Wahre Texas Chili. Dieses authentische Chili-Rezept führt zu zarten, würzigen Fleischstücken, die mit Chilisauce überzogen sind und genau die richtige Menge rauchiger Hitze haben. Erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um ein preisgekröntes True Texas Chili zu kreieren und wie Sie es anpassen können, um es zu Ihrem eigenen zu machen.

Was macht Texas Chili anders?

Authentisches Texas Chili oder Chili con carne hebt sich in seinen Zutaten von allen anderen ab. Das Hauptaugenmerk liegt auf dem Fleisch und den Chilischoten, und sonst gibt es nicht viel. Es gibt keine Tomaten oder Tomatenprodukte, keine Zwiebeln, keine Bohnen, keine Stücke von etwas anderem als Fleisch in diesem Chili. So hat es seinen Namen Chili con carne verdient, „Chili mit Fleisch“.

Zutaten für dieses Chili Rezept:

• Fleisch: Chuck Roast ist eine gute Option, stellen Sie sicher, dass Sie eine Auswahl oder eine Wahl bekommen, verwenden Sie keine PRIME. Dies liegt daran, dass Prime zu viel marmoriertes Fett hat und beim Köcheln zu zart wird, wodurch das Fleisch zu Brei wird. Wir wollen schöne dicke Fleischstücke in unserem fertigen Gericht.
• Paprika: Ancho-Chilischoten sind eine großartige Option für dieses Gericht. Verwenden Sie 2 pro Pfund Fleisch für einen milden Chili, können Sie bis zu 4 Chilis pro Pfund Fleisch verwenden, wenn Sie einen Kick wollen. Wenn Sie keine getrockneten Paprikaschoten finden, die Sie durch ein Chilipulver ersetzen können, würde ich den Texas Standard von Gebhardts Chilipulver empfehlen. Verwenden Sie 1 EL Chilipulver pro getrocknetem Pfeffer als Ersatz.
• Knoblauch: Frisch gehackter Knoblauch ist am besten. Knoblauchpulver kann ein Ersatz sein.
• Salz: Verwenden Sie 1 TL Salz pro Pfund Fleisch, das Sie verwenden.
• Oregano & Kreuzkümmel: die einzigen anderen Gewürze, die benötigt werden. Nach Geschmack anpassen.

Wie man einen authentischen Texas Chili macht:

Paprika zubereiten

Entfernen Sie Stiele und Samen von Ihren Chilischoten.

Die Paprika

in kochendem Wasser einweichen, einfach einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser vom Herd nehmen, die Paprika hinzufügen und mit dem Deckel abdecken. Lassen Sie die Paprika etwa 30 Minuten ruhen, bis sie weich sind.

Entfernen Sie die Schalen von den Paprikaschoten

Diese Aufgabe dauert ein paar Minuten, aber glauben Sie mir, es lohnt sich! Andere Rezepte geben an, die Paprikaschoten einfach zu mischen, aber egal wie gut Sie gemischt sind, Sie werden mit Schnüren und Hautstücken in Ihren Paprikaschoten enden. Die Häute zu entfernen ist sehr einfach. Schneiden Sie die Paprikaschoten in zwei Hälften, legen Sie sie mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett und kratzen Sie dann mit einem Gemüsemesser das Fleisch von der Haut ab. Der restliche Pfeffer, den Sie abzüglich der Haut haben, wird meistens püriert, geben Sie ihm einfach einen schnellen Hacken hin und her mit Ihrem Messer und es wird perfekt für das Hinzufügen zu Ihrem Chili sein.

Schneiden Sie das Fleisch

Entfernen Sie alle überschüssigen Fettstücke vom Fleisch. Dadurch wird die Menge an Fett, die aus dem Fleisch kocht, erheblich reduziert.

Das Rindfleisch anbraten

Ich habe keine Probleme, das Fleisch im selben Topf, in dem ich mein Chili kochen werde, schnell zu anbraten. Ich verwende kein Öl, um das Fett in meinem Chili zu reduzieren. Das Fleisch 2-3 Minuten anbraten und dabei sicherstellen, dass alle Seiten des Fleisches angebraten sind. Dies hinterlässt einige würzige Säfte im Topf und verleiht dem Fleisch mehr Geschmack.

