Les macarons sont des confiseries à base de meringue sucrée à base d’œufs, de sucre de confiserie, d’amandes moulues et de sucre granulé. Les macarons peuvent être remplis de crème au beurre, de ganache ou de confiture, puis pris en sandwich avec un autre macaron. C’est vraiment un délice français
Faire des macarons français était sur mes meilleures listes de choses à faire. Maintenant, je peux le retirer avec plaisir et toujours être fier que ma toute première expérience de cuisson de macarons se soit avérée incroyable. J’avais goûté des macarons dans une pâtisserie de Vancouver, il y a quelques années. Depuis lors, je voulais faire ça, je ne sais pas pourquoi il m’a fallu si longtemps pour l’essayer. Mieux vaut tard que jamais, non?
La semaine dernière, j’avais regardé certaines des recettes de macarons en ligne et j’ai été étonné d’apprendre qu’il peut être fait avec très peu d’ingrédients. Au lieu de farine, des amandes moulues sont utilisées, les amandes moulues sont d’abord combinées avec du sucre confiseur. Comme il s’agit d’un biscuit à base de meringue, les blancs d’œufs sont fouettés avec du sucre granulé jusqu’à ce que des pics raides se forment. Le mélange d’amandes moulues est ensuite plié dans les blancs d’œufs fouettés jusqu’à la formation d’une pâte lisse. Voilà, vous êtes maintenant prêt à transformer la pâte en formes rondes. Cela pourrait-il être plus facile??? Il ne faut que 13 minutes pour cuire au four. Habituellement, deux macarons sont pris en sandwich, tout type de remplissage peut être utilisé entre eux.
Une autre partie étonnante est que différentes couleurs peuvent être ajoutées aux blancs d’œufs fouettés, les macarons colorés sont en fait un régal pour les yeux. Les macarons ont un extérieur cassant croquant et doux à l’intérieur, il fond juste dans votre bouche. N’essayez pas de compter le nombre de macarons que vous avez mangés, vous perdrez votre compte. C’est que les macarons délicieux et faits maison sont les meilleurs.
Suivez la recette et les instructions telles quelles, vous serez heureux de les avoir faites. Honnêtement, ces macarons avaient exactement le même goût que ceux que j’ai goûtés à la pâtisserie. Yay, faire une danse de la victoire!
J’ai beaucoup parlé de mon expérience de cuisson de macarons à mon homme sans arrêt, il pourrait bientôt porter un bouchon d’oreille source
Source de recette, ici.
Photos de préparation
Mélange d’amandes moulues et de sucre de confiserie
Amandes moulues tamisées et sucre de confiserie
Mélanger le blanc d’oeuf et le sucre granulé
Fouetter jusqu’à formation de pics raides
Ajouter le colorant alimentaire et l’extrait de vanille/p>
Pliez le mélange amande-sucre moulu dans les blancs d’œufs fouettés
Pliez jusqu’à ce que la pâte ressemble à une lave
Tuyau en forme ronde sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Macarons au four
Étalez la garniture à la crème fouettée au chocolat
Veuillez lire cet article avant de faire les macarons, cliquez sur ici: vous comprendrez mieux ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire.
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- Amandes blanchies tranchées – cup tasse (ou utilisez des amandes moulues)
- Sucre de confiserie ou sucre en poudre – 1 tasse
- Blancs d’œufs, à température ambiante – 2, gros
- Sucre granulé – ¼ tasse
- Colorant alimentaire de votre choix – ½ c. à thé
- Extrait de vanille – 1 c. à thé
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- Glaçage à la crème au beurre, ganache, crème fouettée ou confiture
- Crème épaisse – 1 tasse
- Sucre de confiserie – 4 c. à soupe
- Extrait de vanille – 1 c. à thé
- Cacao poudre – 2 c. à soupe
- Préchauffer le four à 350 F ou 175 C, placer la grille dans le tiers inférieur du four.
- Vous pouvez soit utiliser des amandes blanchies et les mouler dans un robot culinaire en une poudre fine, soit si vous avez déjà des amandes moulues, utilisez-les.
- L’amande moulue doit être très fine.
- Ajouter l’amande moulue et le sucre de confiserie dans un robot culinaire, mélanger pendant une minute.
- Tamiser le mélange d’amandes et de sucre à travers un tamis à mailles fines. S’il y a des amandes dures dans le tamis, broyez-les et tamisez-les à nouveau. Gardez de côté le mélange.
- Le fouet des blancs d’œufs peut être effectué à l’aide d’un batteur à main électrique ou dans un batteur sur socle.
- Ajouter 2 blancs d’œufs et le sucre granulé dans le bol du batteur sur socle, mélanger d’abord avec une spatule.
- Battre à vitesse moyenne (4 sur Kitchen Aid) pendant 2 minutes. Augmenter la vitesse à moyenne élevée (6 sur Kitchen Aid) pendant 2 minutes. Battez ensuite à grande vitesse (8 sur Kitchen Aid) pendant encore 2 minutes.
- Les blancs d’œufs formeront un pic raide.
- Ajouter le colorant alimentaire et l’extrait de vanille aux blancs d’œufs fouettés, battre à vitesse maximale pendant 30 secondes.
- Retirez le bol du mélangeur.
- Ajouter immédiatement le mélange amande-sucre préparé aux blancs d’œufs fouettés.
- Plier à l’aide d’une spatule du fond du bol vers le haut, puis presser fermement le côté plat de la spatule au milieu du mélange. Répétez ceci jusqu’à ce que la pâte ressemble à une lave. La pâte ne doit pas être aqueuse.
- Pour piquer la pâte: Utilisez une pointe ronde de ⅜ pouces. Monter un sac à pâtisserie avec la pointe ronde.
- Transférer la pâte dans le sac.
- Préparez deux grandes plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
- Avec précaution, enfournez la pâte à ¾ po de rond, puis faites tourner la pointe d’un côté.
- Répétez ceci, assurez-vous de laisser un espacement de 1 pouce entre les macarons car ils se lèveront pendant la cuisson.
- Une fois que la pâte est pipée sur la plaque à pâtisserie, tapoter fermement les feuilles contre le comptoir 3 fois pour libérer les bulles d’air.
- Cuire une feuille à la fois, pendant 13 minutes. Après 6 minutes de cuisson, faites pivoter la feuille, c’est pour une cuisson uniforme.
- Après 13 minutes de cuisson, retirez la plaque à pâtisserie du four.
- Laissez les macarons refroidir.
- Étaler un macaron avec la garniture de votre choix et garnir d’un autre macaron. Répétez cela avec d’autres macarons.
- Vous pouvez grignoter dessus tout de suite. Les restes peuvent être stockés dans un récipient hermétique et conservés au congélateur, restent frais pendant 6 mois.
- Lorsque ceux-ci sont conservés au congélateur, ils deviennent plus croustillants et délicieux.
- J’ai utilisé de la crème fouettée au chocolat pour la garniture: Combinez tous les ingrédients mentionnés ci-dessus « pour faire de la crème fouettée au chocolat » dans un bol mélangeur sur pied. Utilisez le batteur à fouet et fouettez à grande vitesse jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Veuillez vous référer à cet article pour le dépannage, cliquez ici.