Avez-vous essayé la poitrine de poulet cuite au four uniquement pour la faire sortir sèche ou trop cuite? Cet article vous montrera comment faire des poitrines de poulet cuites au four humides juteuses et tendres en quelques étapes simples. Vous n’aurez plus jamais à vous soucier des poitrines de poulet séchées.
La poitrine de poulet cuite au four est un ingrédient sain et simple qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Cela nécessite peu de temps pratique et vous pouvez cuire de grandes quantités à la fois et stocker les extras dans le réfrigérateur ou le congélateur.
- Poitrine de poulet cuite au four humide
- Conseils pour la poitrine de poulet au four
- Comment faire cuire la poitrine de poulet
- Réponses aux questions courantes
- Comment garder la poitrine de poulet cuite au four humide
- Dois-je amener le poulet à température ambiante avant la cuisson?
- Combien de temps cuire la poitrine de poulet à 325º F
- Combien de temps cuire la poitrine de poulet à 350º F
- Combien de temps cuire la poitrine de poulet à 375 F
- Dois-je couvrir le poulet pendant la cuisson?
- Pourquoi ma poitrine de poulet est-elle sortie sèche?
- Avez-vous besoin de laisser reposer la poitrine de poulet cuite au four?
- Combien de temps les restes de poulet cuit au four seront-ils conservés?
- Quelle est la santé du poulet cuit au four?
- L’épaisseur et la taille affectent le temps de cuisson
- Conseils pour gagner du temps
- Comment faire cuire la poitrine de poulet congelée
- Façons de parfumer la poitrine de poulet cuite au four
- Accompagnements au poulet
- Articles de cuisine nécessaires
- Vous voulez plus de recettes de poitrine de poulet?
- Poitrine de poulet cuite au four
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
Poitrine de poulet cuite au four humide
Il existe de nombreuses façons de cuire le poulet au four, mais le plus important est de ne pas trop cuire, sinon vous aurez du poulet dur et sec. La viande foncée avec des os est généralement la partie la plus humide d’un poulet, mais la viande blanche peut toujours être tendre.
Poitrine de poulet humide au four est possible une fois que vous savez comment quelques conseils de base. Lorsque vous recherchez des recettes de dîner de poitrine de poulet au four, il est important de connaître les bases. Lisez la suite pour savoir comment faire et des conseils pour les poitrines de poulet cuites au four.
Conseils pour la poitrine de poulet au four
- Les os dans les poitrines de poulet seront centrifugés, mais cuits au four les poitrines de poulet désossées et sans peau sont tout aussi délicieuses.
- Amener le poulet à température ambiante, environ 30 minutes, avant la cuisson pour une cuisson plus uniforme.
- Cuire à feu doux plus longtemps pour garder la poitrine de poulet tendre et juteuse. Cuire au four jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 160º F, puis laisser reposer sous du papier d’aluminium pour cuire à une température interne sûre.
- Tapissez la casserole ou la plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
- L’huile d’olive maintient le poulet humide et ajoute une saveur supplémentaire.
- Le sel est essentiel pour améliorer la saveur. Le sel n’a pas réellement de saveur; il fait ressortir et rehausse la saveur des viandes. Cependant, trop de sel dominera la nourriture avec une sensation de sodium.
- Changer le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des poitrines de poulet. Voir la section ci-dessous pour des conseils à ce sujet.
- Laisser le poulet cuit reposer à la pièce après la cuisson 3 à 5 minutes pour conserver plus de jus.
Comment faire cuire la poitrine de poulet
Suivez ces étapes faciles pour les poitrines de poulet cuites au four humides.
- Préchauffer le four à 325º F. Tapisser un grand plat allant au four de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.
- Arroser légèrement d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre (ou d’autres assaisonnements ou au choix). Faites pivoter les poitrines de poulet et répétez l’opération pour les autres côtés.
- Laisser le poulet reposer à température ambiante 30 minutes.
- Cuire 30 à 33 minutes, ou à une température interne de 165 degrés F avec un thermomètre numérique à lecture instantanée. Remarque: Ceci est pour les poitrines de poulet de 8 onces, les poitrines plus petites ou plus grandes modifieront légèrement le temps de cuisson.
- Retirer du four et laisser reposer sous du papier d’aluminium 5 minutes avant de servir.
Si vous préférez les grillades au gaz, mon guide de poitrine de poulet grillée vous apprendra combien de temps griller la poitrine de poulet et bien plus encore.
Réponses aux questions courantes
Comment garder la poitrine de poulet cuite au four humide
La la température pour le poulet est de 165º F, cependant, il est préférable de cuire le poulet légèrement en dessous car il continuera à cuire pendant qu’il est assis. Je recommande de cuire à 160º, de retirer le poulet du four et de recouvrir hermétiquement de papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes pour se reposer.
Cela maintiendra l’humidité et continuera à accumuler plus de chaleur, la cuisson à une température interne sûre tout en restant humide.
Dois-je amener le poulet à température ambiante avant la cuisson?