Die Brühe zubereiten

Ein wenig Knoblauch anbraten und dann die Chili-Pfeffer-Brühe hinzufügen. Kratzen Sie den Boden des Topfes ab, um alle Teile vom Anbraten des Fleisches zu entfernen. Dies gibt großen Geschmack. Fügen Sie das Fleisch hinzu und lassen Sie es köcheln.

Spice dump

Nachdem die Chilischote eine Weile bei geschlossenem Deckel gekocht hat, überprüfen Sie den Flüssigkeitsstand und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu. Und fügen Sie die Gewürze hinzu, um zu würzen.

Köcheln lassen

Lassen Sie das Chili weiter köcheln, um den Geschmack zu entwickeln, und kochen Sie das Fleisch, bis es zart ist. Entfernen Sie überschüssiges Fett nach Bedarf von der Oberseite.

Eindicken

Rühren Sie ein wenig Masa (oder Mehl, wenn nötig als Ersatz) ein, um die Chili zu verdicken.

Häufig gestellte Fragen:

Hat echtes Texas Chili Bohnen?

Nein. Ein authentischer Texas Chili oder Chili con Carne wird keine Bohnen haben. Einfache Antwort. Als dieses Rezept / Gericht entstand, wurden keine Bohnen, keine Zwiebeln, keine Tomaten hinzugefügt. Es gab die Sorge, dass es einem Eintopf und nicht einem Chili ähneln würde. Es gibt natürlich Leute, die es vorziehen, diese Dinge hinzuzufügen, wenn sie ihre eigenen Rezepte zu Hause machen, und daran ist nichts auszusetzen. Machen Sie es dorthin, wo Sie es gerne essen werden!

Welche Chilischoten verwende ich in meinem Chili?

Dieses spezielle Rezept erfordert Ancho-Chilischoten. Neben Ancho wäre Guajillo die nächstbeliebteste Option. Natürlich können Sie immer Ihre eigene Paprikasorte machen. Hier ist ein kurzer Überblick über einige Optionen:

• Ancho: (getrockneter Poblano): haben einen reichen, rauchigen Geschmack mit mäßiger Hitze. (1.000-2.000 SHU)
• Guajillo: liefert eine süße, milde Hitze. (2.500- 5.000 SHU)
• Arbol: Diese kleinen, lebhaften Paprikaschoten packen auf Wunsch etwas mehr Hitze. (15.000-30.000 SHU.. es ist bekannt, dass sie bei 65.000 SHU ankommen)
• Pasilla: hat einen milden bis heißen, reichen Geschmack. (1.000- 3.999 SHU)
• Chipotle: (geräuchert bis trocken Jalapeno) diese fügen Sie einen wunderbaren rauchigen Geschmack, sehr häufig in Tex Mex Kochen. (2.500- 8.000 SHU)
• New Mexico: hat einen erdigen, süßen Geschmack mit einer sehr milden Hitze. (500-1.000 SHU)
• Cascabel: verleiht ein nussiges Aroma. (1.000- 3.000 SHU)

Wie man Chili con Carne serviert:

Servieren Sie dieses Chili in einer Schüssel, oben mit geriebenem Käse und gewürfelten Zwiebeln, um es zu vervollständigen. Dies ist nicht die Art von Chili, die ich verwenden würde, um einen Frito Pie zu machen, nur weil das Fleisch dicke Stücke ist. Persönlich bevorzuge ich meine schnelle und einfache 20 Minute Texas Chili mit Hackfleisch dafür.

Wie lange dauert es, Texas Chili zu machen?

Je länger Sie köcheln können, desto besser. Die Vorbereitungsarbeit, den Topf mit Chili auf dem Herd köcheln zu lassen, kann variieren, je nachdem, wie viele Chilischoten Sie verwenden. Aber sobald Sie den Topf auf dem Herd köcheln lassen, kann es 3, manchmal bis zu 4 Stunden dauern, bis das Fleisch zart wird und einen vollen Geschmack bekommt.

Denken Sie daran, dass die Gewürze während des Kochvorgangs zu unterschiedlichen Zeiten abgeladen werden. Dadurch können sich die Aromen über die Dauer des Garvorgangs entwickeln.

