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Passez à la recette
Tellement excité de parler de ma soupe de nouilles vietnamienne préférée aujourd’hui: la soupe de nouilles au crabe vietnamienne ou le pain Rieu. C’est un bol réconfortant, confortable et délicieux soupe de nouilles de crabe aux tomates et au tofu. Plongeons dedans !
Qu’est-ce que la Soupe de Nouilles au Crabe Vietnamienne ou le Pain Rieu?
Une soupe de nouilles de riz vietnamienne populaire avec des crabes, des tomates, du tofu frit et chargé de légumes. Le bouillon est fait d’os de porc, un mélange de crabe aux épices est ajouté avec des tomates. Le pain traditionnel rieu peut prendre des heures à laisser mijoter le bouillon de porc pour obtenir des saveurs plus riches et nutritives. Dans cette version, nous utilisons l’aide du pot instantané magique pour préparer notre bouillon tout en préparant d’autres ingrédients.
Bouillon
Le bouillon est fabriqué à partir de quelques ingrédients: os de cou de porc, oignon, sel, pâte de crevettes fermentée, sauce de poisson et poudre de tamarin. Le bouillon tire sa couleur orange du mélange de crabe. Certaines personnes ont également ajouté de l’huile de rocou pour obtenir ce bouillon de couleur orange.
La clé de toute soupe vietnamienne est son bouillon clair. Pour obtenir des résultats de bouillon plus clairs, nous devons étuver les os pour éliminer les impuretés. Les os de porc sont les meilleurs à utiliser dans cette recette.
Assaisonner la soupe: Pâte de crevettes fermentée vs sauce de poisson.
Pâte de crevettes fermentée: cette pâte de crevettes piquante et parfumée est utilisée pour parfumer cette soupe. Si vous n’aimez pas l’odeur ou la saveur de la pâte de crevettes, remplacez-la par plus de sauce de poisson.
Herbes et légumes:
Une poignée d’herbes et de légumes est servie avec des quartiers de citron vert. Les herbes courantes sont le kinh gioi (ou baume vietnamien), les germes de soja, la fleur de banane, les menthes, les choux déchiquetés.
Mélange de boulettes de viande
Certaines personnes utilisent du porc haché pour le mélange de boulettes de viande. Notre recette familiale utilise du poulet haché. Le mélange se compose d’œufs, de chair de crabe fraîche, de chair de crabe aux épices et de poulet haché. Le mélange est ensuite façonné en boulettes de viande. Les boulettes de viande sont ajoutées directement dans la soupe. Nous conservons également des viandes de crabe séparément pour servir sur le côté.
Le Bun rieu sera toujours mon bol de confort. Lorsque notre famille se réunit, la soupe de nouilles au crabe vietnamienne est toujours notre premier choix. Si vous aimez les soupes vietnamiennes, vous adorerez cette version de soupe de nouilles au crabe. Amusez-vous bien!
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Pot instantané Soupe de nouilles au crabe vietnamienne (Bun Rieu)
Bouillon de base de porc soupe de nouilles au crabe avec tomate, frite tofu, mélange de boulettes de crabe. Ce bol est réconfortant et délicieux.
Ingrédients
Pour bouillon:
- 3lbbos du cou du porc
- 1médiumonion
- 4pâte de sucre de roche
- 16eau de coupe (divisée)
- 2composante de poisson à soupe
- 1/2pâte d’aspoonshrimp (plus au goût)
- 1 1/2poudre d’aspo-marin
- 1/ 2teaspoonsalt
Pour le mélange de crabe (rieu)
- 1 / 2coupe de chair de crabe
- 1petit cancrab dans les épices (environ 5 oz) (environ 1/2 tasse) – économisez 2 tbps pour le mélange de tomates
- 1 / 2teaspoongarlic en poudre
- 1/ 2teaspoonpoivre noir
- 8oz poulet moulu
Mélange de tomates:
- 5plum de tomate (en quartiers)
- 2tablespoonscrab dans les épices
- 1petite échalote (coupée en dés)
- 3clovesail (émincé)
- 2tablespoonshuile végétale
Pour les portions:
- viande extracrabique
- 10 oz de nouilles de riz à l’ailescuisiner selon les instructions de l’emballage
- handulof beansprouts, menthes vietnamiennes, choux.
- oignon vert haché
Instructions
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Bouillon: Placer les os de porc dans une grande casserole d’eau. Porter à ébullition. Une fois que l’eau bout, jetez l’eau et rincez les os à l’eau froide.
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Bouillon: placer les os propres, l’oignon, le sucre de roche, 10 tasses d’eau chaude dans la casserole instantanée. Fermez le couvercle et réglez la casserole sur le réglage « soupe / bouillon » pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, relâchez rapidement la pression. Retirer les os, l’oignon et jeter.
Ajoutez 6 tasses d’eau de plus dans la casserole. Assaisonner le bouillon avec la sauce de poisson, la pâte de crevettes, le sel, la poudre de tamarin.
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Mélange de tomates: En attendant que le bouillon cuit, préparez le mélange de tomates.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l’ail, l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Ajouter les tomates, le crabe aux épices et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient ramollies. Retirer du feu un ensemble de côté.
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Mélange de boulettes de crabe: Dans un grand bol, mélanger les œufs, le poulet haché, la chair de crabe, la poudre d’ail, le poivre noir. Mettre de côté
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Bouillon: Après avoir assaisonné le bouillon de l’étape 2 ci-dessus, appuyez sur le bouton faire sauter du pot instantané. Une fois chaud, ramassez une cuillerée de mélange de crabe et déposez-la dans le bouillon. Les boulettes de viande flotteront une fois cuites. Transférez également le mélange de tomates dans le bouillon. Ajouter le tofu frit et les oignons verts.
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Pour servir : Répartir les vermicelles dans des bols. Verser le bouillon de soupe. Servir avec de la chair de crabe supplémentaire sur le côté et une poignée d’herbes avec des quartiers de citron vert et des piments. Amusez-vous bien!
Notes de recette
Voici l’ordre dans lequel je prépare mes vermicelles pour gagner du temps:
- Utilisez de l’eau chaude et bouillante pour accélérer le processus dans la marmite instantanée.
- Pendant que le bouillon est dans le pot instantané, faites cuire les vermicelles et préparez les autres ingrédients afin que lorsque le temps sera écoulé, nous ayons tout le mélange prêt à être transféré dans le pot.
- Pour les garnitures supplémentaires de chair de crabe: simple sauté ‘ avec de la poudre d’ail et 1 cuillère à café de sauce de poisson. Faire sauter à feu moyen avec un peu d’huile. Gardez-le de côté comme garniture plus tard.
- Pour garder les boulettes de viande dans leur forme et ne pas se désagréger dans le bouillon, utilisez environ 1/2 tasse de chair de crabe dans les épices. J’ai utilisé une petite boîte de 5 oz et j’ai sorti 2 cuillères à soupe pour le mélange de tomates. Vous pouvez obtenir ces canettes au supermarché international. Ou amazon.