Popularita kofeinu jako přírodního stimulantu nemá obdoby.

vyskytuje se ve více než 60 rostlinných druzích a těší se po celém světě, zejména v kávě, čokoládě a čaji.

obsah kofeinu v nápoji se liší v závislosti na složkách a jak se nápoj je připraven.

zatímco kofein je považován za bezpečný, přílišné pití může vyvolat určité obavy.

tento článek porovnává obsah kofeinu v různých čajích a kávách a zkoumá, který nápoj byste si měli vybrat.

proč je kofein problémem?

odhaduje se, že 80% světové populace má denně kofeinovaný produkt.

AMERICKÉ Ministerstvo Zemědělství (USDA) a Evropským Úřadem pro Bezpečnost Potravin (EFSA) definovat bezpečný příjem kofeinu jako až 400 mg denně 200 mg na jednu dávku, nebo 1,4 mg na libru (3 mg / kg) tělesné hmotnosti.

díky svým stimulačním účinkům byl kofein spojen se zdravotními přínosy, jako je zvýšená bdělost, zlepšený sportovní výkon, zvýšená nálada a zvýšený metabolismus.

to znamená, že konzumace vysokých množství-jako jsou jednotlivé dávky nad 500 mg-může vyvolat určité obavy.

ve velkých dávkách byl kofein spojován s úzkostí, neklidem a obtížemi spánku. Některé studie navíc naznačují, že pravidelné pití, a to i v mírném množství, může způsobit chronické bolesti hlavy a migrény.

kromě toho je kofein považován za mírně návykový a někteří lidé mohou být náchylnější k rozvoji závislosti.

shrnutí

kofein je populární stimulační sloučenina, která se nachází v mnoha potravinách a nápojích, včetně kávy a čaje. Je to spojeno s mnoha přínosy pro zdraví, ale přílišná konzumace může vyvolat určité obavy.

obsah Kofeinu se liší podle typ nápoje a příprava

množství kofeinu v čaji nebo kávě může výrazně lišit v závislosti na původu, typ, a příprava nápoje.

čajové lístky obsahují 3.5% kofeinu, zatímco kávová zrna mají 1,1-2,2%. Proces vaření kávy však používá teplejší vodu, která extrahuje více kofeinu z fazolí. Obvykle také používáte více kávových zrn, než byste použili čajové lístky k pití.

proto má 1 šálek (237 ml) vařené kávy obecně více kofeinu než šálek čaje.

čajové odrůdy

černé, zelené a bílé čaje se připravují z listů stejné rostliny, Camellia sinensis. To, co je odlišuje, je doba sklizně a úroveň oxidace listů.

listy černého čaje jsou oxidovány, zatímco listy bílého a zeleného čaje nejsou. To dává černému čaji charakteristickou odvážnou a ostrou chuť a zvyšuje rozsah, v jakém kofein z listů naplňuje horkou vodu.

průměrný šálek (237 ml) černého čaje obsahuje 47 mg kofeinu, ale může obsahovat až 90 mg. Pro srovnání, zelené čaje obsahují 20-45 mg, zatímco bílé čaje dodávají 6-60 mg na šálek (237 ml).

Matcha zelený čaj je další čaj s vysokým obsahem kofeinu. Obvykle přichází v práškové formě a balení 35 mg kofeinu na poloviční lžičku (1 gram) porce.

Podobně, yerba maté, čaj se tradičně těší v Jižní Americe, který je vyroben máčení větvičky a listy Ilex paraguariensis rostlina, obvykle obsahuje 85 mg kofeinu na šálek (237 ml).

je také důležité si uvědomit, že ačkoli bylinné čaje jsou uváděny na trh jako bez kofeinu, jeden hrnek z nich může stále dodat až 12 mg kofeinu. To je však považováno za zanedbatelnou částku.

příprava čaje

způsob přípravy výrazně ovlivňuje obsah kofeinu v čaji. Čaje, které strmé déle a v teplejší vodě mají tendenci produkovat silnější pohár.

například, hrnek Tazo Earl Grey obsahuje 40 mg kofeinu po 1 minutě máčení v 6 oz (177 ml) z vody zahřáté na 194-203°F (90-95°C). Toto množství se zvýší na 59 mg po 3 minutách.

pro srovnání má zelený čaj stash 16 mg kofeinu po 1 minutě máčení za stejných podmínek. Po 3 minutách máčení se to více než zdvojnásobí na 36 mg.

odrůdy kávy

průměrný 8-unce (237-ml) šálek kávy obsahuje 95 mg kofeinu.

je běžné přesvědčení, že káva vyrobená z tmavě pražených fazolí má více kofeinu než káva ze světle pražených fazolí. Vzhledem k tomu, že kofein není pražením příliš ovlivněn, nemusí tomu tak být.

to, Že řekl, od tmavě praženou kávu, jsou méně husté než světlo pečeně ty, můžete použít větší množství zrna nebo důvody při vaření tohoto typu, čímž se získá více kofeinu na šálek.

