True Texas Chili. Ten autentyczny przepis na chili powoduje delikatne, aromatyczne kawałki mięsa pokryte sosem chili, który ma tylko odpowiednią ilość dymu ciepła. Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć, aby stworzyć nagradzane prawdziwe Texas Chili i jak go dostosować, aby uczynić go własnym.

co wyróżnia Texas Chili?

Authentic Texas Chili, czyli chili con carne, wyróżnia się spośród wszystkich innych składnikami. Głównym celem jest mięso i papryczki chili, i nie ma wiele innych. W tym chili nie ma pomidorów ani produktów pomidorowych, cebuli, fasoli, kawałków czegokolwiek innego niż mięso. Dzięki temu zyskał nazwę chili con carne, „chili z mięsem”.

składniki potrzebne do tego przepisu na Chili:

• mięso: Chuck Roast to świetna opcja, upewnij się, że dostajesz wybór lub wybór, nie używaj PRIME. To dlatego, że Prime ma zbyt dużo marmurkowego tłuszczu i robi się zbyt delikatny, jak to simmers away, zamieniając mięso w papkę. Chcemy ładne grube kawałki mięsa w naszym gotowym naczyniu.
• papryka: papryka chili ancho to świetna opcja do tego dania. Użyj 2 na funt mięsa na łagodne chili, można użyć do 4 chilis na funt mięsa, jeśli chcesz kopa. Jeśli nie jesteś w stanie znaleźć suszone papryki można zastąpić chili w proszku, polecam Texas standard Gebhardts chili w proszku. Użyj 1 łyżki chili w proszku na suszoną paprykę jako substytucji.
• czosnek: świeży mielony czosnek jest najlepszy. Czosnek w proszku może być substytutem.
• sól: użyj 1 łyżeczki soli na Funt używanego mięsa.
• Oregano& kminek: jedyne inne przyprawy potrzebne. Dostosuj do smaku.

jak zrobić autentyczne Texas Chili:

przygotuj paprykę

usuń łodygi i nasiona z papryki chili.

papryki namoczyć

we wrzącej wodzie, po prostu doprowadzić garnek wody do wrzenia. Wyjąć wodę z ognia, dodać paprykę i przykryć pokrywką. Odstawić papryki na około 30 minut, aż zmiękną.

usuń skórki z papryki

to zadanie zajmuje kilka minut, ale zaufaj mi, że warto! Inne przepisy będą Państwa po prostu mieszać papryki, ale bez względu na to, jak dobrze wymieszane będzie skończyć z ciągów i kawałki skóry w papryki. Usuwanie skórek jest bardzo łatwe. Paprykę pokroić na pół, położyć skórkę na desce do krojenia, a następnie za pomocą noża do parkowania zeskrobać miąższ ze skóry. Pozostały pieprz, który masz minus skóry będzie głównie tłuczone, po prostu dać mu szybki posiekać tam iz powrotem z nożem i będzie idealny do dodawania do chili.

przycinamy mięso

usuwamy z mięsa nadmiar tłuszczu. To znacznie zmniejszy ilość tłuszczu, który będzie gotować z mięsa.

posmarować wołowinę

nie mam problemów z szybkim posmarowaniem mięsa w tym samym garnku. Nie używam oleju, żeby zmniejszyć tłuszcz w moim chili. Podsmaż mięso przez 2-3 minuty, upewniając się, że wszystkie strony mięsa są podsmażone. To pozostawia kilka aromatycznych soków w garnku i daje więcej smaku mięsa.

Utwórz bulion

podsmaż trochę czosnku, a następnie dodaj bulion z papryką chili. Zeskrobać dno garnka, aby uzyskać wszystkie kawałki z pieczenia mięsa. To daje wspaniały smak. Dodać mięso i niech to się do gotować.

Spice dump

Po tym jak chili przez jakiś czas gotuje się z pokrywką, sprawdź poziom płynu, dodając więcej w razie potrzeby. I dodać przyprawy doprawić.

gotować na wolnym ogniu

niech chili nadal gotować, aby rozwinąć smak i gotować mięso, aż będzie miękkie. W razie potrzeby usuń nadmiar smaru z góry.

Zagęścić

wymieszać trochę masy (lub mąki w razie potrzeby jako substytut), aby zagęścić chili.

Często zadawane pytania:

Czy prawdziwe Teksańskie Chili ma fasolę?

nie Autentyczne Teksańskie Chili, lub chili con carne, nie będzie miało fasoli. Prosta odpowiedź. Kiedy ten przepis/danie pochodzi, nie było fasoli, nie cebula, nie pomidor dodany. Obawiano się, że będzie przypominał gulasz, a nie chili. Są oczywiście ludzie, którzy wolą dodawać te rzeczy, gdy robią własne przepisy w domu, choć i nie ma w tym nic złego. Zrób to tam, gdzie będziesz cieszyć się jedzeniem!

jakich papryczek chili używam w moim chili?

ten konkretny przepis wymaga papryczki Ancho Chili. Obok Ancho następną najpopularniejszą opcją będzie Guajillo. Oczywiście zawsze możesz zrobić własną odmianę papryki. Oto szybki przegląd niektórych opcji:

