en bit av denna hälsosamma Ängelmatkaka och du kommer att vara övertygad om att du äter ett lätt, fluffigt och sött, dessertliknande moln. Den är helt söt, helt fuktig och perfekt smakad med vaniljbönor. Du skulle aldrig gissa att detta recept är helt skuldfritt, sockerfritt, fettfritt, lågkolhydrat, glutenfritt och mjölkfritt också!
Angel Food Cake har varit på min recept önskelista (eller min ”desserter till Healthify” lista) sedan jag började blogga. Och det var 2011…
*gör chockat ansikte *
varför väntade jag så länge på att göra den här kakan? Eftersom Angel Food Cake är ungefär som en galen Bakers vetenskapliga experiment. Det innehåller inte de typiska ingredienserna i typiska kakor … inget bakpulver, ingen bakpulver, inga (hela) ägg…
de enda ”jäsmedel” i Ängelmatkakan består av äggvita och grädde av tandsten. Du måste piska skiten ur de två för att göra ett supervolymt, äggvitt moln. Strukturen på denna kaka är så känslig att du måste kyla kakan upp och ner, annars kommer den att sjunka in på sig själv och du kommer inte vara en väldigt glad bagare.
vad? Hur vet jag det? Åh, jag vet inte … – _ –
hur som helst.
Ängelmatkaka ses ofta som en skuldfri behandling eftersom det är naturligt fettfritt… det är rätt. Denna kaka innehåller inga äggulor, inget smör och ingen olja. Men fettfri betyder inte nödvändigtvis hälsosam. Speciellt när kakan är fylld med blekt mjöl med alla ändamål och massor av högt kaloriinnehåll, högt glykemiskt vitt socker.
eftersom metoden för att göra denna tårta är ganska avancerad, och eftersom de få ingredienserna receptet kräver skulle vara svårt att ersätta med hälsosammare ingredienser, väntade jag länge på att göra denna hälsosamma Ängelmatkaka.
jag hoppades ärligt att någon annan skulle hälsa kakan innan jag gjorde det, så jag skulle inte behöva möta rättegång efter rättegång av troligen garanterade misslyckanden i mitt eget kök. Men, går år utan en uppdatering på en hälsosam Ängelmatkaka, övervann jag äntligen min rädsla för att göra detta konstigt unika recept och provade det… och det tog fyra försök att perfekta.
Jag hittade ett recept online och bytte mjölet med en blandning av glutenfritt havremjöl och pilrotsstärkelse, bytte sockret med helt naturlig erytritol och tillsatte lite mandel extrakt för en bättre än den ursprungliga smaken. Om jag förbises den sorgliga, sjunkna utseende och absurd smulig konsistens, kakan var faktiskt ganska bra! Det var helt söt och hade en stor smak, men uppenbarligen behövde arbete.
Jag gjorde kakan ett par gånger och justerade förhållandet mellan havremjöl, stärkelse och erytritol. Jag försökte också lägga till xantangummi för att försöka fixa den torra och smuliga konsistensen. Ingenting fungerade.
eftersom havremjöl tenderar att absorbera mycket vätska tenderar xantangummi att tjockna för mycket, och för mycket erytritol (eller socker) kan torka ut bakverk, uppdaterade jag receptet helt. Jag bytte havremjöl med sött vitt sorghummjöl, utelämnade xantangummi, använde mindre erytritol och kompenserade för den saknade sötmen med tillsats av stevia-extrakt. DET FUNGERADE. DET FUNGERADE KILLAR!!
denna hälsosamma Ängelmatkaka är fantastisk-mjuk och fuktig, söt och tillfredsställande, och den smuldrade inte som sand mellan fingrarna (en glutenfri triumf där). Du skulle aldrig gissa att en stor skiva har 95 kalorier. Ja, bara 95 kalorier (i motsats till 250 kalorier i typisk Ängelmatkaka)!
Skriv ut recept Pin recept
hälsosam Ängelmatkaka
Ingredients
- 80g (½ cup, packed) Arrowroot Starch
- 64g (½ cup) Sweet White Sorghum Flour
- ¼ tsp Salt
- 355g (1½ cups) Egg Whites (fresh, not cartoned)
- 1½ tsp Cream of Tartar
- 144g (¾ cup) Homemade Vanilla Sugar
- 1 tsp Vanilla Extract
- ½ tsp Liquid Stevia Extract
- ¼ tsp Mandel extrakt
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit.
-
I en liten skål, tillsätt stärkelse, sorghummjöl och salt.
-
I ett stativ mixer skål med visp fastsättning, tillsätt äggvitorna och grädde av tandsten. Vispa på hög hastighet i 5 minuter – det kommer att öka i volym och se ut som fluffiga moln.
-
minska hastigheten till låg och tillsätt långsamt i erytritol. När det har lagts till, tillsätt vaniljextraktet, stevia-extraktet och mandelextraktet. Slå i totalt 3 minuter. Blandningen ska vara styv och något blank.
-
ta skålen av mixern och sikt i de torra ingredienserna. Vik ihop, var försiktig så att du inte tömmer äggvitorna. Att tömma en del av det är oundvikligt, men försök bara vara så mild som möjligt och vika så lite som möjligt… du vill inte övermixa det här.
-
skopa blandningen i en UNGREASED angel food cake pan (jag använde en 9 ” nonstick angel food cake pan) och sprida ut ytan. Baka i ~40 minuter, eller tills ytan är rundad, gyllenbrun och fjädrar tillbaka när den tappas. Låt kakan svalna upp och ner (så att den inte tömmer). När du är helt kyld, använd en offsetspatel för att lossa kakan från pannan. Skiv och servera omedelbart.
en ubicth skiva av denna kaka har bara 95 kalorier, 17g kolhydrater och 0g socker! Som referens har en ubigth skiva av typisk Ängelmatkaka 250 kalorier, 56g kolhydrater och 42g socker.
kan du tro den skillnaden?? Alla tycker att Angel Food Cake är hälsosam eftersom det är praktiskt taget fettfritt, men det är helt klart inte fallet. Typisk Ängelmatkaka har cirka 42 g socker i en skiva. Det måste vara ett skämt rätt? Det är nästan en kopp socker i en enda portion! Men inte min hälsosamma Ängelmatkaka, vilket helt klart är vinnaren här. Med 155 färre kalorier, noll gram socker och fullkornsorghummjöl kan du inte gå fel med min tårta. Du kan till och med ha en extra skiva (eller två) nu kubi
Njut!
.
med kärlek och goda äter,
– Jess
.
hänge – inga förbehåll!