Ces muffins à la farine d’amande et aux myrtilles sont parmi les meilleurs muffins sains que j’ai jamais préparés! À base de farine d’amande, légèrement sucrée avec du sirop d’érable (ou du miel!) et parsemé de myrtilles fraîches. Vous allez adorer ces muffins paléo.

Cet article est sponsorisé par Bob’s Red Mill. Je suis ravi de m’associer à nouveau à une si grande entreprise pour cette année. Merci de soutenir les marques qui aident Fit Mitten Kitchen à vous apporter de nouvelles recettes! Comme toujours, toutes les opinions exprimées sont les miennes.

Inutile de dire que ceux-ci n’ont pas duré longtemps et je pense déjà à fouetter un autre (3ème) lot en moins d’une semaine.

OUI, ILS SONT SI BONS.

Si doux et humide, pas trop sucré et débordant de myrtilles.

Facile &Recette saine!

Vous ne pouvez pas vous tromper avec des muffins aux myrtilles. Et ceux-ci se trouvent être sans gluten, plus faibles en sucre et en fait assez sains pour vous!

Je veux dire, des ingrédients riches en nutriments, de vrais aliments entiers taste ET ils ont un goût incroyable? Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer?

Discutons des ingrédients

• Farine d’amande Super fine Bob’s Red Mill – J’utilise cette farine d’amande particulière depuis des années et elle ne déçoit jamais.
• Farine de tapioca – Aide à servir de liant à la farine dans cette recette de muffins. Vous pouvez également sous-arrow-root, ou fécule de maïs si vous ne suivez pas un régime paléo. Vous pourrez peut-être sous 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco, mais je n’en ajouterais pas plus que cela. < – Je ne l’ai pas testé moi-même mais cela pourrait fonctionner.
• Bicarbonate de soude &sel – L’agent levant (lever) pour les muffins. Le sel équilibre la saveur.
• Sirop d’érable ou miel – Nous n’utilisons que 1/4 tasse de sucre ajouté dans ces muffins. Je les ai trouvés légèrement doux, mais pas fades. Si vous avez la dent sucrée (ou si vous partagez ces muffins avec quelqu’un qui en a), essayez d’ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sucre de noix de coco ou un autre sucre granulé si vous le souhaitez. Notez également que le miel fera brunir davantage ces muffins.
• Œufs – Vous aurez besoin de 3 gros œufs pour cette recette. Cela semble beaucoup, mais croyez-moi, cela aide à la structure de ces muffins.
• Huile – Juste 1/4 tasse pour garder les choses humides. Si vous utilisez de l’huile de noix de coco fondue, assurez-vous qu’elle a été refroidie et que le reste de vos ingrédients (lait et œufs) est à température ambiante.
• Vanille – Toujours une bonne idée! Ajoutez 1/4 c. à thé d’extrait d’amande pour une saveur particulière si vous le souhaitez.
• Lait + vinaigre de cidre de pomme – Tout le lait que vous avez sous la main fonctionnera. Noix de cajou, amande, noix de coco. Ou de l’avoine si vous ne suivez pas un régime sans céréales. Le vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron) est ajouté pour obtenir la bonne montée dans les muffins.
• Bleuets – J’ai utilisé frais mais vous pouvez également utiliser congelés. Assurez-vous qu’ils ne sont pas décongelés. Votre pâte peut aussi devenir plus bleue. Essayez d’enrober les myrtilles congelées de farine de tapioca avant de les ajouter à la pâte pour qu’elles ne soient pas aussi humides.

Bob’s Red Mill est mon incontournable

Je suis très heureux de m’associer à l’un de mes favoris absolus cette année: Bob’s Red Mill! Ils sont une entreprise appartenant à des employés incroyables avec des produits de haute qualité impressionnants. J’utilise tout, de l’avoine à la farine de blé entier, en passant par les farines sans grains (comme cette farine d’amande), et bien plus encore.

Et PAS seulement parce qu’ils sont un partenaire de marque, je suis un fan de longue date de leurs produits et je ne peux pas les recommander assez.

Il existe cependant une différence entre la farine d’amande et la farine d’amande – la farine d’amande est faite d’amandes entières (avec les peaux) et n’est pas aussi fine. Alors que la farine d’amande, comme mentionné ci-dessus, est fabriquée à partir d’amandes blanchies (sans peau).

Comment faire des muffins aux myrtilles sains

Nous utilisons ingrédients riches en nutriments (farine d’amande, œufs, myrtilles) et juste un quart de tasse de sucre ajouté (sirop d’érable ou miel) pour cette recette.

