True Texas Chili. Ez az autentikus chili recept olyan finom, ízletes húsdarabokat eredményez, amelyek chili mártással vannak bevonva, amely csak a megfelelő mennyiségű füstös hőt tartalmazza. Tanulj meg mindent, amit tudnod kell, hogy hozzon létre egy díjnyertes igazi Texas Chili, hogyan kell testre, hogy a saját.

mitől texasi Chili különböző?

hiteles Texas Chili, vagy chili con carne, kiemelkedik az összes többi összetevőből. A fő hangsúly a hús és a chili paprika, és nincs sok más. Nincsenek paradicsom vagy paradicsomtermékek, nincs hagyma, nincs bab, nincs más darab, mint a hús ebben a chiliben. Így érdemelte ki a chili con carne, a “chili with meat”nevet.

ehhez a Chili recepthez szükséges összetevők:

• hús: Chuck sült egy nagyszerű lehetőség, győződjön meg róla, hogy kapok egy kiválasztott vagy egy választás, ne használja PRIME. Ennek oka az, hogy a Prime túl sok márványozott zsírt tartalmaz, és túl gyengéd lesz, amikor elolvad,a húst pedig kása. Szép vastag húsdarabokat akarunk a kész ételünkben.
• paprika: az ancho chili paprika nagyszerű lehetőség erre az ételre. Használjon 2 per lb hús enyhe chili, használhatja akár 4 chilis per lb hús, ha szeretne egy rúgás. Ha nem találja szárított paprika helyettesítheti a Chili por, azt javasoljuk, hogy a Texas szabvány Gebhardts Chili por. Használjon 1 evőkanál chili port szárított borsonként helyettesítésként.
• fokhagyma: a friss darált fokhagyma a legjobb. A fokhagymapor helyettesítheti.
• só: használjon 1 teáskanál sót egy font húsra, amelyet használ.
• Oregano & kömény: az egyetlen egyéb fűszerek szükséges. Állítsa be az ízlést.

Hogyan készítsünk hiteles texasi chilit:

készítsünk paprikát

távolítsuk el a szárakat és a magokat a chili paprikából.

áztassa a paprikát

forrásban lévő vízben, egyszerűen forraljon fel egy fazék vizet. Távolítsa el a vizet a tűzről, adja hozzá a paprikát, fedje le a fedelet. Hagyja, hogy a Paprika körülbelül 30 percig üljön, amíg lágyul.

távolítsa el a bőrt a paprikából

Ez a feladat néhány percet vesz igénybe, de hidd el, megéri! Más receptek azt állítják, hogy egyszerűen keverjük össze a paprika, de nem számít, milyen jól kevert akkor a végén a húrok és BiT a bőr a paprika. A bőr eltávolítása nagyon egyszerű. Szeletelje fel a paprikát felére, fektesse le a bőrt lefelé egy vágódeszkán, majd egy paring késsel kaparja le a húst a bőrről. A maradék borsot, hogy van mínusz a bőr lesz többnyire tört, csak hogy ez egy gyors szelet oda-vissza a késsel, és tökéletes lesz hozzá, hogy a chili.

vágja le a húst

távolítsa el az összes túlzott zsírdarabot a húsból. Ez nagymértékben csökkenti a zsír mennyiségét, amely a húsból szakács.

Sear a marhahús

nincs probléma, hogy a hús egy gyors sear ugyanabban a potban fogok szakács a chili. Nem használok olajat, hogy csökkentsem a zsíromat a chilimben. A húst 2-3 percig szárítsa meg, ügyelve arra, hogy a hús minden oldala meg legyen vágva. Ez néhány ízletes gyümölcslevet hagy a fazékban, és több ízt ad a húsnak.

hozza létre a levest

saute egy kis fokhagymát, majd adja hozzá a chili paprika húslevest. Kaparja le a pot alját, hogy megkapja az összes darabot a hús felégetéséből. Ez nagyszerű ízt ad. Adjuk hozzá a húst, és hagyjuk, hogy ez pároljuk.

