Le Machaca con huevo, Machacado con huevo ou Huevos con machaca est un plat composé de bœuf sec râpé et brouillé avec des œufs. Son nom signifie « déchiqueté avec des œufs » en espagnol. Le bœuf sec râpé, carne seca ou « machaca », serait originaire de la ville de Ciénega de Flores, à environ une heure au nord de Monterrey, au Mexique. Les premiers colons de la région ont séché le bœuf à l’air afin qu’il soit préservé.

Machacado con huevo

Noms alternatifs

Cours

Petit déjeuner

Lieu d’origine

Nord du Mexique

Région ou état

Ingrédients principaux

machaca, œufs, tomates, oignons et jalapeños ou piments serrano

Variations

salsa

Le machacado con huevo de base est fait avec des œufs et du bœuf séché. Des tomates hachées, des oignons et des jalapeños ou des piments serrano peuvent être ajoutés, ou de la salsa peut y être cuite, pour créer une autre version. C’est un plat traditionnel de l’État du Nuevo León, au nord du Mexique, qui est généralement consommé au petit-déjeuner, mais également à d’autres repas. Aux États-Unis, ce plat de petit-déjeuner ou de brunch est populaire au Texas.