Initialement publié en avril 2017

Dites bonjour à la magnifique pomme Pink Lady®! Les pommes Pink Lady® sont difficiles à manquer à l’épicerie. Leur magnifique coloration rose et leur forme parfaitement ronde feraient en sorte que n’importe quel amour de pomme fasse un double gâteau. Alors, de quoi parle cette dame pomme? Quelle est son histoire ? Plongeons dedans !

À quoi ressemblent les pommes Pink Lady®?

Cette pomme sucrée-acidulée a une teneur élevée en sucres et en acides avec une morsure croquante et une finale effervescente. Il a tendance à tomber plus du côté acidulé que sucré mais c’est tellement rafraîchissant! Il a une belle chair blanche brillante qui est lente à s’oxyder (en d’autres termes, lente à brunir), ce qui en fait une pomme merveilleuse avec laquelle se divertir. Cette pomme est également l’une des principales variétés utilisées pour les tranches de pommes préemballées. La pomme Pink Lady® est extrêmement polyvalente et peut être utilisée pour la cuisson, le grignotage, les salades, l’accordage ou la sauce.

Essayez ce gâteau au café aux pommes ou ce bol de Bouddha de récolte, tous deux dotés de pommes Pink Lady®!

D’où vient la pomme Pink Lady® ?

Les pommes Pink Lady® sont nées dans les années 1970 sous le nom de cultivar Cripps Pink (voir ci-dessous pour en savoir plus sur le nom du cultivar!). Un chercheur nommé John Cripps, qui travaillait pour le département de l’Agriculture de l’Australie occidentale, a croisé la pomme classique américaine Golden Delicious avec une pomme australienne rouge à maturation tardive et attrayante appelée Lady Williams. Le résultat: une pomme à la peau rose magnifiquement vibrante avec une saveur unique qui deviendrait un favori des fans dans le monde entier. Pink Lady® a fait son chemin jusqu’aux États-Unis à la fin des années 1990 où Stemilt le cultive depuis!

Où sont cultivées les pommes Pink Lady®?

Les pommes Pink Lady® sont cultivées partout dans le monde, mais Stemilt les cultive dans l’État de Washington, principalement dans la région centrale de l’État. Les pommes Pink Lady® préfèrent les environnements chauds, car cela leur permet de se colorer magnifiquement. Stemilt a décidé que la région du bassin du Columbia (une région où poussent de nombreuses variétés de pommes) conviendrait parfaitement en raison de ses journées ensoleillées et chaudes (parfois chaudes), de ses sources d’eau naturelles et de son sol volcanique riche en nutriments. Pink Lady® a une saison de croissance incroyablement longue – 200 jours! Cette variété est l’une des premières à fleurir (vers la mi-avril) avec notre variété à maturation précoce, la Rave® et la dernière à être récoltée à la mi-octobre.

Stockage des pommes Pink Lady®

Les pommes Pink Lady® sont une pomme robuste et se conservent très bien en atmosphère contrôlée (CA). Cela nous permet d’avoir la variété presque toute l’année! La pomme Pink Lady® est disponible d’octobre à juillet et la saison des pommes Pink Lady® biologiques s’étend d’octobre à juin. Pour conserver toute variété de pommes après l’achat, il est préférable de les conserver non lavées au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient mangées. Une fois que vous êtes prêt à manger, lavez-les rapidement à l’eau froide et profitez-en!

Pink Lady® Apples a été la première pomme avec une marque de commerce!

Cripps Pink est le nom du cultivar, ou le nom de la plante qui cultive les pommes Pink Lady®. Les plantes sont brevetées pour protéger la propriété intellectuelle, mais comme les brevets finissent par être épuisés, les producteurs ont choisi de les commercialiser sous une marque ou un nom de marque. Pink Lady® a été la première pomme à recevoir un nom de marque. Les producteurs comme Stemilt doivent obtenir une licence pour cultiver, emballer et commercialiser cette variété de pomme sous le nom de Pink Lady®. Les pommes vendues sous la marque Pink Lady® doivent répondre à des normes de qualité élevées et chaque pomme commercialisée sous le nom de Pink Lady® doit répondre à des critères de teneur en sucre, de fermeté, de couleur et d’imperfections. Stemilt est fier d’être l’un des producteurs les plus anciens et les plus importants de pommes zippy Pink Lady®!

Autres faits amusants sur les pommes Pink Lady®:

La pomme porte le nom d’un cocktail! L’éleveur de pommes John Cripps a adoré le roman The Cruel Sea de Nicholas Montsarrat. Dans le livre, le héros apprécie un cocktail appelé une « Dame rose.”

Il fait de la compote de pommes Rose! Retrouvez la recette ici !

Il se marie bien avec des variétés de fromages comme le Gorgonzola, le Monterey Jack, le Swiss ou l’Emmental, le Kasseri et le Port Salut!