popularitatea cofeinei ca stimulent natural este de neegalat.se găsește în peste 60 de specii de plante și se bucură pe tot globul, în special în cafea, ciocolată și ceai.conținutul de cafeină dintr-o băutură variază în funcție de ingrediente și de modul în care este preparată băutura.în timp ce cofeina este considerată sigură, consumul prea mult poate ridica unele îngrijorări.

Acest articol compară conținutul de cafeină dintr-o varietate de ceaiuri și cafele și explorează ce băutură ar trebui să alegeți.

de ce este cofeina o preocupare?

se estimează că 80% din populația lumii se bucură zilnic de un produs cofeinizat.atât Departamentul Agriculturii din SUA (USDA), cât și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) definesc un aport sigur de cofeină ca până la 400 mg pe zi, 200 mg pe doză unică sau 1,4 mg pe kilogram (3 mg pe kg) de greutate corporală.datorită efectelor sale stimulatoare, cofeina a fost legată de beneficii pentru sănătate, cum ar fi vigilența sporită, performanța atletică îmbunătățită, starea de spirit ridicată și metabolismul crescut.

acestea fiind spuse, consumul de cantități mari — cum ar fi doze unice de peste 500 mg — poate ridica unele îngrijorări.

în doze mari, cofeina a fost asociată cu anxietate, neliniște și dificultăți de somn. În plus, unele studii sugerează că consumul regulat, chiar și în cantități moderate, poate provoca dureri de cap cronice și migrene.mai mult, cofeina este considerată ușor dependentă, iar unele persoane pot fi mai susceptibile de a dezvolta o dependență.cofeina este un compus stimulant popular găsit în multe alimente și băuturi, inclusiv cafea și ceai. Este asociat cu multe beneficii pentru sănătate, dar consumul prea mult din acesta poate ridica unele îngrijorări.

conținutul de cafeină variază în funcție de tipul de băutură și de preparare

cantitatea de cofeină din ceai sau cafea poate varia semnificativ în funcție de originea, tipul și prepararea băuturii.

frunzele de ceai conțin 3.5% cafeină, în timp ce boabele de cafea au 1,1–2,2%. Cu toate acestea, procesul de preparare a cafelei folosește apă mai fierbinte, care extrage mai multă cofeină din fasole. De obicei, utilizați, de asemenea, mai multe boabe de cafea decât ați folosi frunzele de ceai pentru o băutură.

prin urmare, 1 cană (237 ml) de cafea preparată are în general mai multă cofeină decât o ceașcă de ceai.

soiurile de ceai

ceaiurile negre, verzi și albe sunt preparate din frunzele aceleiași plante, Camellia sinensis. Ceea ce le diferențiază este timpul de recoltare și nivelul de oxidare a frunzelor.

frunzele de ceai negru sunt oxidate, în timp ce frunzele de ceai alb și verde nu sunt. Acest lucru conferă ceaiului negru o aromă caracteristică îndrăzneață și ascuțită și crește măsura în care cofeina din frunze infuzează apă fierbinte.

o ceașcă medie (237 ml) de ceai negru împachetează 47 mg de cofeină, dar poate conține până la 90 mg. Pentru comparație, ceaiurile verzi conțin 20-45 mg, în timp ce ceaiurile albe oferă 6-60 mg pe cană (237 ml).

ceaiul verde Matcha este un alt ceai bogat în cofeină. De obicei, vine sub formă de pulbere și împachetează 35 mg de cofeină pe jumătate de linguriță (1 gram) porție.în mod similar, Yerba mate, un ceai savurat în mod tradițional în America de Sud, care este făcut prin înmuierea crenguțelor și frunzelor plantei Ilex paraguariensis, conține de obicei 85 mg de cofeină pe cană (237 ml).de asemenea, este important să rețineți că, deși ceaiurile din plante sunt comercializate ca fiind fără cofeină, o cană din acestea poate furniza până la 12 mg de cofeină. Acestea fiind spuse, Aceasta este considerată o sumă neglijabilă.

prepararea ceaiului

metoda de preparare influențează foarte mult conținutul de cafeină al ceaiului. Ceaiurile care se abundă mai mult timp și în apă mai fierbinte tind să producă o ceașcă mai puternică.

de exemplu, o cană de Tazo Earl Grey conține 40 mg de cofeină după 1 minut de înmuiere în 6 uncii (177 ml) de apă încălzită până la 194-203 f (90-95 C). Această cantitate crește la 59 mg după 3 minute.pentru comparație, ceaiul verde Stash are 16 mg de cofeină după 1 minut de înmuiere în aceleași condiții. După 3 minute de înmuiere, acest lucru se dublează la 36 mg.

soiuri de cafea

o medie de 8 uncii (237 ml) ceașcă de cafea conține 95 mg de cafeină.

este o credință comună că cafeaua făcută din boabe prăjite întunecate are mai multă cofeină decât cafeaua din boabe prăjite ușoare. Cu toate acestea, deoarece cofeina nu este afectată prea mult de prăjire, este posibil să nu fie cazul.

acestea fiind spuse, deoarece cafelele prăjite întunecate sunt mai puțin dense decât cele prăjite ușoare, puteți folosi cantități mai mari de fasole sau pământ atunci când preparați acest tip, producând mai multă cofeină pe cană.