Plus, wenn Sie die Zeit haben, versiegeln und lagern Sie die Chili im Kühlschrank über Nacht, um die Gewürze zu versiegeln. Außerdem härtet das gesamte Fett an der Oberseite des Chilis aus, sodass es vor dem Aufwärmen leicht abgeschöpft werden kann.

Zutatenvariationen & Substitutionen (wenn Sie müssen..)

Im Ernst, jeder Koch hat seine eigene Version von Chili. Sie wissen, wie man es für sie und ihre Familie richtig macht. Das Tolle an diesem Rezept ist, wie einfach und grundlegend es ist. Es ist so einfach anzupassen, um es so zu gestalten, wie es Ihnen gefällt.

Beachten Sie die oben beschriebenen Verhältnisse (wie viele Paprikaschoten, wie viel Flüssigkeit und wie viel Salz pro Pfund Rindfleisch) und Sie können andere Zutaten nach Belieben hinzufügen und anpassen.

Hier sind einige Ideen für einige Dinge, die Sie hinzufügen oder ersetzen können, um Ihre Schüssel mit Chili anzupassen:

• Bier oder Kaffee: Verwenden Sie dies als Teil der Flüssigkeit, die zur Herstellung der Brühe verwendet wird.
• Schokolade oder mexikanische Schokolade: Schokolade kann helfen, der Hitze von Paprika entgegenzuwirken. Mexikanische Schokolade enthält zusätzliche Zutaten wie Zucker und Gewürze.
• Mexikanischer Oregano: eine großartige Gewürzergänzung, sehr authentisch zum Gericht.
• Tomaten: einige Köche lieben es, ihrem Chili frische oder gewürfelte Tomaten hinzuzufügen. Fühlen Sie sich frei, dies zu tun, wenn gewünscht!
• Essig: hellt die fertige Brühe Aroma.
• Paprika: Fügen Sie etwas hinzu, wenn Sie eine tiefere rote Farbe zum Chili wünschen. Dies wird den Geschmack nicht viel beeinflussen. Zwiebel und Knoblauch: Fühlen Sie sich frei, diese hinzuzufügen, wenn gewünscht, braten Sie die Zwiebel nach dem Anbraten des Rindfleisches. Und fügen Sie den Knoblauch hinzu, sobald die Zwiebel weich ist, kurz bevor Sie die Brühe in den Topf geben.

Und da wir einen authentischen Texas Chili machen, ist das alles, was ich empfehlen werde.

Weitere Chili-Rezepte zum Ausprobieren:

• Klassisches einfaches Chili-Rezept (voller Bohnen!)
• Türkei Chili
• White Chicken Chili
• Chicken Queso Chili

Echte Texas Chili

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 45 minuten

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten

Gang: Hauptgang

Küche: Amerikanisch, Tex Mex

Echte Texas Chili. Dieses authentische Chili-Rezept führt zu zarten, würzigen Fleischstücken, die mit Chilisauce überzogen sind und genau die richtige Menge rauchiger Hitze haben. Erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um ein preisgekröntes True Texas Chili zu kreieren und wie Sie es anpassen können, um es zu Ihrem eigenen zu machen.

5 von 3 Stimmen

Zutaten

• 6 Ancho Paprika, getrocknet, (Verwenden Sie 2 pro Pfund Fleisch für einen milden Chili, können bis zu 4 Chilis pro Pfund Fleisch verwenden, wenn Sie einen Kick wollen)
• 3 lbs chuck roast, Select oder choice, NOT PRIME
• 4 Knoblauchzehen , gehackt
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 3 TL salz
• 1-2 Tassen Rinderbrühe, falls erforderlich
• 2 EL masa harina

Ausrüstung

Anleitung

Bereiten Sie die Chilischoten vor

• Wasser kochen: 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
• Samen entfernen Schneiden Sie den Stiel der Paprika mit einem scharfen Messer ab und entfernen Sie die Samen.
• : Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Paprika hinzu, kochen Sie 2-3 Minuten, um sie zu rösten.
• Einweichen: Das kochende Wasser vom Herd nehmen, die Paprikaschoten in das kochende Wasser geben, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Paprikaschoten 30 Minuten im heißen Wasser einweichen lassen
• Nach dem Einweichen, entfernen Sie die Paprika aus dem Wasser auf ein Schneidebrett. Sie sollten schön weich sein und sich nicht heiß anfühlen. (BEWAHREN SIE DAS WASSER VOR DEM EINWEICHEN DER PAPRIKA AUF)
• Entfernen Sie die Schalen von den Paprikaschoten: Am einfachsten schneiden Sie die Paprikaschoten in zwei Hälften, legen Sie sie flach mit der Haut nach unten und kratzen Sie das Fleisch der Paprika vorsichtig von der Haut ab. Geben Sie den Paprikaschoten einfach ein paar Koteletts, um sicherzustellen, dass sie schön und püriert sind, fast wie eine Paste.

