Q. « J’ai récemment lu que le bambou est très riche en silice. Il y a beaucoup de bambou là où je vis et j’aimerais avoir plus de ce nutriment dans mon alimentation. Mais quelle partie de la plante de bambou dois-je manger? »

A. À moins que vous ne soyez un panda, je ne recommanderais pas de mâcher du bambou qui pousse dans votre quartier. Les pousses de bambou crues (qui est la seule partie comestible de la plante) contiennent une toxine qui peut vous rendre malade. Les pousses sont traditionnellement marinées ou fermentées, ce qui neutralise la toxine et les rend comestibles. Récemment, des extraits de bambou ont été présentés comme une source de silice. Mais il existe des moyens plus faciles d’obtenir de la silice à partir des aliments.

Les bonnes sources alimentaires de silice comprennent le pain et les pâtes à grains entiers, la farine d’avoine, le riz brun, les céréales au son d’avoine et de blé, les bananes, les mangues, les haricots verts, les épinards et, croyez-le ou non, la bière.

Voir aussi: La bière est-elle nutritive?

Il n’y a pas d’apport quotidien recommandé de silice car elle n’a pas encore été reconnue comme un nutriment essentiel. Cependant, sa présence dans nos os et d’autres tissus suggère qu’il joue une sorte de rôle dans notre santé. Il se retrouve parfois dans des formulations multivitaminées, mais je ne pense pas qu’il soit nécessaire de compléter avec ce nutriment. Manger une alimentation variée d’aliments entiers devrait couvrir vos bases.

Martin KR. La chimie de la silice et ses avantages potentiels pour la santé. J Nutr Santé Vieillissement. 2007 Mars-avril; 11(2): 94-7.

Powell JJ, McNaughton SA, et coll. Base de données provisoire sur la teneur en silicium des aliments au Royaume-Uni. Br J Nutr. 2005 Nov; 94(5): 804-12.