Comment Trouver les Bonnes Choses et Éviter les Sosies!

Avant de partir dans les bois, prenez le temps de vous renseigner sur l’identification des morilles. Bien qu’elles ne soient généralement pas difficiles à identifier, les vraies morilles ont des sosies toxiques.

Le terme « fausse morille » décrit quelques espèces de champignons qui contiennent une toxine connue sous le nom de monométhyl hydrazine (MMH). C’est le même produit chimique que l’on trouve dans certains carburants pour fusées et peut provoquer des étourdissements, des vomissements et, dans certains cas, même la mort.

Bien que certaines personnes et cultures insistent sur le fait que la fausse morille peut être consommée sans danger avec la bonne préparation, la vérité est qu’on ne sait jamais à quel point une fausse morille donnée sera toxique.

Il y a eu des décès dus à ces champignons, la plupart chez les espèces Verpa et Gyromitra. De plus, personne ne connaît vraiment les effets cancérigènes à long terme de la consommation de MMH.

Pour ces raisons, il ne faut jamais consommer de fausse morille. Ça ne vaut tout simplement pas le risque.

Je dois également ajouter mon avertissement standard: ne mangez rien uniquement sur la base de ce que vous avez lu ici. Si vous débutez dans l’identification des champignons de morilles, demandez à un chasseur expérimenté de vous sortir et de vérifier vos premières trouvailles.

Maintenant, ne laissez pas tout cela vous effrayer! L’identification des champignons de morilles n’est pas trop difficile, et avec une certaine expérience, vous pourrez distinguer le vrai du faux. Je vais commencer par les deux principales caractéristiques à examiner, puis passer à d’autres indices d’identification. Enfin, nous examinerons quelques différences entre vrai et faux.

Bien sûr, avant de les identifier, il faut les trouver! Lisez cette page sur les conseils de chasse aux morilles si vous avez besoin d’aide pour trouver des morilles.

(Si vous passez au bas de cette page, il y a un graphique résumant les informations).

Comment identifier les morilles

Les deux caractéristiques les plus importantes à examiner lorsque vous essayez d’identifier un champignon de morilles sont la forme du chapeau et si l’intérieur est creux.

Les morilles ont un chapeau très distinct. Assez uniformes, ils apparaissent striés et dénoyautés vers l’intérieur. Voir la photo à droite pour un gros plan d’un bonnet de morille.

Sur la plupart des morilles, le capuchon sera attaché à la tige, et non suspendu comme pour les Amanitas et de nombreux autres champignons.

Il existe appelée « morilles demi-libres », où seul le bas du chapeau pend librement de la tige. Ceux-ci peuvent être plus difficiles à identifier, alors jetez-les si vous avez des doutes.

Après avoir examiné le capuchon, la prochaine étape importante d’identification consiste à couper le champignon dans le sens de la longueur. Une vraie morille sera creuse à l’intérieur de la pointe du capuchon jusqu’au bas de la tige.

J’ai pris la photo à droite, notez à quel point l’intérieur est creux et comment le capuchon est attaché directement à la tige.

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Autres conseils d’identification

Voici quelques autres caractéristiques qui peuvent aider à l’identification des morilles.

• Arbres à proximité. Les morilles sont connues pour leurs relations avec les arbres, en particulier les frênes, les ormes et les pommiers. Consultez la page Arbres nord-américains de Michael Kuo pour plus d’aide sur l’identification des arbres.

• Période de l’année. Ce sont des champignons de printemps, fructifiant n’importe où de février à juin selon l’endroit où vous vivez. Les zones plus fraîches verront la fructification plus tard dans l’année (mai-juin).

• Longueur du capuchon. Dans la plupart des morilles, le chapeau est plus long que la tige. Cela peut ne pas être le cas avec les morilles à moitié libres, alors assurez-vous de vérifier également la fixation du capuchon.

• Sportif imprimer. L’empreinte des spores de morilles est généralement de couleur claire, crème à jaune clair.

Pour faire une impression de spores, il suffit de poser le champignon sur du papier de couleur foncée et de placer un bol ou un vase dessus pour éviter les perturbations du courant d’air. Partez pendant la nuit et le lendemain matin, vous devriez voir une collection de spores de couleur claire autour du champignon.

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La Vraie Morille Se Lèvera-t-Elle ?

Voici une liste de quelques différences entre les vraies et les fausses morilles. Regardez les photos qui l’accompagnent. Notez le haut bonnet de morilles vrai dénoyauté vers l’intérieur dans la première image, et le bonnet de morilles faux bombé vers l’extérieur plus court dans la seconde.

Photo de Beentree de Pologne. , via Wikimedia Commons

Champignon de Morilles vrai:

• Le chapeau est couvert de fosses et de crêtes. Il semble être piqué vers l’intérieur.

• Le chapeau est de forme plus uniforme et souvent plus long que la tige (ce qui n’est pas toujours vrai avec les morilles à moitié libres).

• Le capuchon est fixé directement à la tige. Avec des morilles à moitié libres, la moitié du capuchon est fixée à la tige, avec juste la moitié inférieure suspendue.

• Si vous coupez le champignon dans le sens de la longueur, l’intérieur sera complètement creux. Cela ressemble à un « moule aux morilles ».

Faux Sosie de Morilles:

• Photo de Jason Hollinger (Observateur de champignons) via Wikimedia Commons

  La casquette est plus ondulée et lobée. Il semble être bombé vers l’extérieur.

• La casquette a souvent une forme irrégulière et semble « écrasée », presque comme si elle avait été piétinée.

• Le capuchon pend librement de la tige. Si vous le coupez dans le sens de la longueur, vous verrez que le capuchon est attaché tout en haut de la tige.

• L’intérieur n’est pas creux. Il sera rempli de fibres cotonneuses ou de morceaux de tissu.

Examinons maintenant quelques photos d’intérieur. J’ai pris celle d’une vraie morille sur le dessus, voyez comment l’intérieur est creux et le bouchon est entièrement attaché à la tige?

La fausse morille sur le fond a des fibres cotonneuses à l’intérieur, et le capuchon est attaché directement au sommet de la tige tandis que le reste est libre. (Cette photo a été prise par Jason Hollinger et est publiée sur Wikipedia sous la licence Creative Commons Share Alike 3.0).

Maintenant, prenez cette connaissance et voyez si vous pouvez l’appliquer dans les bois. Rappelez-vous simplement ce vieil adage accrocheur qui se répète sur tout ce site et dans les clubs de champignons partout: En cas de doute, jetez-le!

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