Puis-Je faire pousser des Asperges?

Les asperges poussent bien dans pratiquement toutes les régions des États-Unis et du Bas-Canada, sauf là où il y a une chaleur extrême en été. Pour les zones marginales où l’absence de températures de congélation fiables ne permet pas d’amorcer une période de repos de dormance, la retenue d’eau en hiver peut avoir un effet similaire. Bien que l’asperge favorise un sol limoneux sableux, elle est assez tolérante à toutes les argiles sauf les plus denses. Tant que le drainage est bon et que l’humidité du sol peut être maintenue pendant la saison de croissance, les plants d’asperges prospéreront. Les asperges doivent être plantées dans une nouvelle section du jardin qui n’a jamais été cultivée. Cela minimisera les maladies transmises par le sol qui peuvent attaquer les plantes lors de la culture des asperges.

Les rendements seront les plus élevés en plein soleil, mais les plants d’asperges toléreront également l’ombre partielle. La plage de pH optimale pour la culture des asperges se situe entre 6,5 et 7,0. Testez le pH à l’automne avant d’établir un nouveau lit d’asperges, car il faut en moyenne six mois pour augmenter le pH. Le calcaire pulvérisé est le moyen le moins coûteux et le plus rapide d’augmenter le pH. Un peu plus cher, mais plus facile à appliquer et à action un peu plus lente, sont des calcaires granulaires et granulaires qui peuvent être appliqués avec des épandeurs. Après l’application initiale pour corriger le pH, la règle empirique pour maintenir le pH est d’appliquer 5 lb. de chaux chaque année pour chaque 100 pieds carrés de superficie plantée. Lorsque le pH du sol est trop élevé, appliquez du soufre pour corriger comme recommandé par un test de sol ou à un taux de 1/4 lb. par 100 pieds carrés chaque année.
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Quelle est l’histoire de l’asperge ?

Dois-Je planter des Graines ou des Plantes d’asperges?

Bien que la plupart des jardiniers préfèrent la commodité de disposer des couronnes d’asperges (racines), ceux qui souhaitent planter plus de trois douzaines de plantes suffisantes pour une famille de quatre personnes pourraient apprécier l’économie de la culture des asperges à partir de graines. Après trois semaines de germination et une mise en route lente, les graines d’asperges devraient être semées à l’intérieur 12 à 14 semaines avant la date de mise en place de la plantule cible, ce qui devrait être une fois le danger de gel passé. Semez les graines à 1/4 de pouce de profondeur à l’aide d’un mélange de semis stérile dans des cellules individuelles de 2 pouces. Acclimater dans un cadre froid pendant une semaine avant de partir dans le jardin.

Cependant, la plupart d’entre nous opteront pour des couronnes d’asperges. À la réception, gardez les couronnes recouvertes d’un chiffon humide ou d’un journal dans un endroit frais et sombre jusqu’au moment de la plantation. Contrairement aux semis, les couronnes d’asperges peuvent être posées chaque fois que le sol peut être travaillé, ce qui correspond généralement au moment de leur expédition.

Racines d’asperges à Burpee

• Asperges Chevalier de Jersey
• Asperges Hybrides Suprêmes de Jersey
• Asperges Mary Washington
• Asperges Violettes du Pacifique

Graines d’asperges &Plantes à Burpee

• Asperges Géantes de Jersey
• Asperges Mary Washington

Comment Cultiver Des Plants D’Asperges ?

Les asperges doivent être cultivées du côté nord ou est du jardin afin que les fougères matures ne nuisent pas aux autres légumes. Les traditionalistes plantent des asperges dans des tranchées profondes partiellement remplies de terre amendée de compost ou de fumier pourri. Cela peut nécessiter beaucoup de travail, en particulier lorsque des roches ou des racines sont présentes. Une autre technique ne nécessite presque pas de creusement (un labour profond fera l’affaire) et repose sur la fertilisation de surface et l’élévation du sol au-dessus du lit.

Avant de planter des asperges, diffuser et travailler dans 1 à 2 lb. de 5-10-10 engrais, ou l’équivalent, par 100 pieds carrés de superficie de plantation. Appliquez de la chaux avec l’engrais si ce n’est pas fait plus tôt.