• Ancho: (suszone poblano): mają bogaty, dymny smak z umiarkowanym ciepłem. (1000-2000 SHU)
• Guajillo: dostarcza słodkiego, łagodnego ciepła. (2500-5000 SHU)
• Arbol: te małe, żywe papryki pakują nieco więcej ciepła w razie potrzeby. (15.000-30.000 szu.. w niektórych przypadkach są znane z 65 000 SHU)
• Pasilla: ma łagodny do gorącego, bogaty smak.
• Chipotle: (wędzone aż do wytrawnego jalapeno) dodają one wspaniałego, dymnego smaku, bardzo często spotykanego w kuchni Tex Mex. (2500-8000 SHU)
• Nowy Meksyk: ma ziemisty, słodki aromat z bardzo łagodnym ciepłem. (500-1,000 SHU)
• Cascabel: daje orzechowy smak. (1000-3000 SHU)

Jak podawać chili con Carne:

podawać to chili w misce, top z posiekanym serem i pokrojoną w kostkę cebulą, aby zakończyć. To nie jest rodzaj chili, którego użyłabym do ciasta Frito, tylko dlatego, że mięso jest grube kawałki. Osobiście wolę moje szybkie i łatwe 20 minut Texas Chili z mieloną wołowiną do tego.

ile czasu zajmuje przygotowanie Texas Chili:

im dłużej można gotować tym lepiej. Praca prep coraz garnek chili gotowanie na piecu może się różnić w zależności od tego, ile papryki chili używasz. Ale gdy masz garnek na wolnym ogniu na piecu, może to potrwać 3, czasami do 4 godzin, aby mięso stało się miękkie i uzyskać pełny smak.

należy pamiętać, że przyprawy są wyrzucane w różnych porach również podczas gotowania. Pozwala to na rozwój smaków w trakcie procesu gotowania.

Plus jeśli masz czas, zamknąć i przechowywać chili w lodówce na noc, aby pomóc uszczelnić przyprawy. Dodatkowo pozwala to na utwardzenie całego smaru w górnej części chili, dzięki czemu można go łatwo zgarnąć przed ponownym podgrzaniem.

odmiany składników& substytucje (jeśli musisz..)

poważnie, każdy kucharz ma swoją własną wersję chili. Wiedzą, jak to zrobić dla nich i dla ich rodziny. Wspaniałą rzeczą w tym przepisie jest to, jak proste i podstawowe jest. Łatwo jest dostosować, aby było tak, jak lubisz.

należy pamiętać o proporcjach omówionych powyżej (ile papryki, ile płynu i ile soli na Funt wołowiny) i można dodać i dostosować inne składniki zgodnie z życzeniem.

oto kilka pomysłów na niektóre rzeczy, które możesz dodać lub zastąpić, aby dostosować swoją miskę chili:

• piwo lub kawa: użyj tego jako części płynu używanego do tworzenia bulionu, po prostu dodaj do płynu chili z moczenia chilis.
• czekolada lub meksykańska czekolada: czekolada może pomóc w przeciwdziałaniu ciepła z papryki. Meksykańska czekolada ma dodatkowe składniki dodawane do niego, w tym cukier i przyprawy.
• Meksykańskie Oregano: świetne dopełnienie przypraw, bardzo autentyczne do Dania.
• pomidory: niektórzy kucharze uwielbiają dodawać świeże lub pokrojone w kostkę pomidory do ich chili. W razie potrzeby możesz to zrobić!
• ocet: rozjaśnia gotowy aromat bulionu.
• papryka: dodaj trochę, jeśli chcesz głębszy czerwony kolor do chili. To nie wpłynie na smak w ogóle.
• cebula i czosnek: zapraszam do dodawania tych w razie potrzeby, podsmażyć cebulę po podsmażeniu wołowiny. I dodać czosnek, gdy cebula zmięknie tuż przed dodaniem bulionu do garnka.

a skoro robimy autentyczne Teksańskie Chili, to tylko tyle polecam.

Więcej przepisów na Chili do wypróbowania:

• Klasyczny łatwy przepis na Chili (pełen fasoli!)
• Indyk Chili
• Biały kurczak Chili
• kurczak Queso Chili

True Texas Chili

porcje: 4

Czas Przygotowania: 45 minut

czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Całkowity Czas: 3 godziny 15 minut

kurs: danie główne

kuchnia: amerykańska, tex mex

prawdziwe teksańskie chili. Ten autentyczny przepis na chili powoduje delikatne, aromatyczne kawałki mięsa pokryte sosem chili, który ma tylko odpowiednią ilość dymu ciepła. Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć, aby stworzyć nagradzane prawdziwe Texas Chili i jak go dostosować, aby uczynić go własnym.

