dessa mandelmjöl blåbär muffins är några av de bästa friska muffins jag någonsin har gjort! Gjord med mandelmjöl, lätt sötad med lönnsirap (eller honung!) och översållad med färska blåbär. Du kommer att älska dessa paleo muffins.

detta inlägg sponsras av Bob ’ s Red Mill. Jag är stolt över att samarbeta med ett så bra företag igen för detta år. Tack för att du stöder varumärkena som hjälper till att passa Mitten Kitchen ger dig nya recept! Som alltid är alla åsikter som uttrycks mina egna.

naturligtvis varade dessa inte länge och jag tänker redan på att piska upp en annan (3: e) sats på mindre än en vecka.

ja de är så bra.

så mjuk och fuktig, inte för söt och spricker med blåbär.

lätt & hälsosamt recept!

Du kan inte gå fel med blåbärsmuffins. Och dessa råkar bara vara glutenfria, lägre i socker och faktiskt ganska hälsosamma för dig!

Jag menar, näringsrika ingredienser, riktiga hela livsmedel… och de smakar fantastiskt? Vad är inte att älska?

Låt oss prata om ingredienserna

• Bobs Red Mill Super Fine Almond Flour – jag har använt detta speciella mandelmjöl i flera år och det besviker aldrig.
• tapiokamjöl – hjälper till att fungera som ett mjölbindemedel i detta muffinsrecept. Du kan också sub arrowrot eller majsstärkelse om du inte följer en paleo diet. Du kanske kan sub 2 matskedar kokosmjöl, men jag skulle inte lägga till mer än så. <– jag testade inte det själv men det kunde fungera.
• bakpulver & salt – jäsningsmedlet (rise) för muffinsna. Salt balanserar smak.
• lönnsirap eller honung-Vi använder bara 1/4 kopp tillsatt socker i dessa muffins. Jag tyckte att de var lätt söta, men inte intetsägande. Om du har mer av en söt tand (eller delar dessa muffins med någon som gör det), försök att lägga till 3-4 matskedar kokosnötssocker eller annat granulärt socker om du vill. Observera också att honung kommer att få dessa muffins att bruna mer.
• ägg-du behöver 3 stora ägg för detta recept. Låter som mycket men lita på mig-det hjälper till med strukturen på dessa muffins.
• olja-bara 1/4 kopp för att hålla saker fuktiga. Om du använder smält kokosnötolja, se till att den har svalnat och resten av dina ingredienser (dvs. mjölk och ägg) är rumstemperatur.
• vanilj – alltid en bra ide! Lägg till ett 1/4 tsk mandel extrakt för en speciell smak om du vill.
• mjölk + äppelcidervinäger-vilken mjölk du har till hands kommer att fungera. Cashew, mandel, kokosnöt. Eller havre om du inte följer en kornfri diet. Äppelcidervinäger (eller citronsaft) tillsätts för att få rätt ökning i muffinsna.
• blåbär-jag använde färskt men du kan också använda fryst. Se bara till att de inte tinas ut. Din smet kan också bli mer blå. Prova att belägga de frysta blåbären i tapiokamjöl innan du lägger till smeten så att de inte är lika fuktiga.

Bobs Red Mill är min Go-To

Jag är så mycket glada över att samarbeta med en av mina absoluta favoriter i år: Bobs Red Mill! De är ett fantastiskt medarbetarägt företag med fantastiska högkvalitativa produkter. Jag använder allt från deras havre till deras fullkornsmjöl, kornfria mjöl (som detta mandelmjöl) och så mycket mer.

och inte bara för att de är en varumärkespartner, jag har varit en lång tid fan av sina produkter och kan inte rekommendera dem tillräckligt.

det finns en skillnad mellan mandelmjöl och mandelmjöl men – mandelmjöl är gjord av hela mandlar (med skinn på) och är inte lika bra. Medan mandelmjöl, som nämnts ovan, är gjord av blancherade mandlar (inga skinn).

hur man gör friska blåbär muffins

Vi använder näringsämnen täta ingredienser (mandelmjöl, ägg, blåbär) och bara en fjärdedel kopp tillsatt socker (lönnsirap eller honung) för detta recept.

blanda torra ingredienser

När du blandar ingredienser gillar jag att använda två separata skålar för att säkerställa att mjöl och bakpulver kombineras innan du lägger till de våta ingredienserna. Så för detta steg blandar du mandelmjöl, tapiokamjöl, salt och bakpulver.

blanda våta ingredienser

i en separat skål vispa ihop oljan, lönnsirap, vanilj, mjölk och äppelcidervinäger. När det är kombinerat, vispa sedan i ägg.

