bonen zijn een van de gezondste dingen die je kunt eten. Maar bonen in blik zijn misschien niet zo gezond als je denkt.

probeer dit eens voor grootte: een standaard, 3 1/2 ounce portie gekookte rode nier bonen heeft slechts 2 milligram natrium. Dezelfde portie ingeblikte rode bonen heeft 231 milligram natrium-dat is bijna 10% van uw aanbevolen dagelijkse natriuminname. Er zijn ook andere “leuke” ingrediënten in bonen in blik, zoals calciumchloride, dierlijke vetten en suikers, die de voedingswaarde van bonen kunnen veranderen. Hoge fructose maïssiroop en andere zoetstoffen worden ook vaak gevonden in ingeblikte variëteiten, die calorieën omhoog drijft. Een enkele portie ingeblikte bonen kan maar liefst 100 calorieën meer dan zijn gedroogde tegenhanger. Waarschijnlijk niet wat je wilt als je een blik van een schijnbaar gezond voedsel te openen.

Lees meer > PINTO BEAN SLOPPY JOES | recept

het eenvoudige alternatief is om gedroogde bonen te kopen en te weken. Als u dit nog niet doet, kunt u beginnen met:

• Ongeweekte bonen kunnen tot 60 minuten in beslag nemen om te koken, maar door ze eerst in te weken wordt de kooktijd met maar liefst 70% verkort.
• Soaking behoudt meer voedingsstoffen in de boon, zodat u het voordeel krijgt van alle eiwitten, vitaminen en mineralen, terwijl de boon beter verteerbaar wordt.
• door weken kunnen bonen ook langzaam de vloeistof opnemen die ze nodig hebben om gelijkmatig en volledig te koken, waardoor de kans dat ze opensplijten of hun schil verliezen tot een minimum wordt beperkt.

daar komt nog bij dat gedroogde bonen aanzienlijk minder kosten dan ingeblikte bonen, en ze zijn gemakkelijk op te slaan. Er zijn geen toegevoegde ingrediënten of zorgen over gifstoffen die uit de voering van het blikje lekken. Met gedroogde bonen, wat je ziet is wat je krijgt: bonen. Gedroogde bonen laten je ook toe om de bonen te koken met andere smaken en de textuur die je verkiest, wat vooral aantrekkelijk is als je niet om papperige bonen geeft.

natuurlijk gaat er niets boven het gemak van het openen van een blik, maar weken vergt gewoon een beetje voorplanning. Alles wat je hoeft te doen is weken uw bonen in water ‘ s nachts, laat ze uitlekken (om de gas-veroorzakende complexe suikers te verminderen, niet koken in het weken water) en laat ze sudderen in licht zoute water tot gaar aan de beet.

nog steeds niet overtuigd? Gelukkig hoeven niet alle bonen geweekt te worden. De zachtere categorieën peulvruchten zoals spliterwten, linzen en boterbonen hebben geen weken nodig om gelijkmatig te koken.