betrachten Sie es in diesen Begriffen, und in den meisten Fällen haben Sie bereits einen guten Start. Bottom line: Lassen Sie uns schwören, „sauberes Essen“ dem zu überlassen, was in Ihrer Küche nach dem Essen passiert, nicht dem Essen selbst. Jaclyn London, MS, RD, CDNA registrierte Ernährungsberaterin mit einem Bachelor of Arts-Abschluss der Northwestern University und einem Master of Science-Abschluss in klinischer Ernährung der New York University, Jaclyn „Jackie“ London behandelte von 2014 bis 2019 alle ernährungsbezogenen Inhalte, Tests und Bewertungen von Good Housekeeping.

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