ängelhår kan vara en av de mest fina torkade pastaerna att laga mat, för en minut är det perfekt al dente, och nästa minut är det en kongealed, överkokt röra. Som med rostning (inte brinnande) nötter är kokande ängelhårpasta en lärd färdighet som du kan behärska om du följer tipsen nedan och ger upp övningen att bara eyeballing det.

1. Koka vatten i en stor lagerkruka. Framgångsrikt kokt pasta börjar här. Hitta den största potten i ditt kök, helst en lagerkruka. Fyll den en halv till två tredjedelar med vatten och låt det koka. För varje fyra koppar vatten, lägg till en matsked Kosher salt. Varför behöver du så mycket vatten? Pastan behöver utrymme att dansa i kokande vatten. Att ha tillräckligt med utrymme innebär att du inte behöver bryta upp pastan i mindre bitar och det kommer inte att hålla ihop.

2. Koka en minut mindre än förpackningen instruerar. När vattnet kokar,släpp försiktigt in pastaen (ungefär ett pund) och ställ in en timer i ungefär en minut mindre än den riktar på förpackningen. Vi siktar på Al dente pasta, vilket betyder pasta som fortfarande har lite konsistens och en liten tugga. Det är alltid bättre att fela på försiktighetssidan och börja kontrollera pastaen tidigt för doneness.

3. Kasta i såsen för den återstående minuten. Medan pastan lagar mat, se till att din sås värms upp i en kastrull bredvid dig. En annan anledning till att du vill ta ut pastan tidigt är att du kommer att kasta den med sås, och denna vätska lagar pastaen ytterligare. Snurra pastan runt i såsen i ungefär 30 sekunder till en minut tills den är helt belagd. Prova pastaen för doneness och servera sedan omedelbart.

bonus tips: om din sås inte är helt klar men din pasta är, kör den under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. När du är helt kyld och tömd, droppa pastan med olivolja för att förhindra att den fastnar ihop.

för fler veckodagsrecept och matlagningstips, bläddra igenom vårt fantastiska Pinterest-flöde.

(bilder via Brittany Griffin / Brit + Co)