Spice dump

miután a chili egy ideig párolta a fedelet, ellenőrizze a folyadékszintet, szükség esetén adjon hozzá többet. Adjuk hozzá a fűszereket a szezonhoz.

pároljuk

hagyja, hogy a chili tovább párolja az ízt, és szakács a húst, amíg meg nem puhul. Szükség szerint vágja le a felesleges zsírt a tetejéről.

sűrűsödik

keverje hozzá egy kis masa-t (vagy lisztet, ha helyettesítésre van szükség), hogy elősegítse a chili megvastagodását.

Gyakran Ismételt Kérdések:

van-e valódi texasi Chilinek bab?

No. Egy hiteles Texas Chili, vagy chili con carne, nem lesz bab. Egyszerű válasz. Amikor ez a recept/étel származik, nem volt bab, nincs hagyma, nincs paradicsom hozzáadva. Volt egy aggodalom, hogy ez hasonlít egy pörkölt, nem pedig egy chili. Természetesen vannak olyan emberek, akik inkább hozzáteszik ezeket a dolgokat, amikor otthon készítik saját receptjeiket, de nincs semmi baj ezzel. Tedd oda, ahol élvezni fogja enni!

milyen chili paprikát használok a chilimben?

Ez a különleges recept Ancho Chili paprikát igényel. Anco mellett a következő legnépszerűbb lehetőség Guajillo lenne. Természetesen mindig megteheti a saját paprikáját. Itt van egy gyors lefutás néhány lehetőség közül:

• Anco: (szárított poblano): gazdag, füstös ízű, mérsékelt hővel. (1,000-2,000 SHU)
• Guajillo: édes, enyhe hőt biztosít. (2,500 – 5,000 SHU)
• Arbol: ezek a kis, élénk paprika csomag egy kicsit több hőt, ha szükséges. (15,000-30,000 SHU.. egyes esetekben már ismert, hogy jöjjön be a 65,000 SHU)
• Pasilla: van egy enyhe forró, gazdag ízű. (1,000 – 3,999 SHU)
• Chipotle: (füstölt, amíg száraz jalapeno) ezek csodálatos füstös ízt adnak, ami nagyon gyakori a Tex Mex szakácsban. (2,500-8,000 SHU)
• Új-Mexikó: földes, édes ízű, nagyon enyhe hővel. (500-1000 SHU)
• Cascabel: dió ízű. (1,000 – 3,000 SHU)

hogyan szolgáljuk fel a Chili Con Carne-t:

tálaljuk ezt a chili-t egy tálban, tetejére aprított sajttal és kockára vágott hagymával, hogy befejezzük. Ez nem az a fajta chili, amit Frito pite készítésére használnék, csak azért, mert a hús vastag darabok. Személy szerint én inkább a gyors és könnyű 20 perc Texas Chili őrölt marhahús, hogy.

mennyi ideig tart a Texas Chili készítése:

minél hosszabb ideig lehet párolni, annál jobb. A főzőedény főzésének előkészítése a tűzhelyen változhat attól függően, hogy hány chili paprikát használ. De ha már a pot párolás a tűzhelyen, ez eltarthat 3, néha akár 4 órán át, hogy a hús lesz pályázati, hogy egy teljes íz.

ne feledje, hogy a fűszereket a szakács során különböző időpontokban is dömpingelik. Ez lehetővé teszi az ízek fejlődését a szakácskészítés időtartama alatt.

plusz ha van időd, zárd le és tárold a chilit a hűtőben egy éjszakán át, hogy segítsd a fűszerek tömítését. Ráadásul ez lehetővé teszi, hogy az összes zsír megkeményedjen a chili tetején, így könnyen felmelegszik az újrafűtés előtt.

& helyettesítések (ha kell..)

komolyan, minden szakácsnak megvan a saját chili verziója. Tudják, hogyan kell őket és a családjukat is helyessé tenni. A nagy dolog ez a recept, hogy milyen egyszerű, alapvető Ez. Olyan könnyű testreszabni, hogy csak így tetszik.

ne feledje a fent tárgyalt arányokat (hány paprika, mennyi folyadék és mennyi só / font marhahús), és szükség szerint hozzáadhat és beállíthat más összetevőket.

