Informations générales:

La trypsine est une endopeptidase sécrétée par le pancréas pour faciliter la digestion des aliments. Parce que la trypsine est hautement protéolytique, le pancréas sécrète une forme inactive de cette enzyme (trypsinogène) dans l’intestin grêle, où l’entérokinase clive l’hexapeptide N-terminal et active l’enzyme. La trypsine clive spécifiquement les liaisons peptidiques au niveau du groupe carboxyle de la lysine ou de l’arginine, et son pH optimal pour l’activité se situe entre pH 8 et 9. La trypsine est la plus efficace sur les protéines partiellement digérées. Il digère également certaines protéines, telles que les protamines et les histones, qui ne peuvent pas être digérées par la pepsine. Les produits de la digestion de la trypsine sont des acides aminés et divers polypeptides.

Une carence héréditaire rare en trypsinogène a été rapportée et entraîne une altération significative de la digestion des protéines. Les symptômes comprennent une inhibition sévère de la croissance, une hypoprotéinémie, un œdème et une diarrhée. L’évaluation des enzymes pancréatiques dans de tels cas révèle une absence totale de trypsinogène. De plus, des taux sériques accrus de trypsine sont observés chez les personnes atteintes de fibrose kystique.

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