z ośmiorga rodzeństwa moja siostra Jill jest jedyną osobą, u której nie zdiagnozowano cukrzycy typu 2. Ale ona również odczuła jego wpływ osobiście, ponieważ oddała jedną ze swoich nerek naszej matce. Moje siostry Carol I Sandra, a moi bracia Martin i Joe (mój bliźniak), wszyscy zmagali się z chorobą od lat. Zaledwie dwa miesiące temu Joe również doznał zawału serca. Martin cierpi strasznie: przeszedł przeszczep trzustki i nerki, jest niewidomy, amputowano mu prawą nogę, trzy razy w tygodniu chodzi na dializy i bierze 25 leków dziennie.

moja własna walka z cukrzycą

również zmagałam się z cukrzycą. Zdiagnozowano u mnie chorobę w tym samym roku, w którym odebrała życie mojej mamie. W tym czasie zacząłem przyjmować pięć różnych leków doustnych, w tym metforminę i Januvia na cukrzycę, Simwastatynę na wysoki poziom cholesterolu i lizynopryl na wysokie ciśnienie krwi. W 2002 roku poziom hemoglobiny A1C wynosił 8,8. (Test A1C jest 3-miesięczną średnią poziomu cukru we krwi; obecny zakres A1C dla osób bez cukrzycy wynosi od 4 do 5,7.) We wrześniu 2011 r. mój poziom wzrósł do 10,5 i wtedy mój lekarz przepisał zastrzyki insuliny (Lantus).

ponieważ mój poziom A1C stopniowo wzrastał przez lata, starałem się poprawić moje zdrowie poprzez dietę, ćwiczenia i cięcie węglowodanów. Niestety, strategie te nie zatrzymały progresji cukrzycy. (Później dowiedziałem się, że węglowodany nie są wrogiem-tłuszcz jest.) W końcu, kiedy lekarz powiedział mi, że muszę codziennie wstrzykiwać insulinę, poczułem się bardzo sfrustrowany i bezradny. Pamiętam, że pytałem lekarza, czy mogę kiedykolwiek przerwać przyjmowanie zastrzyków insuliny. Jego odpowiedź brzmiała: „Nie.”To naprawdę mnie wkurzyło. Ale czego się spodziewałem? Moja rodzina jest pełna diabetyków, a ja jestem Latynosem, pochodzeniem etnicznym z niezwykle wysokim odsetkiem diabetyków. Przez lata byłem świadkiem intensywnego cierpienia mojej rodziny z powodu cukrzycy i widziałem siebie jako przeznaczoną do podążania tą samą ścieżką.

2011: punkt zwrotny

jesienią 2011 roku, moi teściowie Dali mojej żonie Kim i mnie kopię widelców na noże. Siedział w naszym domu przez kilka miesięcy, zanim go obejrzeliśmy. Pewnego dnia, czując się beznadziejnie z powodu mojej cukrzycy, postanowiliśmy obejrzeć film. Kupiliśmy również program Dr. Neala Barnarda do odwracania cukrzycy, po którym byliśmy tak zainspirowani, że zdecydowaliśmy się spróbować tego sposobu jedzenia … to po prostu miało sens. 3 grudnia 2011 roku rozpoczęliśmy dietę na bazie roślin. od tego czasu nasze życie i zdrowie nie są takie same.

kieruję się teraz trzema podstawowymi wytycznymi: nie jem produktów zwierzęcych, jem produkty o niskiej zawartości tłuszczu i unikam produktów o wysokiej glikemii. Lubię posiłki, takie jak płatki owsiane z cynamonem i rodzynkami, makaron primavera, burritos fasoli, subs wegetariańskie, hamburgery wegetariańskie, i mnóstwo owoców i warzyw, takich jak truskawki i słodkie ziemniaki. (Należy pamiętać, że nie jest to dieta niskowęglowodanowa. W rzeczywistości, to głównie złożone węglowodany. Węglowodany nie są wrogiem … żywność wysokotłuszczowa są! Tłuszcz dostaje się do komórek i uniemożliwia prawidłowe działanie insuliny.)

odstawienie wszystkich leków w dwa miesiące

w niecałe dwa miesiące odstawiłam wszystkie leki i od ponad trzech lat jestem wolna od leków. Z dumą mogę powiedzieć, że nie jestem już cukrzykiem. Kiedy zaczynałem tę podróż, ważyłem 254 funty. Dzisiaj ważę 207 funtów, czyli tyle ważyłam w 7 klasie!

dowiedziałam się, że mam cukrzycę nie dlatego, że jestem Meksykanką lub dlatego, że moja rodzina jest predysponowana do tej choroby. Wszystko sprowadza się do moich codziennych wyborów żywieniowych. Zastępując ubogie w składniki odżywcze pokarmy wysoce odżywczymi, moje ciało zareagowało pozytywnie. Z przyjemnością informuję, że moja najstarsza siostra Carol również wyeliminowała swoje leki na cukrzycę, przechodząc na dietę głównie roślinną.

moja żona Kim i ja jesteśmy wzmocnieni i wyzwoleni przez nasz nowy, roślinny styl życia. Czujemy się silni, zdrowi i odpowiedzialni za nasze życie. Ponadto ten styl życia jest łagodniejszy dla zwierząt i lepszy dla środowiska. Jesteśmy tak zachwyceni naszym doświadczeniem, że chcemy o nim krzyczeć ze szczytu góry. Nasza strona internetowa, ciecierzyca i fasola, to nasza Góra, a my krzyczymy! Chcemy dzielić się naszym sukcesem i inspirować innych do doświadczania głębokiej transformacji, jaką oferuje ten styl życia.

przemiana marca po trzech miesiącach na diecie. Na obu zdjęciach nosi te same szare spodnie.