Creusez une tranchée en forme de V de 6 à 8 pouces de profondeur et à peu près de la même largeur au fond. Disposez les couronnes d’asperges avec les racines étalées dans toutes les directions. Espace à 12 à 16 pouces d’écart pour les lances épaisses; 8 à 10 pour les lances minces. Couvrez les couronnes avec 2 à 3 pouces de terre et arrosez soigneusement si le sol n’est pas déjà humide. Pendant la saison de croissance des asperges, remplissez progressivement la tranchée, mais évitez de couvrir les pousses d’asperges au fur et à mesure qu’elles grandissent. Ensuite, en tirant le sol de la zone du chemin, les lits peuvent être surélevés de plusieurs pouces pour un drainage amélioré et une protection hivernale. Les rangées de jardin doivent être espacées de 4 à 5 pieds. Certains préféreront peut-être élargir la base de la tranchée pour décaler les plantes de la rangée pour une plantation intensive. Robe latérale fin juillet ou août avec 1 lb. de 5-10-10 pour chaque 100 pieds carrés de surface de culture.

Comment faire pousser des asperges

Fertiliser avec une poignée légère de 5-10-10 autour de chaque couronne d’asperges au début de chaque printemps. Évitez les engrais riches en azote car ils éliminent l’équilibre entre fougère et racine de la plante et évitez les engrais chauds tels que les porcs, les moutons ou les volailles. La farine d’os et le calcaire dolmitique riche en calcium sont souvent recommandés. Bien que l’arrosage ne soit jugé nécessaire que pendant les périodes de sécheresse, les rendements des asperges s’amélioreront si les niveaux d’humidité du sol sont maintenus. Le paillage réduit les tâches de désherbage en contrôlant l’émergence des graines de mauvaises herbes et aide à améliorer le sol en ajoutant lentement de la matière organique à mesure qu’elle se décompose. Le paillis protège également les lances d’asperges en cas de gel lors de la levée précoce de la lance. Une couche de paillis lâche de 4 à 6 pouces de feuilles ou de paille est préférée à un matériau lourd qui pourrait étouffer et empêcher la croissance de la lance. Veillez à garder le lit d’asperges exempt de mauvaises herbes car elles sont en compétition pour les nutriments et peuvent mater la surface du sol.

Quels insectes &Les Maladies Peuvent Tuer Les Asperges?

Les principaux responsables de la maladie de l’asperge sont la fusariose et la pourriture de la couronne, et dans une moindre mesure la rouille. Le fusarium provoque une baisse significative des rendements et raccourcit la durée de vie des plantes. Au printemps, les lances d’asperges apparaissent flétries et petites et peuvent avoir une couleur brunâtre. Il peut ne pas toujours être identifiable par le jardinier à domicile, mais l’inspection des racines des asperges par un agent de vulgarisation peut confirmer sa présence. Pour minimiser les dangers de la fusariose, évitez les sites où les asperges ont poussé au cours des 8 dernières années et sélectionnez des variétés résistantes aux maladies.

La pourriture de la couronne apparaît comme une détérioration et une pourriture des tissus où la tige et les racines se rejoignent. Il est généralement causé par des champignons du sol et finira par tuer les plants d’asperges. La meilleure défense est de planter des variétés résistantes.

Les symptômes de la rouille apparaissent sous forme de petites taches orange sur les lances des asperges et sur les branches des fougères. Une humidité élevée et des températures chaudes favorisent la rouille, alors évitez-la en choisissant des variétés résistantes à la rouille.

Une bande de quatre insectes différents pourrait menacer votre parcelle d’asperges. Deux coléoptères de l’asperge, le coléoptère commun et le coléoptère tacheté peuvent faire des dégâts. Le commun a une tête bleutée avec un peu de rouge derrière elle et des ailes bleu foncé avec des taches jaunes. Les adultes pondent des rangées d’œufs noirs sur les jeunes pousses qui éclosent en une semaine de so. Les larves (de couleur olive foncé) se nourrissent des pointes des pousses pendant quelques semaines avant de tomber dans le sol où elles finissent par devenir adultes.