Bereiten Sie das Fleisch vor:

• Trim: Entfernen Sie alles überschüssige Fett vom Fleisch – nur große Fettstücke, die nicht marmorieren (zu viel Fett macht das Chili fettig)
• Hacken: Schneiden Sie das Fleisch in 1-Zoll-Würfel.
• Anbraten: Kochen Sie das Fleisch in Chargen in einem großen holländischen Ofen oder Eisentopf bei mittlerer Hitze. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, nach dem Anbraten das Fleisch auf einen Teller legen und fortfahren, bis alles Fleisch gar ist. (Ich habe nie Probleme, kein Öl für diesen Schritt zu verwenden..wieder reduziert es das Fett in der Chili. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch während des Kochens häufig wenden, um ein Anhaften oder Verbrennen im Topf zu verhindern.)
• Nachdem das ganze Fleisch gekocht ist und auf dem Teller, braten Sie den Knoblauch in den Topf für etwa 30 Sekunden.
• Ablöschen: Gießen Sie 2 Tassen des reservierten Chiliwassers (vom Einweichen der Paprika) in den Topf. Rühren und kratzen Sie den Topfboden mit einem Holzlöffel ab, um die an der Pfanne haftenden Teile zu lösen.
• Die pürierten Chilischoten unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
• Das Fleisch in den Topf geben. Fügen Sie zusätzliches Chiliwasser hinzu, gerade genug, um das Fleisch zu bedecken. (Beginnen Sie mit weniger Flüssigkeit als Sie denken.. sie können immer mehr hinzufügen, wie es kocht, das Ziel ist es, es nicht zu flüssig zu machen-y) Bei Bedarf können Sie Rinderbrühe verwenden, wenn Ihnen das Chiliwasser ausgeht.
• Zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 30 Minuten kochen lassen.

Gewürze:

• Gewürzmischung: Nach 30 Minuten köcheln Oregano, Kreuzkümmel und Salz aufdecken und unterrühren. Überprüfen Sie den Flüssigkeitsstand und fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Chiliwasser / Rinderbrühe hinzu, um das Fleisch flüssig zu halten.
• Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten kochen lassen. Halten Sie das Rühren während dieser Zeit begrenzt, um zu verhindern, dass Fleisch auseinanderbricht.
• Würzen: Nach 45 Minuten köcheln aufdecken, Fett von der Oberseite abschöpfen. Testen Sie das Aroma und passen Sie es nach Bedarf an (zusätzliches Salz, Chilipulver für mehr Hitze usw.) Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzu.
• Eindicken: In eine kleine Schüssel 2 EL Masa geben und 1/4 Tasse Brühe aus dem Chili einfüllen. Schneebesen diese zusammen, dann gießen Sie diese in den Topf mit chili. Die Masa hilft, das Chili zu verdicken und alles zusammenzubinden.
• Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und die letzten 30 Minuten köcheln lassen.
• Servieren Sie Schalen mit Chili, garniert mit Zwiebelwürfeln und geschreddertem Cheddar-Käse oder zusätzlichen Belägen, falls gewünscht!

Anmerkungen

WENN Sie die Zeit und die Fähigkeit haben, lagern Sie das Chili über Nacht. Dies erleichtert das Entfernen von überschüssigem Fett von der Oberseite des Chilis und hilft dem Aroma, sich zu entwickeln, was am nächsten Tag einen tieferen Geschmack ergibt.

Nutrition

Serving: 1bowl, Calories: 810kcal, Carbohydrates: 42g, Protein: 72g, Fat: 43g, Saturated Fat: 18g, Cholesterol: 235mg, Sodium: 2292mg, Potassium: 2169mg, Fiber: 15g, Sugar: 22g, Vitamin A: 13950IU, Vitamin C: 17mg, Calcium: 97mg, Iron: 11mg

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