Íme néhány ötlet néhány dologról, amelyet hozzáadhat vagy helyettesíthet a tál chili testreszabásához:

• sör vagy kávé: használja ezt a húsleves létrehozásához használt folyadék részeként, egyszerűen adja hozzá a chili folyadékhoz a chili áztatásából.
• csokoládé vagy Mexikói csokoládé: a csokoládé segíthet ellensúlyozni a paprika hőjét. A mexikói csokoládé további hozzávalókat tartalmaz, beleértve a cukrot és a fűszereket is.
• Mexikói oregánó: nagyszerű fűszerkiegészítő, nagyon hiteles az edényhez.
• : egyes szakácsok szeretik friss vagy kockára vágott paradicsomot hozzáadni a chilihez. Nyugodtan tegye meg, ha szükséges!
• ecet: világosítja fel a kész húsleves ízesítését.
• Paprika: adjon hozzá néhányat, ha mélyebb piros színt szeretne a chilihez. Ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét.
• hagyma és fokhagyma: ha szükséges, nyugodtan adja hozzá ezeket, a marhahúsot felforrósítva süsse meg a hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, miután a hagymát meglágyították, mielőtt hozzáadnánk a levest a potba.

és mivel autentikus texasi chilit készítünk, ez minden, amit javasolni fogok.

Több Chili Receptek kipróbálni:

• klasszikus egyszerű Chili recept(teljes bab!)
• pulyka Chili
• fehér csirke Chili
• csirke Queso Chili

True Texas Chili

: 45 perc

Szakács Idő: 2 óra 30 perc

Teljes Idő: 3 óra 15 perc

Persze: Főétel

Konyha: Amerikai, Tex-Mex

Igaz Texas Chili. Ez az autentikus chili recept olyan finom, ízletes húsdarabokat eredményez, amelyek chili mártással vannak bevonva, amely csak a megfelelő mennyiségű füstös hőt tartalmazza. Tanulj meg mindent, amit tudnod kell, hogy hozzon létre egy díjnyertes igazi Texas Chili, hogyan kell testre, hogy a saját.

5 3 szavazat

Összetevők

• 6 Ancho paprika, szárított, (Felhasználás 2% font húst egy enyhe chili, használja fel, hogy 4 chilit per font húst, ha kell egy rúgás)
• 3 lbs chuck sült, Válasszuk a vagy a lehetőséget választás, NEM ELSŐDLEGES
• 4 gerezd fokhagyma , a darált
• ½ tk szárított oregánó
• ½ tk őrölt kömény
• 3 tk só
• 1-2 csésze marhahús levest, ha szükséges
• 2 evőkanál masa harina

Berendezések

Utasítás

Prep A Chili Paprika

• Vizet Forralni: Hozd 4 csésze víz forrni egy közepes méretű fazékba.
• a magok eltávolítása éles késsel vágja le a paprika szárát, távolítsa el a magokat.
• : Melegítsünk egy öntöttvas serpenyőt közepes lángon, adjuk hozzá a paprikát, szakács 2-3 percig, hogy pirítsuk őket.
• Áztassa: Távolítsa el a forró víz, a hő, hozzáadjuk a paprikát, hogy a forró víz, fedél az edény fedővel, majd hagyja, hogy a paprika áztassa meleg vízben 30 perc
• áztatás Után, távolítsa el a paprika a víz, hogy egy vágódeszkát. Szépnek és puhanak kell lenniük, és nem forrónak.
• távolítsa el a bőrt a paprikából: a legegyszerűbb módja a paprika felére szeletelése, lapos bőr oldalával lefelé, majd óvatosan kaparja le a bors húsát a bőrről. A paprikákat többnyire erre a pontra törik, csak adjon néhány szelet a paprikának, hogy megbizonyosodjon arról, hogy szépek és törtek, majdnem olyan, mint egy paszta.

