fasolea este unul dintre cele mai sănătoase lucruri pe care le puteți mânca. Dar fasolea conservată poate să nu fie la fel de sănătoasă pe cât crezi.

încercați acest lucru pentru dimensiune: o porție standard de 3 1/2 uncie de fasole roșie fiartă are doar 2 miligrame de sodiu. Aceeași porție de fasole roșie conservată are 231 miligrame de sodiu — adică aproape 10% din aportul zilnic recomandat de sodiu. Există și alte ingrediente „distractive” găsite și în fasolea conservată, cum ar fi clorura de calciu, grăsimile animale și zaharurile, care pot modifica valoarea nutritivă a fasolei. Siropul de porumb bogat în fructoză și alți îndulcitori se găsesc, de asemenea, în mod obișnuit în soiurile conservate, ceea ce duce la creșterea caloriilor. O singură porție de fasole conservată poate avea până la 100 de calorii mai mult decât omologul său uscat. Probabil nu ceea ce vrei atunci când deschizi o cutie de mâncare aparent sănătoasă.

Citește mai mult > Pinto Bean SLOPPY JOES | rețetă

alternativa simplă este să cumpărați fasole uscată și să le înmuiați. Dacă nu faceți deja acest lucru, iată de ce ar trebui să începeți:

• fasolea neimprimată poate dura până la 60 de minute pentru a găti, dar înmuierea lor mai întâi reduce timpul de gătire cu până la 70%.
• înmuierea păstrează mai mulți nutrienți din fasole, astfel încât să beneficiați de toate proteinele, vitaminele și mineralele, permițând în același timp fasolei să devină mai digerabile.
• înmuierea permite, de asemenea, fasolei să absoarbă încet lichidul de care au nevoie pentru a găti uniform și complet, minimizând șansa ca acestea să se despartă sau să-și piardă pielea.

adăugat la toate acestea, fasolea uscată costă semnificativ mai puțin decât fasolea conservată și este ușor de depozitat. Nu există ingrediente adăugate sau preocupări cu privire la toxinele care se scurg din căptușeala cutiei. Cu fasole uscată, ceea ce vedeți este ceea ce obțineți: fasole. Fasolea uscată vă permite, de asemenea, să gătiți fasolea cu alte arome și la textura pe care o preferați, ceea ce este deosebit de atractiv dacă nu vă pasă de fasolea moale.

sigur, nimic nu bate comoditatea deschiderii unei cutii, dar înmuierea pur și simplu necesită puțină pre-planificare. Tot ce trebuie să faceți este să vă înmuiați fasolea în apă peste noapte, să le scurgeți (pentru a reduce zaharurile complexe care provoacă gaze, nu le gătiți în apa înmuiată) și să le fierbeți în apă ușor sărată până când sunt fragede la mușcătură.

încă nu ești convins? Din fericire, nu toate boabele trebuie să fie înmuiate. Categoriile mai moi de leguminoase, cum ar fi mazărea despicată, lintea și fasolea cu unt, nu au nevoie de înmuiere pentru a găti uniform.