En tant qu’Américaine d’origine asiatique, j’attends toujours avec impatience la saison des kakis à l’automne. Les kakis sont essentiellement l’équivalent asiatique des citrouilles dans la culture occidentale. Ils ressemblent même un peu à des mini citrouilles! J’essaie toujours de trouver de nouvelles recettes utilisant des kakis parce que je les aime tellement, alors je me suis dit pourquoi ne pas faire de la confiture cette année. Cette confiture de kaki est si simple à préparer et n’utilise que 4 ingrédients.
Ingrédients, substitutions&Ajustements
- kakis Fuyu – J’ai utilisé des kakis fuyu pour cette confiture. Il existe 2 types courants de kakis: fuyu et hachiya. Fuyu est court et accroupi tandis que les hachiyas sont plus grands. La principale différence entre les deux est que les fuyus peuvent être consommés pendant qu’ils sont fermes et croquants, mais les hachiyas doivent mûrir jusqu’au bout. Les hachiyas mûrs ressemblent à un ballon d’eau sur le point d’éclater. Sinon, ils ont un goût amer. J’ai utilisé fuyus pour cette recette car personnellement je les aime mieux. Cette recette pourrait probablement fonctionner avec les kakis hachiya, mais je ne l’ai pas testée. Le temps de cuisson sera probablement différent si vous utilisez des hachiyas.
- Jus de citron – Le jus de citron ajoute un peu de luminosité à la confiture et aide à la préserver.
- Sucre granulé – Ajoute de la douceur et de l’humidité à cette confiture.
- Sel – Fait ressortir les saveurs des autres ingrédients.
Faire ma confiture de kaki
Tout d’abord, retirez les peaux des kakis et coupez-les en petits morceaux. Assurez-vous d’enlever les tiges et les graines. Ajouter les kakis tranchés dans une casserole avec du jus de citron. Chauffer à feu moyen pendant 15 minutes pour ramollir les fruits. Utilisez un presse-purée pour faciliter le processus. Après 15 minutes, ajouter le sucre et le sel et remuer jusqu’à ce que le sucre fonde. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes pour épaissir la confiture. Utilisez le presse-purée pour le fruit s’il semble encore grumeleux
Testez la confiture en déposant une petite quantité dans une assiette. Inclinez la plaque, et si elle ne glisse pas, le bourrage doit être fait. Cuire encore quelques minutes s’il échoue au test. Retirer la casserole du feu. Vous pouvez vous arrêter ici si vous voulez, mais je voulais une consistance plus lisse, alors j’ai utilisé un mélangeur à immersion pour lisser la confiture. Verser la confiture dans un bocal pour la conserver. Vous pouvez conserver la confiture jusqu’à un an dans votre garde-manger si elle n’est pas ouverte. Une fois ouverts, ils durent jusqu’à un mois au réfrigérateur.
Conseils sur la préparation et la conservation de la confiture de kaki
- Utilisez des kakis fuyu vraiment mûrs – Les kakis mûrs sont le meilleur type à utiliser pour cette recette de confiture. Ils se décomposent plus facilement et les sucres culminent à ce stade, ce qui donne une confiture plus sucrée. Une astuce pour accélérer le processus de maturation consiste à les jeter dans un sac en papier pendant quelques jours.
- Utilisez un presse-purée pour adoucir les kakis – C’était un si grand sauveur de vie pour cette recette. Les kakis Fuyu ne sont pas intrinsèquement mous même lorsqu’ils sont vraiment mûrs, alors les écraser avec un presse-purée les a aidés à les ramollir.
- Stockage de la confiture – Les confitures maison peuvent être stockées non ouvertes dans le garde-manger jusqu’à un an. S’ils sont ouverts, transférez-les au réfrigérateur où ils peuvent être conservés jusqu’à un mois. Le contenant que vous utilisez pour stocker votre confiture est vraiment important. Les confitures doivent être stockées dans des récipients hermétiques. J’ai utilisé ces bocaux en verre pour ma confiture.
- Comment pouvez-vous savoir si ma confiture a mal tourné ? – La confiture gâtée sentira fermentée et pourrait développer des moisissures sur le dessus.
Avez-vous fait ce jam?
Si vous faisiez ce plat, j’adorerais le voir!
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Confiture de kaki
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 fuyu persimmons cut into small morceaux
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 tasse de sucre granulé
- ½ c. à thé de sel
Instructions
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Retirez les peaux des kakis et coupez-les en petits morceaux. Assurez-vous d’enlever les tiges et les graines.
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Ajouter les kakis tranchés dans une casserole avec du jus de citron. Chauffer à feu moyen pendant 15 minutes pour ramollir les fruits. Utilisez un presse-purée pour faciliter le processus.
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Après 15 minutes, ajouter le sucre et le sel et remuer jusqu’à ce que le sucre fonde. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes pour épaissir la confiture. Utilisez le presse-purée pour écraser les fruits s’ils semblent encore trop grumeleux.
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Testez la confiture en déposant une petite quantité sur une assiette. Inclinez la plaque, et si elle ne glisse pas, le bourrage doit être fait. Cuire encore quelques minutes s’il échoue au test.
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Retirer la casserole du feu. Vous pouvez vous arrêter ici si vous voulez, mais je voulais une consistance plus lisse, alors j’ai utilisé un mélangeur à immersion pour lisser la confiture.
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Verser la confiture dans un bocal pour la conserver. Vous pouvez conserver la confiture jusqu’à un an dans votre garde-manger si elle n’est pas ouverte. Une fois ouverts, ils durent jusqu’à un mois au réfrigérateur.
Nutrition
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