Cette soupe minestrone végétalienne est faite avec des légumes, des haricots rouges et des pois chiches, le tout mijoté dans un bouillon de tomates savoureux avec des pâtes. Complétez-le avec du basilic frais pour une soupe délicieuse à la fois digne d’un repas et délicieuse!
Ma mère est probablement un peu confuse par celui-ci. Je n’ai jamais été aussi pointilleux d’un mangeur, mais la soupe minestrone était l’un de mes moins préférés quand j’étais enfant. Je blâme deux choses: (1) la viande et (2) les nouilles.
L’élément 1 est donc une évidence. Tu sais que je n’ai pas commencé ce blog comme une ode à mon amour pour la viande! Donc, ne discutons même pas de celui-là.
En ce qui concerne le point 2, vous pensez peut-être que j’ai perdu la tête. Vraiment, alors que certaines personnes peuvent avoir des raisons d’éviter les nouilles, je suis sûr qu’aucune de ces raisons n’inclut un dégoût pour les nouilles, et aucune de ces raisons n’aurait compté pour moi quand j’avais dix ans.
Ce que je n’aimais pas dans la soupe minestrone, et beaucoup d’autres soupes en particulier d’ailleurs, c’était des nouilles détrempées. Ce sont les pires si tu me demandes.
Beaucoup de gens vous diront que les pâtes sont meilleures le deuxième jour, après avoir absorbé beaucoup de sauce (en d’autres termes, elles sont détrempées). Je vous dis que ces gens sont fous. Désolé si vous êtes l’un d’entre eux. (Mais aussi voir mes conseils ci-dessous pour une version de nouilles détrempées de cette soupe.)
Alors qu’est-ce que je fais en publiant une recette de minestrone végétalienne avec des nouilles qui reposent dans un bouillon et deviennent inévitablement détrempées? J’ai un truc. J’ai attendu des tables pendant quelques années au collège, et j’ai appris quelques choses. Lorsque la soupe du jour dans l’un de ces restaurants, j’ai servi des pâtes impliquées, au lieu de laisser la soupe traîner et tremper les nouilles, nous avons jeté les nouilles dans de l’huile et les avons stockées séparément de la soupe. Ensuite, quand quelqu’un commandait de la soupe, nous nouillions un bol et louchions le bouillon par-dessus.
Parlons maintenant de ce que j’aime chez minestrone, et que j’aurais peut-être aimé quand j’étais enfant, n’eût été ces problèmes embêtants dont je viens de parler. Légume. Miam. Bouillon de tomate acidulé. Double miam. Arôme d’ail Herby. Mmmmmm. Tellement de bonnes choses! Ces jours-ci, j’adore ma soupe minestrone sans nouilles détrempées sans viande.
Comment faire une Soupe de Minestrone Végétalienne
Une autre chose que j’aime chez minestrone est sa facilité à faire! C’est l’une de ces soupes géniales dignes d’un repas qui se réunissent dans un pot en un temps tout à fait raisonnable.
Tout d’abord, si vous évitez les nouilles détrempées comme moi, commencez par cuire vos pâtes séparément. Vous pouvez commencer la soupe pendant qu’elle bout.
Pour la soupe, faire suer un peu d’oignon dans l’huile d’olive. Une fois que l’oignon a eu la chance de ramollir, vous pouvez presque tous les ingrédients restants: bouillon de tomates, épices, carottes et haricots. Laisser mijoter la soupe jusqu’à ce que le bouillon épaississe et que les carottes soient tendres
Ensuite, incorporer quelques courgettes. La courgette est un légume plus doux, nous l’ajoutons donc tard pour réduire le temps de cuisson.
Laissez mijoter la soupe quelques minutes de plus, puis incorporez vos pâtes cuites et du basilic frais.
J’adore manger mon minestrone avec un gros morceau de pain croustillant pour absorber le bouillon.
FAQ&Conseils pour préparer une soupe Minestrone Végétalienne géniale
- Vous voulez rendre cette soupe sans gluten? Utilisez vos pâtes sans gluten préférées.
- Cette soupe peut être faite avec beaucoup de variations! Changez les légumes avec vos favoris, en gardant à l’esprit que les légumes plus durs doivent être ajoutés plus tôt et les légumes plus mous plus tard. Pour une minestrone végétalienne crémeuse, ajoutez un peu de lait non laitier ou arrosez de crème de noix de cajou au moment de servir. Garnir de Parme végétalien si vous le souhaitez. Ajoutez des liens de saucisses végétaliennes. Les possibilités sont infinies !
- Les restes se conserveront dans un récipient scellé pendant 3-4 jours. Si vous n’aimez pas les nouilles détrempées, assurez-vous de conserver vos pâtes séparément du reste de la soupe. Si vous aimez les nouilles détrempées et que vous stockez tout ensemble, vous constaterez peut-être que la majeure partie du bouillon est aspirée pendant le stockage. Ajoutez-en un peu plus lorsque vous le réchauffez si vous le souhaitez!
- Les pâtes de cette recette sont cuites séparément de la soupe. J’aime ça comme ça parce que vous pouvez empêcher les nouilles de devenir détrempées! Préférez-vous vos pâtes cuites dans votre soupe? Si c’est le cas, ajoutez-le simplement avec les courgettes. Il pourrait aspirer du bouillon — ajoutez simplement un peu plus si c’est le cas!
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Soupe Minestrone Végétalienne
Cette soupe minestrone végétalienne est faite avec légumes, haricots rouges et pois chiches, le tout mijoté dans un bouillon de tomates savoureux avec des pâtes. Complétez-le avec du basilic frais pour une soupe délicieuse à la fois digne d’un repas et délicieuse!
Ingrédients
Pour la soupe Minestrone végétalienne
- 1 petites coquilles de pâtes séchées (ou votre forme de pâtes préférée)
- 1huile d’olive à la pomme de terre
- 1 oignon moyen, dés
- 3 ail clous de girofle, émincés
- 5cup. de bouillon de légumes
- 1 (14 onces) de tomates en conserve
- 1 (6 onces) de pâte de cantomato
- 1 (14 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 (14 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 1teaspoondé origan
- ¼ de flocons de piment rouge, ou au goût
- 1petites courgettes hachées
- 1 feuilles de basilic frais hachées, emballées
- sel et poivre au goût
Instructions
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Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage.
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Égoutter les pâtes dans une passoire. Remettez-le dans la casserole et mélangez-le avec un peu d’huile d’olive.
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Pendant que les pâtes cuisent, enduisez le fond d’une grande casserole d’huile et placez-le à feu moyen.
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Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon. Faire suer l’oignon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doux et translucide.
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Ajouter l’ail et le cuire environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit très parfumé.
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Incorporer le bouillon, les tomates, la pâte de tomates, les pois chiches, les haricots rouges, les carottes, l’origan et les flocons de poivron rouge. Augmenter le feu et porter le liquide à ébullition.
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Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bouillon épaississe un peu et que les carottes soient tendres. Vous pouvez ajouter de l’eau si le bouillon réduit trop.
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Incorporer les courgettes et laisser mijoter environ 7 minutes de plus, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
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Retirer la casserole du feu et incorporer les pâtes et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
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Louchez dans des bols et servez.
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