Combine Batter

Add dry ingredients to bowl of wet, and as mixture comes together, fold in blueberries.

Distribute into muffin tin

Evenly distribute batter into 12-cup muffin pan (about 3/4 way full).

baka i 20 minuter

baka muffins för 18-22 minuter, eller tills insatt tandpetare kommer ut ren.

så. mycket. älska. för dessa blåbärsmuffins!

Vanliga frågor om receptet…

• är dessa mandelmjöl blåbärsmuffins glutenfria? Ja-mandelmjöl är glutenfritt, liksom tapiokamjöl. Detta recept anses vara paleovänligt och helt fritt från gluten.
• kan jag använda kokosmjöl eller fullkornsmjöl? Eftersom detta recept var speciellt utvecklat med mandelmjöl, kan jag inte rekommendera en bra substitution. Kokosmjöl är extremt absorberande. Och medan fullkornsmjöl kan fungera i detta recept, har jag ett annat recept med vilket mjöl här.
• kan jag sub äggen? Eftersom vi använder mandelmjöl här, skulle jag inte rekommendera att Subba äggen. Äggen i detta recept ger en hel del struktur. Om du försöker byta ut kommer muffinsens struktur att förändras.

glöm inte att slather på lite smör medan du är på det!

om du gör detta recept, var noga med att lämna en kommentar och granska på bloggen! Jag älskar att höra från dig, och det hjälper andra att lära sig mer om receptet också! XX Ashley

ingredienser

• 2 3/4 koppar Bobs Red Mill superfina mandelmjöl (från blancherade mandlar)
• 1/4 kopp tapiokamjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1/4 kopp olja (solros, avokado, smält/kyld kokosnöt)
• 1/4 kopp lönnsirap eller honung (se anteckningar)
• 1/4 kopp mjölk
• 1 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
• 1/2 matsked vaniljextrakt
• 3 stora ägg
• 1 hög kopp färska blåbär
• skivade mandlar för toppning, valfritt

instruktioner

1. Förvärm ugnen till 350 UBICF och Linje 12-kopp muffinspanna eller spray med olja; lägg åt sidan.
2. i medium skål kombinera mandelmjöl, tapiokamjöl, bakpulver och salt; lägg åt sidan.
3. i stor skål vispa ihop olja, lönnsirap, vanilj, mjölk och äppelcidervinäger. Lägg i ägg-vispa tills de kombineras.
4. Lägg torra ingredienser till skål med våt, och när blandningen kommer ihop, vik i blåbär.
5. fördela smeten jämnt i 12-kopp muffinspanna (ca 3/4 väg full). Toppa med mer blåbär och mandelskivor om du vill.
6. baka muffins i 18-22 minuter, eller tills insatt tandpetare kommer ut ren.
7. låt muffins svalna i pannan i 5 minuter och överför sedan till kylstället. Njut!

recept anmärkningar:

Muffins kommer att hålla rumstemperatur i lufttät behållare ca 3 dagar. Eller placera täckt i kylskåp ca 4-5 dagar.

recept anpassat från mitt Paleo Citronblåbärsbröd

näringsinformation ungefärlig.

näringsinformation:

• Serveringsstorlek: 1 muffin
• kalorier: 224
• socker: 7g
• fett: 15g
• mättat fett: 2g
• omättat fett: 4g
• Kolhydrater: 15g
• Fiber: 3g
• Protein: 8g

Kategori: Snacksmetod: OvenCuisine: AmericanKeywords: friska blåbär muffins, paleo blåbär muffins, mandelmjöl muffinsAuthor: Ashley @ Fit Mitten kök