Espresso je koncentrovanějším zdrojem kofeinu.

například“ jedno “ espresso od Starbucks má asi 58 mg kofeinu na 1 unci (30 ml). Většina nápoje kávové speciality, jako je latte a cappuccina, jsou vyrobeny s dvojitou dávkou espressa, obsahuje 116 mg kofeinu.

mezi bezkofeinovými nápoji má espresso bez kofeinu nejvíce kofeinu s 3-16 mg na 16-unci (473-ml) porce, zatímco káva bez kofeinu obvykle poskytuje méně než 3 mg na 8-unci (237-ml) šálku. Bezkofeinové čaje spadají mezi tyto dva druhy kávy.

Příprava kávy

teplejší voda čerpá z čajových lístků více kofeinu a totéž platí pro kávu. Káva se obvykle vaří teplejší než čaj při ideální teplotě 195-205°F (90-96°C).

můžete také připravit studenou kávu namočením mleté kávy ve studené, filtrované vodě po dobu 8-24 hodin. Při použití této metody 1,5 krát více mleté kávy ve srovnání s běžným vařením horké vody může dojít k více kofeinovanému šálku.

shrnutí

obsah kofeinu se může velmi lišit v závislosti na typu a přípravě čaje a kávy. Černé čaje a espresso káva balení nejvíce v obou kategoriích, zatímco bylinné čaje a bez kofeinu mají jen mizivé množství.

který z nich byste měli pít?

kofein působí rychle-obvykle během 20 minut až 1 hodiny spotřeby.

Pokud jste citliví na účinky kofeinu, zvažte lepení čajů s nižším obsahem kofeinu, jako jsou bílé nebo bylinné čaje. Můžete také vařit čaje s vysokým obsahem kofeinu kratší dobu, například 1 minutu místo 3.

volba bezkofeinového čaje, kávy a espressa je také dobrým způsobem, jak si tyto nápoje vychutnat bez velkého množství kofeinu.

naopak, pokud jste fanouškem nápojů s vysokým obsahem kofeinu, můžete si vychutnat espresso, studenou kávu a čaje s vyšším obsahem kofeinu, včetně zelených a černých odrůd.

Chcete-li zůstat v bezpečném množství, nepijte více než 400 mg denně nebo 200 mg kofeinu najednou. To znamená, že ne více než tři až pět 8-unce (237 ml) šálky běžné kávy denně, nebo osm 1-unce (30-ml) záběry espressa.

ti, kteří mají srdeční onemocnění, jsou náchylní k migrénám a užívají určité léky, by měli omezit příjem kofeinu.

ženy, které jsou těhotné nebo kojící, by se také neměly držet více než 200 mg denně. Jedná se o jeden 12-unce (355-ml) šálek kávy nebo až čtyři 8-unce (237-ml) hrnky dlouho uvařeného černého čaje.

shrnutí

Pokud máte obavy z příjmu kofeinu, hledejte bílý nebo bylinný čaj a kávu bez kofeinu. Pokud máte rádi kofein, Udržujte svůj příjem na méně než 400 mg nebo 4 šálky kávy denně a zaměřte se na ne více než 200 mg kofeinu najednou.

Sečteno a podtrženo

jak připravujete čaj a kávu, ovlivňuje jejich obsah kofeinu.

zatímco černý čaj, espresso a káva přinášejí na stůl nejvíce kofeinu, zelený čaj zabalí také mírné množství. Obsah bílých čajů se velmi liší, zatímco bylinné čaje jsou prakticky bez kofeinu.

Pokud chcete omezit kofein, zkuste čaj namočit na kratší dobu a rozhodněte se pro bezkofeinové verze vašich oblíbených nápojů na bázi kávy a espressa.

Pokud si však užíváte účinky kofeinu, snažte se konzumovat více než 400 mg denně.