Mélanger les ingrédients secs

Lors du mélange des ingrédients, j’aime utiliser deux bols séparés pour m’assurer que la farine et le bicarbonate de soude sont combinés avant de les ajouter aux ingrédients humides. Donc, pour cette étape, vous mélangerez de la farine d’amande, de la farine de tapioca, du sel et du bicarbonate de soude.

Mélanger les ingrédients humides

Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile, le sirop d’érable, la vanille, le lait et le vinaigre de cidre de pomme. Une fois que cela est combiné, incorporez les œufs au fouet.

Combine Batter

Add dry ingredients to bowl of wet, and as mixture comes together, fold in blueberries.

Distribute into muffin tin

Evenly distribute batter into 12-cup muffin pan (about 3/4 way full).

Cuire au four pendant 20 minutes

Cuire les muffins pour 18-22 minutes, ou jusqu’à ce que le cure-dent inséré en ressorte propre.

So. beaucoup. aimer. pour ces muffins aux myrtilles !

Faq sur la recette

• Ces muffins à la farine d’amande et aux myrtilles sont-ils sans gluten? Oui – la farine d’amande est sans gluten, tout comme la farine de tapioca. Cette recette est considérée comme paléo amicale et totalement sans gluten.
• Puis-je utiliser de la farine de noix de coco ou de la farine de blé entier? Parce que cette recette a été spécifiquement développée avec de la farine d’amande, je ne peux pas recommander une bonne substitution. La farine de noix de coco est extrêmement absorbante. Et bien que la farine de blé entier puisse fonctionner dans cette recette, j’ai une autre recette utilisant quelle farine ici.
• Puis-je sous les œufs? Parce que nous utilisons de la farine d’amande ici, je ne recommanderais pas de sous-pondre les œufs. Les œufs de cette recette fournissent un peu de structure. Si vous essayez une substitution, la texture des muffins changera.

N’oubliez pas de badigeonner un peu de beurre pendant que vous y êtes !

Si vous faites cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire et une critique sur le blog! J’adore entendre parler de vous, et cela aide les autres à en apprendre davantage sur la recette aussi! Xx Ashley

Ingrédients

• 2 3/4 tasses de farine d’amande super fine Bob’s Red Mill (à partir d’amandes blanchies)
• 1/4 tasse de farine de tapioca
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse d’huile (tournesol, avocat, noix de coco fondue / refroidie)
• 1/4 tasse de sirop d’érable ou de miel (voir notes)
• 1/4 tasse de lait
• 1 CUILLÈRE À SOUPE de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron
• 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 3 gros œufs
• 1 tasse de myrtilles fraîches
• amandes tranchées pour la garniture, en option

Instructions

1. Préchauffer le four à 350ºF et tapisser le moule à muffins de 12 tasses ou vaporiser d’huile; réserver.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, la farine de tapioca, le bicarbonate de soude et le sel; réserver.
3. Dans un grand bol, fouetter l’huile, le sirop d’érable, la vanille, le lait et le vinaigre de cidre de pomme. Ajouter les œufs – fouetter jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
4. Ajouter les ingrédients secs dans un bol humide et, au fur et à mesure que le mélange se rassemble, incorporer les myrtilles.
5. Répartir uniformément la pâte dans un moule à muffins de 12 tasses (environ 3/4 de manière pleine). Garnir de plus de myrtilles et de tranches d’amandes si vous le souhaitez.
6. Cuire les muffins pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce que le cure-dent inséré en ressorte propre.
7. Laisser les muffins refroidir dans une casserole pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement. Amusez-vous bien!

Notes de recettes:

Les muffins se conservent à température ambiante dans un récipient hermétique environ 3 jours. Ou placez couvert au réfrigérateur environ 4-5 jours.

Recette adaptée de mon Pain aux Myrtilles au Citron Paléo

Informations nutritionnelles approximatives.

Informations nutritionnelles:

• Portion: 1 muffin
• Calories: 224
• Sucre: 7g
• Matières grasses: 15g
• Graisses saturées: 2g
• Graisses insaturées: 4g
• Glucides: 15g
• Fibres: 3g
• Protéines: 8g

Catégorie: Snacksméthode: OvenCuisine: Américainmots: muffins aux myrtilles sains, muffins aux myrtilles paléo, muffins à la farine d’amande Auteur: Ashley @Fit Mitten Kitchen div>