Ah, le bœuf de Kobe. Oui, c’est la coupe de viande dont vous ne vous servez que lors d’une soirée vraiment luxueuse. Vous pouvez probablement le goûter en ce moment: si juteux et appétissant, il s’effondre littéralement dans votre bouche. Mais il n’y a qu’un seul problème: vous n’avez probablement jamais mangé de bœuf de Kobe auparavant. En effet, seuls neuf restaurants aux États-Unis le servent réellement.

Le vrai bœuf de Kobe – qui provient de bovins japonais de race pure ou de leur progéniture – doit être certifié par la Kobe Beef Marketing and Distribution Association. Cela signifie que les choses servies dans votre steakhouse local ou votre hamburger local sont, eh bien say Disons simplement qu’ici aux États-Unis, le terme « Kobe » n’est pas exactement réglementé. (Et si vous en croyez les gens de Forbes, le vrai bœuf de Kobe est en fait l’une des « plus grandes arnaques alimentaires de l’histoire récente. »)

Mais si vous voulez la vraie chose, vous pouvez certainement la trouver. Nous avons repéré les neuf restaurants américains qui servent du vrai bœuf de Kobe certifié. (Habitants et visiteurs de Las Vegas, réjouissez-vous: vous avez le choix entre trois emplacements de choix.) Alors sortez et profitez-en. Assurez-vous simplement de vous familiariser avec le Guide de l’Homme sophistiqué pour la gastronomie avant de faire des réservations dans ces établissements haut de gamme.

SLS Hotel, 2535 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas

Le célèbre chef José Andrés concocte des plats inspirés de la cuisine espagnole. Attendez-vous à des steaks enrobés de mojo verde, de fromage bleu Valdéon ou de marinade moruno. En ce qui concerne le bœuf lui-même, Andrés utilise le Kobe américain, qui est un peu plus dur et ressemble davantage à la surlonge à laquelle vous êtes peut-être habitué. Le Kobe américain est également un peu moins cher; un 20 oz. steak, facilement assez grand pour deux personnes affamées, vous coûtera 140 $. Avant de frapper la bande, cependant, il pourrait vous être utile de connaître le meilleur moyen de doubler votre argent à Las Vegas.

ARIA Resort and Casino, 3730 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas

Dans son avant-poste de Las Vegas, le chef superstar Jean Georges propose non seulement du vrai bœuf de Kobe, mais une coupe hyper spécifique appelée « A5 », qui est la plus haute qualité distribuée par l’Association de marketing et de distribution du bœuf de Kobe. Un 6 oz. une coupe de viande vous coûtera 65 $.

Wynn Vegas, 3131 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas

Un Kobe de 4 onces dans cette prestigieuse institution de Las Vegas vous rapportera 220 $ – chaque once supplémentaire coûtant 55 stagg supplémentaires. (Pour un prix comme celui-là, ne vous inquiétez pas: le bœuf est classé A5.)

3008 Maple Avenue, Dallas

En plus de certaines des meilleures viandes du Texas, Nick &Sam’s a une carte des vins avec plus de 450 offres. Le restaurant prépare également une coupe de Kobe appelée « Ohmi », qui, selon la légende, était le bœuf préféré des empereurs japonais au 19e et au début du 20e siècle. L’Ohmi coûte 45 per l’once, avec 4 oz. minimum.

316 East 53rd Street, New York

De nombreux endroits — du Spitzer Corner du centre—ville au Del Frisco de Times Square – à New York « offrent » du bœuf Kobe, mais le 212 Steakhouse ne doit être joint dans la ville que pour avoir une certification formelle. Les steaks de Kobe coûtent 25 per l’once avec 3 oz. minimum.

19379 Stevens Creek Boulevard, Cupertino, CA

Alexander Steakhouse a trois avant—postes en Californie — un à Los Angeles et deux dans la région de la Baie – mais seuls les sites de NorCal ont été officiellement certifiés. (Globetrotters: Ils ont également un emplacement à Tokyo qui est certifié.) Les steaks d’Alexander’s Cupertino sont servis par tranches de 3 0z et commencent à 130 $.

448 Brannan Street, San Francisco

L’emplacement d’Alexander à San Francisco offre onze coupes différentes de Kobe classé A5. Les steaks d’Alexander’s San Francisco sont servis par tranches de 3 0z et commencent à 116 $.

1726 South King Street, Honolulu

Le Teppanyaki Ginza Onodera est aussi exclusif que possible — en plus de servir du bœuf parmi les plus savoureux et les plus chers au monde, le restaurant ne peut accueillir que 13 clients à un moment donné. Les repas au Tappanyaki sont servis dans trois niveaux de prix fixes différents, à partir de 160 $; il vous coûtera 50 extra de plus pour que le plat de bœuf soit préparé avec du bœuf de Kobe.

1814 Washington Avenue, Houston

B &B Butchers &Le restaurant a rejoint les rangs des restaurants officiellement certifiés pour le bœuf de Kobe en 2016, faisant de l’établissement gastronomique du Texas l’endroit le plus récent en Amérique pour atteindre le statut. B &B sert le Kobe américain; un 8 oz. réduire les coûts de 69 $.

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