Le brossage des œufs ou la cueillette manuelle des larves est un contrôle efficace. Le scarabée tacheté est orange rougeâtre avec des taches noires sur le dos. Les œufs sont de couleur jaune à vert clair.

Encourager les produits bénéfiques tels que les coccinelles ou appliquer des savons insecticides réduit les pucerons, visibles par leur présence massive sur les pointes d’asperges en croissance et les taches de suie qu’ils laissent derrière eux.

Les thrips de couleur claire, qui peuvent être très nocifs, peuvent être détectés en secouant une fougère sur du papier noir, ou comme le font les agriculteurs, sur le capot de leurs micros peints en noir. Si de fortes pluies ne vous viennent pas en aide, essayez un spray à tuyau haute pression pour décourager les thrips. Les savons insecticides aident également.

Conseils de récolte des asperges

Recettes d’asperges&Stockage

Au comptoir, tenez une lance d’asperges aux deux extrémités et laissez-la s’enclencher au point naturel où commence la tendreté. Lors de la coupe des asperges après une pluie de sable, il peut être sage d’enlever les bourgeons car le grain peut s’y loger fermement. Sélectionnez des lances d’épaisseur constante pour une cuisson uniforme. De nombreuses recettes appellent à retenir la cuisson des pointes d’asperges jusqu’aux dernières minutes après la fin des portions plus épaisses. Les pointes fraîchement récoltées sont si tendres qu’elles n’ont guère besoin de cuisson.

Conservez les lances d’asperges dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur enveloppées d’une serviette en papier humide placée dans un sac en plastique perforé ou ouvert jusqu’à 4 jours. Ne placez pas les lances dans un sac en plastique scellé, car les gaz dégagés par la plante accéléreront la détérioration. Pour un stockage bref, placez les extrémités des lances dans une casserole d’eau peu profonde dans un endroit frais à l’abri de la lumière directe du soleil.

Asperges cuites à la vapeur

Placer les lances d’asperges à la verticale (ne pas les emballer hermétiquement) dans un grand cuiseur à vapeur, ou les déposer à plat dans un panier à vapeur placé sur un à deux pouces d’eau et couvrir. Cuire à la vapeur environ 4 à 5 minutes pour les asperges fines et jusqu’à 7 à 10 minutes pour les lances très épaisses. Vérifiez la cuisson en échantillonnant une lance. Les asperges doivent être fermes avec un peu de croquant. Saler et poivrer au goût, ou recouvrir d’une sauce béarnaise ou d’une sauce blanche lacée de fromage cheddar.

Asperges sautées ou sautées

• 1 1/2 livres d’asperges coupées en longueurs de 1 1/2 pouce
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou d’eau
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau
• Dans un wok ou une grande sauteuse à feu moyen, ajouter l’huile, puis les asperges. Couvrir et cuire pendant 4 minutes.
• Retirer le couvercle, porter le feu à haut et ajouter le bouillon et la sauce soja en remuant fréquemment.
• Cuire encore une minute, remuer rapidement le mélange de fécule de maïs et ajouter à la poêle en remuant encore une minute.
• Pour la garniture, saupoudrer de graines de sésame.
• Servir seul ou sur du riz.
• Pour une variante, remplacez. Une cuillère à soupe de sauce soja à la sauce aux huîtres. L’ail et le gingembre sont également des options.

Asperges grillées

La torréfaction apporte une profondeur de saveur supplémentaire.

Instructions

• Préchauffer le four à 425 degrés F.
• Mélanger les asperges pour les enrober d’huile d’olive extra vierge
• Assaisonner avec du sel et du poivre et faire rôtir dans un plat peu profond pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes.
• Servir avec du parmesan râpé, de la mayonnaise à l’ail ou une salsa.
• Garnir de quartiers de citron.

Autres Idées de recettes

• Faites une omelette avec des pointes d’asperges précuites.
• Préparez une sauce béchamel (blanche) puis ajoutez un fromage doux, de la chair de crabe et des asperges cuites et servez sur du riz.
• Ajoutez des lances à votre soupe préférée ou préparez une soupe aux asperges en utilisant les tiges conservées pour le bouillon – de quelle couleur!