Les guimauves remontent à l’Égypte ancienne lorsque la sève de la mauve était ajoutée au miel pour être appréciée comme confiserie par les Pharaons et la noblesse. La sève a été extraite de la racine de la plante de mauve, qui pousse sur les rives des rivières et les marais salants – d’où son nom. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains utilisaient également la sève de mauve pour soigner les maux de gorge et les douleurs.

Ce n’est qu’au milieu des années 1800 en France qu’il est devenu un régal sucré populaire. Les confiseurs fouettaient la sève de la racine de mauve avec du sucre et du blanc d’œuf et la vendaient à la fois en barre et en bonbons individuels, un processus appelé Pâté de Guimauve. Une popularité croissante a conduit à la recherche d’une alternative et comme la racine de mauve n’était pas facilement accessible, les confiseurs l’ont remplacée par de la gélatine.

Depuis, les guimauves sont devenues des bonbons roses, blancs et assez sans saveur qui sont ajoutés au chocolat chaud, aux routes rocheuses ou aux patates douces pour un plat de Thanksgiving américain (le jury est fermement sur ce front). Vous pourriez aussi avoir apprécié un s’more ou au moins en avoir vu un dans un film ou une émission de télévision américaine. Il s’agit de griller une guimauve sur un feu de camp ou un barbecue, puis de l’écraser entre des biscuits Graham (pensez aux biscuits digestifs) avec un mince carré de chocolat, pour créer un dessert gluant mais délicieux.

Notre histoire avec les guimauves ne remonte pas à l’Egypte ancienne ou à Paris dans les années 1800. Caffrey’s, un confiseur familial, produit de délicieuses friandises à la mauve depuis soixante-dix ans. Nous avons tous des souvenirs d’enfance d’une de leurs boules de neige gluantes quand nous étions enfants et qu’est-ce que Noël sans un de leurs biscuits Kimberly?

Au cours des dernières années, il y a eu une croissance des guimauves gourmandes. J’ai créé Delish Melish il y a quelques années, vendant différentes guimauves et meringues aromatisées dans un étal du marché Honest 2 Goodness à Glasnevin. J’avais vécu à Londres pendant les dix années précédentes, mais j’étais prêt à retourner à Dublin et à faire quelque chose de nouveau et à goûter de superbes guimauves de London Marshmallow Co. au Broadway Market, j’étais accro et je me suis mis à développer des saveurs variées.

Depuis lors, vous avez peut-être apprécié nos guimauves, meringues et s’mores lors de Pique-Niques électriques, de Championnats de Labour ou de mariages à Kilshane House ou au Moulin, Slane. Nos saveurs signature incluent du Beurre d’arachide & Chocolat noir, Caillé de citron et Fraise et Basilic, mais pour notre service sur mesure pour les entreprises de relations publiques et les mariages, nous avons assorti les guimauves aux couleurs de peinture et l’événement a créé une guimauve aromatisée au Gin Dingle en forme de dauphin pour un mariage Dingle.

Je suppose qu’ils ont parcouru un long chemin depuis l’époque de Cléopâtre.

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