Kéfir vs yogourt

Le kéfir a souvent été confondu par beaucoup avec le yogourt, pensant peut-être qu’il s’agit d’une variante du yogourt. Cependant, contrairement à l’opinion populaire, il s’agit en fait de deux produits nettement différents. Ils ont des qualités similaires, après tout, ce sont tous deux des produits laitiers probiotiques et ont des effets positifs sur notre système digestif. Ils sont cependant différents en ce que le kéfir est en fait plus mince. bien que cela vous aide beaucoup à repérer les deux boissons contrastées, il existe d’autres différences, voici les 2 principales:

1. Procédure de préparation.

Le kéfir est préparé par fermentation du lait de vache (ou d’autres ingrédients comme le lait d’amande, l’eau, le lait de chèvre et le lait de brebis) et l’ajout de grains de kéfir à température ambiante. Ces grains contiennent beaucoup de bactéries actives, plus de 10 en fait, et sont également connus pour déclencher l’action de la levure. Cela augmente le nombre de bactéries saines et de levures actives dans le kéfir. Les grains sont ensuite retirés pour être réutilisés. Le yogourt, en revanche, est fabriqué en chauffant un mélange de yogourt, puis en le refroidissant et en ajoutant deux types de bactéries principales: Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Cette différence de préparation se traduit par plus d’avantages nutritionnels avec le kéfir. Il contient également plus de matières grasses et de protéines que le yogourt. Lors du choix d’une boisson pour améliorer la digestion, le kéfir double les avantages du yogourt.

2. Contenu probiotique.

Le kéfir contient également beaucoup plus de bactéries saines que le yogourt, dont on estime qu’il en contient trois fois plus que le yogourt. En préparation, le kéfir est fermenté en utilisant 10 à 20 types de levures et de bactéries transitoires, alors que le yogourt n’en contient que quelques-unes comme on l’a vu précédemment. Pour cette raison, le kéfir se sentira naturellement plus aigre que le yogourt, même avec du sucre supplémentaire. Encore une fois, cela fait que ses avantages pour la santé remplacent les yaourts. Selon les recherches, le kéfir a en fait plus d’avantages pour la santé, notamment le renforcement du système immunitaire, des effets anti-allergiques, la réduction de la croissance tumorale, la prévention des infections fongiques et microbiennes et, enfin, est considéré comme bénéfique pour la malabsorption du lactose.

Conclusion

Le choix de la boisson dépend vraiment de vous et de vos préférences, car les deux boissons ont tendance à être incroyablement saines. Lorsque vous cherchez une boisson sucrée épaisse, le yogourt vous sera utile. Le kéfir est l’option de choix, mais si vous préférez un goût acidulé plus naturel ou une consistance de boisson fine. Lorsque vous le faites à des fins de santé, que ce soit pour améliorer votre digestion, les antibiotiques, guérir une infection des voies urinaires ou tout autre problème lié à la santé, le kéfir est le choix ultime comme on l’a vu auparavant!