egy falatot ebből az egészséges angyal étel torta, és meg lesz győződve arról, hogy eszik egy könnyű, bolyhos, édes, desszert-szerű felhő. Ez tökéletesen édes, tökéletesen nedves, tökéletesen ízesített vanília bab. Soha nem találnád ki, hogy ez a recept teljesen bűntudatmentes, cukormentes, zsírmentes, alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes és tejmentes is!
Angel Food Cake már a recept kívánságlista (vagy az én “desszertek egészségesebbé” lista), mivel elkezdtem blogolás. És ez volt 2011-ben…
*teszi megdöbbent arc *
miért vártam ilyen sokáig, hogy ezt a tortát? Mert az Angel Food Cake olyan, mint egy őrült pék tudományos kísérlete. Nem tartalmazza a tipikus sütemények tipikus összetevőit … nincs sütőpor, nincs szódabikarbóna, nincs (egész) tojás…
Az angyal-élelmiszer-torta egyetlen “kovászszere” tojásfehérjéből és fogkrémből áll. Meg kell verni a szart a két, hogy egy szuper terjedelmes, tojásfehérje felhő. A torta szerkezete annyira finom, hogy fejjel lefelé kell hűteni a tortát, különben önmagában süllyed, és nem lesz nagyon boldog pék.
mi? Honnan tudjam? Ó, nem tudom… -_-
egyébként.
Angel Food Cake gyakran tekintik a bűntudat-mentes élvezet, mert ez természetesen zsírmentes… így van. Ez a torta nem tartalmaz tojássárgáját, sem vajat, sem olajat. De a zsírmentes nem feltétlenül jelenti az egészségeset. Különösen akkor, ha a torta tele van fehérített minden célra lisztet, valamint egy csomó magas kalóriatartalmú, magas glikémiás fehér cukor.
mivel a torta elkészítésének módja meglehetősen fejlett, és mivel a recept által igényelt kevés összetevő nehezen helyettesíthető egészségesebb összetevőkkel, sokáig vártam, hogy elkészítsem ezt az egészséges angyal élelmiszer-tortát.
őszintén reméltem, hogy valaki más egészségesíti a tortát, mielőtt megtettem volna, így nem kell tárgyalnom a valószínűleg garantált kudarcok tárgyalása után a saját konyhámban. De, megyek év anélkül, hogy egy frissítés Egészséges vattacukor, végre leküzdötte a félelmet, hogy ez furcsán egyedi recept pedig próbáltam ki… pedig négy vizsgálatok során, hogy tökéletes.
találtam egy receptet kicserélte a liszt keverékével gluténmentes zab liszt, arrowroot keményítő, kicserélte a cukor teljesen természetes eritritol, hozzáadva egy kis mandula kivonat a jobb-mint-az-eredeti íz. Ha figyelmen kívül hagytam a szomorú, elsüllyedt megjelenést és az abszurd morzsolódó textúrát, a torta valójában nagyon jó volt! Teljesen édes volt, nagyszerű íze volt, de nyilvánvalóan munkára volt szüksége.
a süteményt még párszor elkészítettem, a zabliszt, a keményítő és az eritrit arányának beállításával. Azt is próbáltam hozzá xantán gumi, hogy megpróbálja kijavítani a száraz, omlós textúra. Semmi sem működött.
mivel a zabliszt hajlamos sok folyadékot felszívni, a xantángumi hajlamos túl sokat sűríteni, a túl sok eritritol (vagy cukor) kiszáríthatja a süteményeket, teljesen frissítettem a receptet. A zablisztet édes, fehér cirokliszttel cseréltem, kihagytam a xantángumit, kevesebb eritritolt használtam, és stevia kivonat hozzáadásával kompenzáltam a hiányzó édességet. MŰKÖDÖTT. MŰKÖDÖTT SRÁCOK!!
Ez az egészséges angyal étel torta csodálatos-puha, nedves, édes és kielégítő, és nem morzsolódik, mint a homok az ujjaid között (gluténmentes diadal ott). Soha nem találnád ki, hogy egy hatalmas szelet 95 kalóriát tartalmaz. Igen, csak 95 kalória (szemben a 250 kalóriával a tipikus Angyali Ételsüteményben)!
Print Recept Pin Recept
Egészséges vattacukor
Ingredients
- 80g (½ cup, packed) Arrowroot Starch
- 64g (½ cup) Sweet White Sorghum Flour
- ¼ tsp Salt
- 355g (1½ cups) Egg Whites (fresh, not cartoned)
- 1½ tsp Cream of Tartar
- 144g (¾ cup) Homemade Vanilla Sugar
- 1 tsp Vanilla Extract
- ½ tsp Liquid Stevia Extract
- ¼ tsp Mandula kivonat
utasítások
-
Melegítse elő a sütőt 325 Fahrenheit fokra.
-
egy kis tálban adjuk hozzá a keményítőt, a ciroklisztet és a sót.
-
egy habverővel ellátott állványkeverő tálban adjuk hozzá a tojásfehérjét és a fogkrémet. Habverővel nagy sebességgel 5 percig-ez növeli a hangerőt, és úgy néz ki, mint a bolyhos felhők.
-
csökkentse a sebességet alacsonyra és lassan adja hozzá az eritritolhoz. A hozzáadás után adjuk hozzá a vanília kivonatot, a stevia kivonatot és a mandula kivonatot. Beat összesen 3 percig. A keveréknek merevnek, kissé fényesnek kell lennie.
-
vegye le a tálat a keverőről és szitálja a száraz hozzávalókat. Hajtsa össze, ügyelve arra, hogy ne engedje le a tojásfehérjét. A deflálás elkerülhetetlen, de csak próbálj meg olyan gyengéd lenni, amennyire csak tudsz, és hajtsd be a lehető legkevesebbet… Nem akarod ezt túlmixelni.
-
Scoop a keveréket egy nem csiszolt angyal élelmiszer torta serpenyőben (régebben egy 9″ nonstick angel food Cake pan), és szét a felületet. Süssük ~40 percig, vagy amíg a felület lekerekített, aranybarna, és rugók vissza, amikor megérintette. Hagyja, hogy a torta fejjel lefelé lehűljön (úgy, hogy ne engedje le). Miután teljesen lehűlt, használjon offset spatulát, hogy lazítsa meg a tortát a serpenyőből. Szelet és tálaljuk azonnal.
a ⅛th szelet ez a torta csak 95 kalória, 17g szénhidrát, 0g cukor! Referenciaként egy tipikus Angyalételes torta 250 kalóriát, 56 g szénhidrátot és 42 g cukrot tartalmaz.
el tudod hinni ezt a különbséget?? Mindenki azt hiszi, angyal élelmiszer torta Egészséges, mert gyakorlatilag zsírmentes, de nyilvánvalóan nem ez a helyzet. A tipikus angyal étel torta körülbelül 42 g cukrot tartalmaz egy szeletben. Ez csak egy vicc, ugye? Ez közel ¼ csésze cukor egyetlen adagban! De nem az egészséges angyal étel torta, amely egyértelműen a győztes itt. 155 kalóriával, nulla gramm cukorral és teljes kiőrlésű cirokliszttel nem lehet baj a tortámmal. Még egy extra szeletet (vagy kettőt) is kaphatsz most 😉
élvezze!
.
szeretettel és jókedvvel,
– Jess
.
kényeztesse magát – nincs kötöttség!