J’ai décidé de prendre la célèbre Tarte à la citrouille de Libby en végétalisant uniquement le lait évaporé et en remplaçant les œufs dans une petite expérience (que vous pouvez voir ici).
Le lait évaporé est simplement du lait avec 60% d’eau éliminée. Il ne diffère du lait condensé que par le fait que le lait condensé contient du sucre, du sel et de la vanille.
Vous pouvez utiliser n’importe quel lait non laitier (c.-à-d. noix de coco, soja, etc.) Il m’arrive d’aimer le Lait d’amande Si Délicieux Sans Produits laitiers. Je ne sais pas comment le lait de riz réagirait dans ce processus car sa consistance est beaucoup plus mince, mais vous pourriez certainement l’essayer.
Vegan Évaporé&Lait concentré
Ci-dessus, vous verrez notre image « avant”straight tout droit sortie du carton.
À feu moyen-vif, en fouettant fréquemment pour éviter de coller ou de brûler, laisser mijoter le lait jusqu’à ce qu’il réduise de 60%
Évaporé végétalien &Lait condensé
Un mijotage bouillonnant est correct, une ébullition roulante ne l’est pas. Vous remarquerez d’abord de grosses bulles avec un sommet mousseux.
Évaporé végétalien &Lait condensé
À mesure que vous vous rapprochez, tout change. La couleur s’approfondit, la mousse a disparu et les bulles deviennent très petites. J’ai gardé une tasse à mesurer sous la main pour pouvoir savoir quand j’étais proche de l’objectif 2-1 / 2 C.
C’est un processus qui prend beaucoup de temps, mais si vous êtes présent dans la cuisine pour faire d’autres choses, ce n’est pas grave. Cela m’a pris environ 1 heure et 45 minutes à 2 heures. J’ai entendu dire que vous pouvez faire tout ce processus dans une mijoteuse. Inscrivez-moi ! Tellement plus facile. La prochaine fois 🙂
Vegan Évaporé &Lait condensé
Le résultat final était 2-1/2 C de lait condensé épais, sucré et délicieux. Vous pouvez sauter les ingrédients supplémentaires et simplement aller avec du lait évaporé. Le processus reste le même. Mais cela prouve que cela peut être fait.
Évaporé végétalien &Lait condensé
Maintenant que nous l’avons accompli….passons à la recette Imitatrice de Tarte à la citrouille de Libby – style végétalien! 🙂
Recette de copieur de Tarte à la citrouille de Libby
Avant de partir, pourquoi ne pas consulter certaines de nos vidéos récentes et assurez-vous de vous abonner à la chaîne YouTube! 🙂
Broche d’impression
Vegan Evaporated and Condensed Milk – {101 Series)
Ingredients
- TO MAKE EVAPORTED MILK:
- Commencez par 6 C de lait d’amande réduit de 60% environ 2-1/2 C
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- POUR FAIRE DU LAIT CONDENSÉ
- Commencer par 6 C de Lait d’amande 1 C de Sucre & 1 c. à thé de sel réduit de 60% (environ 2-1/2 C)
- Ajouter 1 c. à thé de vanille après cuisson
Instructions
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Les deux processus de recette sont les mêmes.
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Dans une grande casserole à feu moyen-vif, laisser mijoter 6 C de lait d’amande jusqu’à réduction de 60%. Fouetter fréquemment pour éviter les brûlures.
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Une mijoteuse roulante est ok, mais pas une ébullition roulante.
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Abaissez la chaleur lorsque le mélange diminue.
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Le processus de réduction peut prendre jusqu’à 2 heures.
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Le produit fini peut être préparé à l’avance et réfrigéré jusqu’à 2 semaines.