készítse elő a húst:

• : Távolítsa el az összes felesleges zsírt a húsból – csak nagy zsírdarabok, nem marbling (túl sok zsír teszi a chili zsíros)
• Chop: vágja a húst 1 hüvelykes kockákra.
• Sear: tételekben dolgozva szakács a húst egy nagy holland kemencében vagy vas edényben közepes lángon. A húst minden oldalról le kell vágni, miután kiszélesedtek, távolítsuk el a húst egy tányérra, majd folytassuk, amíg az összes hús meg nem szakácslik. (Soha nincs olyan kérdés, hogy ne használjak olajat erre a lépésre..ismét csökkenti a zsír a chili. Csak győződjön meg róla, hogy szakács közben gyakran forgatja a húst, hogy megakadályozza a tapadást vagy a potban égő biteket.)
• miután az összes húst megfőzték, és a tányéron a fokhagymát a szakácsban körülbelül 30 másodpercig megpirították.
• Deglaze: öntsön 2 csésze fenntartott chili vizet (a paprika áztatásából) a potba. Keverjük össze, majd kaparjuk le a pot alját egy fakanállal, hogy meglazítsuk a serpenyőbe ragadt biteket.
• Keverje hozzá a tört chili paprikát, amíg a keverék sima.
• adja hozzá a húst a potba. Adjunk hozzá további chili vizet, csak annyit, hogy lefedje a húst. (Kezdje kevesebb folyadékkal, mint gondolnád.. mindig hozzáadhat többet szakácsként, a cél az, hogy ne legyen túl folyékony-y) ha szükséges, használhatja a marhahúslevest, ha elfogy a chili víz.
• pároljuk, majd csökkentse a hőt alacsonyra. Fedjük le, majd hagyjuk szakács 30 percig.

fűszerek:

• Spice Dump: 30 percig párolás után fedje fel és keverje össze az oregánót, a köményt és a sót. Ellenőrizze a folyadékszintet, szükség szerint adjon hozzá további chili vizet/marhahúsleveset, hogy a hús folyadékban maradjon.
• hozd vissza pároljuk, alacsonyabb hő, fedjük le, majd hagyjuk szakács 45 percig. Ez idő alatt tartsa a keverést korlátozottan, hogy megakadályozza a hús szétesését.
• fűszerezés: 45 perc párolás után fedje le, fedje le a zsírt a tetejéről. Tesztelje az ízesítőt, majd szükség szerint állítsa be (további só, chili por több hőért stb.) Szükség esetén adjon hozzá további folyadékot.
• sűrűsödik: egy kis tálban adjunk hozzá 2 evőkanál masa-t, öntsünk 1/4 csésze levest a chiliből. Ezt össze kell keverni, majd öntsük ezt a chili edénybe. A masa segít sűríteni a chilit, és összeköti az egészet.
• Készítsen párolást, alacsonyabb hőt, fedje le, majd hagyja párolni az utolsó 30 percet.
• tálak chili tetején kockára vágott hagyma és aprított cheddar sajt, vagy további öntetek, ha szükséges!

Megjegyzések

ha van ideje és képessége, tárolja a chilit egyik napról a másikra. Ez megkönnyíti, hogy távolítsa el a felesleges zsírt a tetején a chili, valamint segít az ízesítő, hogy dolgozzon, így egy mélyebb ízű a következő napon.

Nutrition

Serving: 1bowl, Calories: 810kcal, Carbohydrates: 42g, Protein: 72g, Fat: 43g, Saturated Fat: 18g, Cholesterol: 235mg, Sodium: 2292mg, Potassium: 2169mg, Fiber: 15g, Sugar: 22g, Vitamin A: 13950IU, Vitamin C: 17mg, Calcium: 97mg, Iron: 11mg

Did you make this recipe?Tag @HouseofYumm on Instagram and hashtag #houseofyumm!

Photography done by KJandcompany.co