Ce n’est pas nécessaire mais créera une cuisson interne plus uniforme. Sinon, l’extérieur cuisinera beaucoup plus rapidement car le centre mettra plus de temps à chauffer. 20 à 30 minutes à température ambiante sont recommandées. De plus, cela laissera plus de temps pour que le sel et les assaisonnements s’imprègnent dans la viande.
Pour gagner du temps, vous pouvez sauter cette étape, mais la poitrine de poulet peut ne pas être aussi humide.
Combien de temps cuire la poitrine de poulet à 325º F
Une poitrine de poulet moyenne de 8 onces prendra environ 30 à 33 minutes pour cuire à 325 degrés.
Combien de temps cuire la poitrine de poulet à 350º F
Une poitrine de poulet moyenne de 8 onces prendra environ 25 à 28 minutes pour cuire à 350 degrés.
Combien de temps cuire la poitrine de poulet à 375 F
De nombreuses recettes de poitrine de poulet cuites au four recommandent de cuire à cette température, mais je trouve qu’il est beaucoup plus facile de trop cuire. Cela accélérera un peu la cuisson et prendra environ 20 à 23 minutes.
Dois-je couvrir le poulet pendant la cuisson?
Il n’est pas recommandé de couvrir le poulet au four. Cela est particulièrement vrai pour la poitrine de poulet ou d’autres coupes avec la peau, car la peau sera détrempée et non croustillante. Le poulet cuit uniformément sans être couvert.
Pourquoi ma poitrine de poulet est-elle sortie sèche?
La raison la plus courante est qu’il a été cuit à une température trop élevée et/ ou trop longtemps.
Conseil de pro: Si vous faites cuire du poulet un peu trop longtemps, un moyen facile de résoudre ce problème est de le recouvrir d’une sorte de liquide au moment de servir, comme une sauce au pesto maison, une vinaigrette, une sauce piquante, une salsa ou une marinade. Même un peu de fromage fondu sur le dessus le rendra plus humide. C’est aussi un excellent moyen d’ajouter de la saveur supplémentaire et de la rendre unique.
Avez-vous besoin de laisser reposer la poitrine de poulet cuite au four?
Bien qu’il ne soit pas nécessaire pour des raisons de sécurité alimentaire, il est préférable de laisser reposer toutes les coupes de poulet 3 à 5 minutes à température ambiante pour les maintenir dans le jus, ce qui permet un poulet plus humide.
Combien de temps les restes de poulet cuit au four seront-ils conservés?
- Réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à 3-4 jours.
- Congelez des morceaux déchiquetés ou hachés hermétiquement fermés jusqu’à 3-4 mois. J’aime congeler dans des sacs plus petits séparés pour faciliter les portions restantes.
Quelle est la santé du poulet cuit au four?
Le poulet cuit au four est une excellente source de protéines maigres sans beaucoup de calories et presque pas de graisses saturées. Voici la répartition nutritionnelle:
Une portion de poitrine de poulet de 6 onces contient 170 calories, 35 grammes de protéines, 3,6 grammes de matières grasses et zéro glucides. Il ne contient pas non plus de fibres, il est donc important de manger des glucides complexes sains, tels que des légumes, avec du poulet pour un repas complet.
L’épaisseur et la taille affectent le temps de cuisson
Si les poitrines de poulet sont plus grandes et plus épaisses, elles prendront plus de temps à cuire. Les filets de poitrine plus petits prennent beaucoup moins de temps à cuisiner. Les instructions de cette recette de poitrine de poulet cuite au four sont pour les poitrines de poulet moyennes d’environ 8 onces et d’environ 1 pouce d’épaisseur.
- Les poitrines de poulet plus grosses qui ont encore une épaisseur de 1 pouce devraient cuire de la même manière. Ajouter 5 à 10 minutes pour obtenir des poitrines de poulet très épaisses, soit environ 40 minutes au total.
- Les poitrines de poulet plus fines et plus petites cuisent beaucoup plus rapidement, environ 20 à 25 minutes au total.
Conseils pour gagner du temps
- Planifiez à l’avance et amenez les poitrines de poulet à température ambiante avant de planifier la cuisson, environ 30 minutes, ou faites-le pendant que le four préchauffe.
- S’il n’est pas décongelé, vous pouvez cuisiner à partir de surgelés. Voir ci-dessous des conseils sur la cuisson du poulet congelé.
- Couper la poitrine de poulet plus grosse en deux pour réduire l’épaisseur et le temps de cuisson
- Cuire à une température plus élevée telle que 375, car le temps de cuisson sera moindre. Cependant, il est plus facile de trop cuire le poulet à cette température.
- Faites cuire les poitrines de poulet en vrac pour les restes, les compléments de repas faciles ou la préparation des repas.
Comment faire cuire la poitrine de poulet congelée
Vous pouvez cuire la poitrine de poulet congelée, mais il faut pour ajouter un peu plus de temps de cuisson.
- Préchauffer le four à 325º F.
