gătit pe bază de plante cu furci

economisiți 25% până pe 16 februarie

din opt frați, sora mea Jill este singura care nu a fost diagnosticată cu diabet de tip 2. Dar și ea și-a simțit impactul personal, de când și-a donat unul dintre rinichi mamei noastre. Surorile mele Carol și Sandra, și frații mei Martin și Joe (geamănul meu), s-au luptat cu boala de ani de zile. În urmă cu doar două luni, Joe a suferit și un atac de cord. Martin suferă teribil: a suferit un transplant de pancreas și rinichi, este orb din punct de vedere legal, i s-a amputat piciorul drept, merge la dializă de trei ori pe săptămână și ia 25 de medicamente în fiecare zi.

propria mea luptă cu diabetul

m-am luptat și cu diabetul. Am fost diagnosticat cu boala în același an în care a pretins viața mamei mele. În acel moment, am început să iau cinci medicamente orale diferite, inclusiv metformină și Januvia pentru diabet, simvastatină pentru colesterol ridicat și Lisinopril pentru hipertensiune arterială. În 2002, nivelul hemoglobinei A1c a fost de 8,8. (Testul A1C este o medie de 3 luni a nivelului de zahăr din sânge; intervalul actual A1C pentru un non-diabetic este cuprins între 4 și 5,7.) Până în septembrie 2011, nivelul meu a crescut la 10,5 și atunci medicul meu mi-a prescris injecții cu insulină (Lantus).

pe măsură ce nivelurile mele de A1C au crescut treptat de-a lungul anilor, am încercat să-mi îmbunătățesc sănătatea prin dietă, exerciții fizice mai mult și tăierea carbohidraților. Din păcate, aceste strategii nu au oprit progresia diabetului. (Mai târziu am aflat că carbohidrații nu sunt inamicul—grăsimea este.) În cele din urmă, când medicul meu mi-a spus că trebuie să încep să injectez insulină zilnic, m-am simțit foarte frustrat și neajutorat. Îmi amintesc că l-am întrebat pe medicul meu dacă aș putea înceta vreodată să iau injecțiile cu insulină. Răspunsul său a fost ” nu.”Acest lucru într-adevăr ma enervat. Dar la ce mă așteptam? Familia mea este plină de diabetici, iar eu sunt Latino, o etnie cu un procent neobișnuit de mare de diabetici. Ani de zile am asistat la suferința intensă a familiei mele de diabet și m-am văzut destinat să merg pe aceeași cale.

2011: punctul de cotitură

în toamna anului 2011, socrii mei mi-au dat soției mele Kim și mie o copie a Forks Over Knives. A stat în casa noastră câteva luni înainte să-l urmărim. Într-o zi, simțindu-ne fără speranță în legătură cu diabetul meu, am decis să vizionăm filmul. Am cumpărat, de asemenea, Programul Dr.Neal Barnard pentru inversarea diabetului, după care am fost atât de inspirați încât am decis să încercăm acest mod de a mânca … a avut sens. Pe 3 decembrie 2011, amândoi am început dieta noastră pe bază de alimente integrale, pe bază de plante, iar viața și sănătatea noastră nu au mai fost la fel de atunci.

urmez acum trei linii directoare de bază: nu mănânc produse de origine animală, mănânc alimente cu conținut scăzut de grăsimi și evit alimentele cu glicemie ridicată. Îmi place mese, cum ar fi fulgi de ovăz cu scorțișoară și stafide, primavera paste, burritos fasole, subs veggie, burgeri veggie, și o mulțime de fructe și legume, cum ar fi căpșuni și cartofi dulci. (Rețineți că aceasta nu este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. De fapt, sunt în mare parte carbohidrați complexi. Carbohidrații nu sunt inamicul … alimentele bogate în grăsimi sunt! Grăsimea intră în celule și împiedică insulina să funcționeze corect.)

de pe toate medicamentele în două luni

în mai puțin de două luni, am fost oprit de toate medicamentele mele, și am fost med-free de peste trei ani. Sunt mândru să spun că nu mai sunt diabetic. Când am început această călătorie, am cântărit 254 de kilograme. Astăzi sunt la 207 de lire sterline, ceea ce am cântărit în clasa a 7-a!

am aflat că am diabet nu pentru că sunt Mexican sau pentru că familia mea este predispusă la boală. Totul se reduce la alegerile mele alimentare de zi cu zi. Prin înlocuirea alimentelor sărace în nutrienți cu cele foarte hrănitoare, corpul meu a răspuns pozitiv. Sunt fericit să raportez că sora mea cea mai mare Carol și-a eliminat, de asemenea, medicamentele pentru diabet, trecând la o dietă bazată în mare parte pe plante.soția mea Kim și cu mine suntem împuterniciți și eliberați de noul nostru stil de viață bazat pe plante. Ne simțim puternici, sănătoși și responsabili de viața noastră. În plus, acest stil de viață este mai bun pentru animale și mai bun pentru mediu. Suntem atât de încântați de experiența noastră încât vrem să strigăm despre asta de pe un vârf de munte. Site-ul nostru, năut și fasole, este muntele nostru, și strigăm! Vrem să împărtășim succesul nostru și să-i inspirăm pe alții să experimenteze singuri transformarea profundă pe care o oferă acest stil de viață.

transformarea lui Marc după trei luni de dietă. Poartă aceiași pantaloni gri în ambele fotografii.