Espresso este o sursă mai concentrată de cafeină.

de exemplu, un espresso „unic” de la Starbucks are aproximativ 58 mg de cofeină pe 1 uncie (30 ml) împușcat. Cele mai multe băuturi de cafea de specialitate, cum ar fi Latte și cappuccino, sunt făcute cu o lovitură dublă de espresso, care conține 116 mg de cafeină.printre băuturile decofeinizate, espresso decofeinizat tinde să aibă cea mai mare cofeină cu 3-16 mg pe porție de 16 uncii (473 ml), în timp ce cafeaua decofeinizată oferă de obicei mai puțin de 3 mg pe ceașcă de 8 uncii (237 ml). Ceaiurile decofeinizate se încadrează între aceste două tipuri de cafea.

prepararea cafelei

apa fierbinte extrage mai multă cofeină din frunzele de ceai și același lucru este valabil și pentru cafea. Cafeaua este, de obicei, preparată mai fierbinte decât ceaiul la o temperatură ideală de 195-205 int f (90-96 Int c).

de asemenea, puteți prepara cafea preparată la rece prin înmuierea cafelei măcinate în apă rece și filtrată timp de 8-24 de ore. Pe măsură ce utilizați de 1,5 ori mai multă cafea măcinată folosind această metodă în comparație cu prepararea obișnuită a apei calde, poate duce la o ceașcă mai cofeină.conținutul de cafeină poate varia foarte mult în funcție de tipul și prepararea ceaiului și a cafelei. Ceaiurile negre și cafeaua espresso împachetează cel mai mult în ambele categorii, în timp ce ceaiurile din plante și decafele au doar cantități reduse.

care ar trebui să bei?

cofeina acționează rapid — de obicei în decurs de 20 de minute până la 1 oră de consum.

Dacă sunteți sensibil la efectele cofeinei, luați în considerare lipirea ceaiurilor cu conținut scăzut de cofeină, cum ar fi ceaiurile albe sau pe bază de plante. De asemenea, puteți prepara ceaiuri bogate în cofeină pentru o perioadă mai scurtă de timp, cum ar fi 1 minut în loc de 3.

optarea pentru ceai decofeinizat, cafea și espresso este, de asemenea, o modalitate bună de a savura aceste băuturi fără prea multă cofeină.dimpotrivă, dacă sunteți un fan al băuturilor bogate în cofeină, vă puteți bucura de espresso, cafea rece și ceaiuri cu conținut mai mare de cofeină, inclusiv soiuri verzi și negre.

pentru a rămâne în cantități sigure, beți nu mai mult de 400 mg pe zi sau 200 mg de cofeină la un moment dat. Acest lucru se traduce prin nu mai mult de trei până la cinci căni de 8 uncii (237 ml) de cafea obișnuită zilnic sau opt fotografii de 1 uncie (30 ml) de espresso.

cei care suferă de boli de inimă, sunt predispuși la migrene și iau anumite medicamente ar trebui să-și limiteze aportul de cofeină.

femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să rămână, de asemenea, la cel mult 200 mg pe zi. Este vorba despre o ceașcă de cafea de 12 uncii (355 ml) sau până la patru cani de 8 uncii (237 ml) de ceai negru preparat lung.dacă sunteți îngrijorat de aportul de cofeină, căutați ceai alb sau pe bază de plante și cafea decofeinizată. Dacă vă bucurați de cofeină, mențineți aportul la mai puțin de 400 mg sau 4 căni de cafea zilnic și vizați nu mai mult de 200 mg de cofeină simultan.

linia de jos

modul în care vă pregătiți ceaiul și cafeaua afectează conținutul lor de cofeină.

în timp ce ceaiul negru, espresso și cafeaua aduc cea mai mare cofeină la masă, ceaiul verde împachetează și o cantitate moderată. Conținutul în ceaiurile albe variază foarte mult, în timp ce ceaiurile din plante sunt practic fără cofeină.

dacă doriți să reduceți cofeina, încercați să vă înmuiați ceaiul pentru mai puțin timp și optați pentru versiuni decofeinizate ale băuturilor preferate pe bază de cafea și espresso.

cu toate acestea, dacă vă bucurați de efectele cofeinei, încercați să nu consumați mai mult de 400 mg pe zi.