Cafeine’s popularity as a natural stimulant is unparalleled.é encontrado em mais de 60 espécies de plantas e apreciado em todo o mundo, especialmente em café, chocolate e chá.
O teor de cafeína numa bebida varia dependendo dos ingredientes e da forma como a bebida é preparada.enquanto a cafeína é considerada segura, beber demais pode levantar algumas preocupações.este artigo compara o conteúdo de cafeína de uma variedade de chás e cafés e explora as bebidas que você deve escolher.por que a cafeína é uma preocupação?estima-se que 80% da população mundial desfrute diariamente de um produto com cafeína.tanto o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) quanto a Autoridade Europeia para a segurança dos alimentos (AESA) definem uma ingestão segura de cafeína como até 400 mg por dia, 200 mg por dose única, ou 1,4 mg por libra (3 mg por kg) de peso corporal.devido aos seus efeitos estimulantes, a cafeína tem sido associada a benefícios para a saúde como maior alerta, melhor desempenho atlético, humor elevado e aumento do metabolismo.o consumo de doses elevadas — tais como doses únicas superiores a 500 mg — pode suscitar algumas preocupações.em doses elevadas, a cafeína tem sido associada a ansiedade, agitação e dificuldade em dormir. Além disso, alguns estudos sugerem que beber regularmente, mesmo em quantidades moderadas, pode causar dores de cabeça crônicas e enxaquecas.além disso, a cafeína é considerada ligeiramente viciante, e algumas pessoas podem ser mais suscetíveis ao desenvolvimento de uma dependência.
resumo
A cafeína é um composto estimulante popular encontrado em muitos alimentos e bebidas, incluindo café e chá. Está associada a muitos benefícios para a saúde, mas consumir muito pode levantar algumas preocupações.
o teor de cafeína varia de acordo com o tipo de bebida e a preparação
a quantidade de cafeína no chá ou café pode variar significativamente dependendo da origem, tipo e preparação da bebida.as folhas de chá contêm 3.5% de cafeína, enquanto grãos de café têm 1,1-2,2%. No entanto, o processo de fabricação de café usa água quente, que extrai mais da cafeína dos grãos. Normalmente, você também usa mais grãos de café do que você usaria folhas de chá para uma bebida.portanto, 1 xícara (237 ml) de café fabricado geralmente tem mais cafeína do que uma xícara de chá.as variedades de chá preto, verde e branco são preparadas a partir de folhas da mesma planta, Camellia sinensis. O que os diferencia é o tempo de colheita e o nível de oxidação das folhas.as folhas de chá preto são oxidadas, enquanto as folhas de chá branco e verde não são. Isso dá chá preto um sabor característico arrojado e afiado e aumenta a medida em que a cafeína das folhas infunde água quente.uma chávena média (237 ml) de embalagens de chá preto de 47 mg de cafeína, mas pode conter até 90 mg. Para comparação, os chás verdes contêm 20-45 mg, enquanto os chás brancos fornecem 6-60 mg por copo (237 ml).o chá verde de Matcha é outro chá com cafeína. Ele geralmente vem em pó e embala 35 mg de cafeína por meia colher de chá (1 grama) servindo.da mesma forma, o mate de yerba, um chá tradicionalmente apreciado na América do Sul que é feito por maceração dos galhos e folhas da planta Ilex paraguariensis, geralmente contém 85 mg de cafeína por copo (237 ml).
também é importante notar que, embora chás de ervas são comercializados como sem cafeína, uma caneca destes ainda pode fornecer até 12 mg de cafeína. Dito isto, este montante é considerado insignificante.
preparação de chá
o método de preparação tem um grande impacto no teor de cafeína do chá. Chás que íngreme por mais tempo e em água quente tendem a produzir um copo mais potente.por exemplo, uma caneca de Tazo Earl Grey contém 40 mg de cafeína após 1 minuto de imersão em 6 onças (177 ml) de água aquecida até 194-203°F (90-95°c). Esta quantidade aumenta para 59 mg após 3 minutos.
para comparação, Stash chá verde tem 16 mg de cafeína após 1 minuto de maceração nas mesmas condições. Após 3 minutos de maceração, mais do que duplica para 36 mg.as variedades de café
uma chávena média de café de 237 ml contém 95 mg de cafeína.
