Bønner Er en av de sunneste tingene du kan spise. Men hermetiske bønner kan ikke være så sunne som du tror.Prøv dette for størrelse: en standard, 3 1/2 unse servering av kokte røde nyrebønner har bare 2 milligram natrium. Den samme serveringen av hermetiske røde nyrebønner har 231 milligram natrium-det er nesten 10% av det anbefalte daglige natriuminntaket. Det finnes også andre» morsomme » ingredienser som finnes i hermetiske bønner, for eksempel kalsiumklorid, animalsk fett og sukker, noe som kan endre bønnes næringsverdi. Høy fruktose mais sirup og andre søtningsmidler er også ofte funnet i hermetisert varianter, som driver kalorier opp. En enkelt servering av hermetisert bønner kan ha så mange som 100 kalorier mer enn den tørkede motparten. Sannsynligvis ikke det du vil ha når du åpner en boks med en tilsynelatende sunn mat.

LES mer > PINTO BEAN SLOPPY JOES/OPPSKRIFT

det enkle alternativet er å kjøpe tørkede bønner og suge dem. Hvis du ikke allerede gjør dette, her er hvorfor du bør starte:

• un-gjennomvåt bønner kan ta opptil 60 minutter å lage mat, men soaking dem først kutter steketiden med så mye som 70%.
• Soaking bevarer mer av næringsstoffene i bønnen, slik at du får fordelen av alt protein, vitaminer og mineraler, samtidig som bønnen blir mer fordøyelig.
• Soaking gjør det også mulig for bønner å sakte absorbere væsken de trenger for å lage mat jevnt og helt, noe som minimerer sjansen for at de vil splitte åpne eller miste skinnene sine.

Lagt til alt det, tørkede bønner koster betydelig mindre enn hermetisert bønner, og de er enkle å lagre. Det er ingen tilsatte ingredienser eller bekymringer om giftstoffer utvasking i fra slimhinnen i boksen. Med tørkede bønner, hva du ser er hva du får: bønner. Tørkede bønner lar deg også lage bønner med andre smaker og til tekstur du foretrekker, noe som er spesielt attraktivt hvis du ikke bryr deg om grøtaktig bønner.

Visst, ingenting slår bekvemmeligheten av å åpne en boks, men soaking tar bare litt pre-planlegging. Alt du trenger å gjøre er å suge bønnene i vann over natten, tømme dem (for å redusere gassfremkallende komplekse sukkerarter, ikke koker dem i soaking vann) og kok dem i litt salt vann til de er møre til bitt.

fortsatt ikke overbevist? Heldigvis trenger ikke alle bønner å bli gjennomvåt. De mykere kategoriene av belgfrukter som splitte erter, linser og smørbønner trenger ikke soaking for å lage mat jevnt.