- Déposer le poulet congelé sur une plaque à pâtisserie ou une poêle tapissée de papier d’aluminium
- Arroser les deux côtés d’huile d’olive, puis saupoudrer de sel et de poivre. Conseil de pro: l’huile est essentielle à cette étape pour ajouter de l’humidité, de la saveur et aider le sel et le poivre à coller au poulet congelé
- Placer au four à découvert et cuire 40 à 45 minutes à une température interne atteignant environ 160º F, puis laisser reposer sous du papier d’aluminium pour cuire à une température interne sûre de 165º.
Remarque: un temps de cuisson de 10 à 15 minutes a été ajouté pour le poulet congelé.
Façons de parfumer la poitrine de poulet cuite au four
Vous pouvez aromatiser le poulet rôti avec différentes herbes. Essayez de saupoudrer sur des herbes séchées telles que l’assaisonnement italien, le basilic ou l’origan. Les herbes fraîches telles que le romarin frais, le thym, la coriandre et l’estragon fonctionnent également bien.
Vous pouvez également ajouter des épices. Essayez le sel tout assaisonnement, l’assaisonnement pour volaille, le poivre citron, la poudre d’ail, le cumin, le paprika, les flocons de poivron rouge, la poudre de curry et / ou le poivre de Cayenne pour n’en nommer que quelques-uns.
Un autre de mes favoris est le Parmesan de poulet cuit au Keto. Ma version est faible en glucides, sans gluten, céto et chargée de saveur.
Ou allez un peu plus loin et essayez la poitrine de poulet farcie aux épinards en la beurrant (coupez un côté du poulet pour créer une poche sans couper complètement) et en la farcissant de mozzarella, de tomates séchées au soleil et de basilic frais.
Pour rendre la poitrine de poulet au four encore plus unique, essayez mes poitrines de poulet panées au céto simples.
Accompagnements au poulet
- Purée de pommes de terre crémeuse
- Macaroni au chou-fleur et fromage
- Casserole de haricots verts
- Pommes de terre gratinées
- Entrées coupe Phyllo
- Salade de pommes de terre Fingerling
- Champignons farcis à la saucisse
- Soupe à l’oignon française classique
- Quartiers de pommes de terre au four
- Salade de Chou Frisé
Vous pouvez même la servir avec ma recette de Soupe de Poisson Italienne ou ma Soupe à l’Oignon Française.
Articles de cuisine nécessaires
-
- Plat de cuisson clair en Pyrex
- Pinces de cuisine OXO de 12 pouces
- Thermomètre à viande numérique à lecture rapide
- Feuille ou papier parchemin
Apprenez à préparer des cuisses de poulet BBQ cuites au four pour une autre recette de poulet facile ou parcourez toutes mes recettes de dîner au poulet.
Vous voulez plus de recettes de poitrine de poulet?
Les recettes suivantes font un grand usage des restes:
- Pâtes au Poulet au Citron avec Brocoli
- Recette de Soupe au Poulet Pho à la mijoteuse
- Soupe au Minestrone au Poulet en Pot
- Sauce Blanche Lasagne au Poulet Céto aux courgettes
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Poitrine de poulet cuite au four
Auteur:Matt Ivan
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Ingrédients
- 4 4 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, d’environ 8 onces chacune
- 2 2 cuillères à soupe d’huile d’olive légère
- Salt Sel et poivre, au goût
Instructions
-
Préchauffer le four à 325º F. Tapisser un grand plat allant au four de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.
-
Arroser légèrement les poitrines de poulet d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre (ou d’autres assaisonnements ou au choix). Faites pivoter les poitrines de poulet et répétez l’opération pour les autres côtés. Laisser le poulet reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
-
Cuire de 30 à 33 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160º F avec un thermomètre numérique à lecture instantanée et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur. Remarque: La température interne sûre pour le poulet est de 165º F, mais il continuera à cuire au repos.
-
Retirer du four, couvrir légèrement de papier d’aluminium pour maintenir la chaleur et maintenir l’humidité. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
- Amener le poulet à température ambiante crée une cuisson plus uniforme tout au long, mais peut être sautée à la rigueur pour gagner du temps.
- La doublure du plat de cuisson avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé facilite le nettoyage.
- Essayez d’ajouter une saveur supplémentaire avec des herbes, des assaisonnements et des épices tels que l’assaisonnement italien, le basilic, l’origan, le romarin, le thym, l’estragon, la poudre d’ail, le cumin, le paprika, les flocons de poivron rouge, la poudre de curry et / ou le poivre de cayenne.
- Les instructions sont pour les poitrines de poulet d’environ 1 pouce d’épaisseur. Ajouter ou réduire 5 à 10 minutes de cuisson selon l’épaisseur.
- Si vous faites cuire une poitrine de poulet congelée, ajoutez 10 à 15 minutes de cuisson.
- N’ouvrez pas le four jusqu’à ce que le poulet soit presque terminé, car cela laissera la vapeur s’échapper. Pas besoin de faire pivoter le poulet pendant la cuisson.
- Pour sauvegarder les restes: Laisser refroidir le poulet cuit dans une assiette. Réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à 3-4 jours. Conservez les morceaux entiers, déchiquetés ou hachés hermétiquement au congélateur jusqu’à 3-4 mois.