5 z 3 głosów

składniki

• 6 papryczek Ancho, suszonych, (Użyj 2 na funt mięsa na łagodne chili, możesz użyć do 4 chilli na funt mięsa, jeśli chcesz kopa)
• 3 lbs Chuck pieczeń, wybierz lub wybór , nie Prime
• 4 ząbki czosnku, mielony
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 3 łyżki soli
• 1-2 szklanki bulionu wołowego, w razie potrzeby
• 2 łyżki masy hariny

Sprzęt

instrukcje

przygotowanie papryczki Chili

• zagotuj wodę: przynieś 4 szklanki wody do wrzenia w średniej wielkości garnku.
• usuń nasiona użyj ostrego noża do odcięcia łodygi papryki, usuń nasiona.
• : Rozgrzać patelnię żeliwną na średnim ogniu i dodać paprykę, gotować 2-3 protokół tylko do ich tosty.
• moczyć: usunąć wrzącą wodę z ognia, dodać paprykę do wrzącej wody, przykryć garnek pokrywką i pozwolić papryce moczyć w gorącej wodzie przez 30 minut
• po namoczeniu paprykę wyjąć z wody na deskę do krojenia. Powinny być ładne i miękkie, a nie gorące w dotyku.
• usuń skórki z papryki: najprościej jest pokroić paprykę na pół, położyć ją płaską skórką i delikatnie zeskrobać miąższ pieprzu ze skóry. Papryka będzie głównie puree przez ten punkt, wystarczy dać kilka kotletów do papryki, aby upewnić się, że są ładne i puree, prawie jak pasta.

przygotowanie mięsa:

• przycinanie: Usuń nadmiar tłuszczu z mięsa-tylko duże kawałki tłuszczu, nie marmurkowanie (zbyt dużo tłuszczu sprawi, że chili będzie tłuste)
• posiekać: mięso pokroić w 1 calową kostkę.
• Sear: pracując partiami, gotuj mięso w dużym holenderskim piekarniku lub żelazku na średnim ogniu. Podsmaż mięso ze wszystkich stron, po usmażeniu wyjmij mięso na talerz i kontynuuj, aż całe mięso zostanie ugotowane. (Nigdy nie mam problemów z używaniem oleju do tego kroku..ponownie odcina tłuszcz w chili. Tylko pamiętaj, aby często obracać mięso podczas gotowania, aby zapobiec przywieraniu lub pieczeniu bitów w garnku.)
• po ugotowaniu całego mięsa i na talerzu podsmaż czosnek w garnku przez około 30 sekund.
• Deglaze: wlać 2 szklanki zarezerwowanej wody z chili (z moczenia papryki) do garnka. Wymieszać i zeskrobać dno garnka drewnianą łyżką, aby poluzować wszelkie kawałki przyklejone do patelni.
• zamieszaj puree z papryki chili, aż mieszanina będzie gładka.
• dodaj mięso do garnka. Dodaj dodatkową wodę chili, wystarczy, aby pokryć mięso. (Zacznij od mniej płynnego niż myślisz.. zawsze można dodać więcej, jak gotuje, celem jest, aby nie było zbyt płynne-y) w razie potrzeby można użyć bulionu wołowego, jeśli zabraknie wody chili.
• doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu, a następnie zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu. Przykryć i niech gotować przez 30 min.

przyprawy:

• wysyp przypraw: po 30 minutach gotowania odkryć i wymieszać z oregano, kminkiem i solą. Sprawdź poziom cieczy, dodaj dodatkową wodę chili/bulion wołowy w razie potrzeby, aby mięso było pokryte płynem.
• Przywróć do gotowania na wolnym ogniu, obniż ciepło, przykryj i gotuj przez 45 minut. W tym czasie należy ograniczyć mieszanie, aby zapobiec rozpadowi mięsa.
• przyprawa: po 45 minutach gotowania odkryj, odtłuść tłuszcz z góry. Przetestuj aromat i dostosuj w razie potrzeby (dodatkowa sól, chili w proszku, aby uzyskać więcej ciepła itp.) W razie potrzeby dodać dodatkowy płyn.
• zagęścić: w małej misce dodać 2 łyżki masy, wlać 1/4 szklanki bulionu z chili. Ubij to razem, a następnie wlej do garnka chili. Masa pomoże zagęścić chili i związać to wszystko razem.
• doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu, obniżyć ciepło, przykryć i niech gotować Ostatnie 30 minut.
• podawaj miski chili z pokrojoną w kostkę cebulą i posiekanym serem cheddar lub dodatkowe dodatki w razie potrzeby!

notatki

jeśli masz czas i możliwość, przechowuj chili na noc. Ułatwia to usunięcie nadmiaru tłuszczu z górnej części chili, a także pomaga w rozwoju smaku, dając głębszy smak następnego dnia.

Nutrition

Serving: 1bowl, Calories: 810kcal, Carbohydrates: 42g, Protein: 72g, Fat: 43g, Saturated Fat: 18g, Cholesterol: 235mg, Sodium: 2292mg, Potassium: 2169mg, Fiber: 15g, Sugar: 22g, Vitamin A: 13950IU, Vitamin C: 17mg, Calcium: 97mg, Iron: 11mg

Did you make this recipe?Tag @HouseofYumm on Instagram and hashtag #houseofyumm!

Photography done by KJandcompany.co