é uma crença comum de que o café feito de grãos torrados escuros tem mais cafeína do que o café de grãos torrados leves. No entanto, uma vez que a cafeína não é muito afetada pela torrefação, este pode não ser o caso.dito isto, uma vez que os cafés assados escuros são menos densos do que os torrados leves, você pode usar maiores quantidades de grãos ou motivos ao fabricar este tipo, dando mais cafeína por copo.o café expresso é uma fonte mais concentrada de cafeína.por exemplo, um expresso “single” do Starbucks tem cerca de 58 mg de cafeína por 30 ml. A maioria das bebidas de café especiais, como lattes e cappuccinos, são feitas com uma dose dupla de café expresso, contendo 116 mg de cafeína.entre as bebidas descafeinadas, o café descafeinado tende a ter a mais cafeína com 3-16 mg por 16 onças (473-ml) servindo, enquanto o café descafeinado geralmente fornece menos de 3 mg por 8 onças (237-ml) xícara. Chás descafeinados caem entre estes dois tipos de café.
preparação de café
a água quente extrai mais cafeína das folhas de chá, e o mesmo vale para o café. O café é tipicamente fabricado mais quente do que o chá a uma temperatura ideal de 195-205°F (90-96°c).
também pode fazer Café fermentado a frio, encharcando o café em água fria e filtrada durante 8 a 24 horas. Como você usa 1,5 vezes mais café moído usando este método em comparação com a cerveja de água quente regular, pode resultar em uma xícara mais cafeína.
resumo
o teor de cafeína pode variar muito dependendo do tipo e preparação de chá e café. Chás pretos e pacote de café espresso o mais em ambas as categorias, enquanto chás de ervas e descafeinado têm apenas quantidades escassas.qual deles deve beber?a cafeína actua rapidamente-geralmente dentro de 20 minutos a 1 hora de consumo.se é sensível aos efeitos da cafeína, considere a fixação a chás mais baixos em cafeína, como chás brancos ou herbais. Você também pode fazer chás de alta cafeína por um tempo mais curto, como 1 minuto em vez de 3.
Opting for descafeinado chá, café, e espresso também é uma boa maneira de desfrutar destas bebidas sem muita cafeína.
pelo contrário, se você é um fã de bebidas de alta cafeína, você pode desfrutar de café expresso, café de cerveja fria, e chás com maior conteúdo de cafeína, incluindo variedades verdes e pretas.
para se manter dentro de quantidades seguras, beber não mais de 400 mg por dia, ou 200 mg de cafeína de cada vez. Isto traduz-se em não mais de três a cinco copos de 8 onças (237 ml) de café normal por dia, ou oito doses de 1 onça (30 ml) de café expresso.aqueles que têm doença cardíaca, são propensos a enxaquecas, e tomar certos medicamentos devem limitar a sua ingestão de cafeína.as mulheres grávidas ou a amamentar também não devem ingerir mais de 200 mg por dia. Esta é cerca de uma xícara de café de 355 ml ou até quatro canecas de chá preto de fabricação longa.resumo se estiver preocupado com a sua ingestão de cafeína, procure chá branco ou herbal e café descafeinado. Se você gosta de cafeína, mantenha a sua ingestão para menos de 400 mg ou 4 xícaras de café diariamente e meta para não mais de 200 mg de cafeína ao mesmo tempo.
a conclusão
como preparar o seu chá e o café afecta o seu conteúdo de cafeína.enquanto o chá preto, o expresso e o café trazem mais cafeína para a mesa, o chá verde também tem uma quantidade moderada. O conteúdo em chás brancos varia muito, enquanto chás de ervas são praticamente sem cafeína.
Se quiser reduzir a cafeína, tente embeber o seu chá por menos tempo, e opte por versões descafeinadas das suas bebidas favoritas à base de café e café expresso.no entanto, se gosta dos efeitos da cafeína, procure não consumir mais de 400 mg por dia.