Partager, c’est prendre soin!

Comment Conserver Les Piments Forts Au Vinaigre – Une recette roumaine qui vient de depuis les temps anciens, ces piments forts conservés de cette manière durent de nombreuses années dans les bocaux.

C’est probablement l’une des recettes les plus faciles du marché.Nous consommons les piments forts en hiver avec des soupes et des ragoûts. Délicieux et super facile à préparer.

ÉPINGLEZ CETTE RECETTE POUR PLUS TARD:

Comment conserver les piments forts dans du vinaigre

C’est cette période de l’année quand je ressens l’envie de mettre en conserve. L’air frais de septembre est là et les légumes peuvent être trouvés en abondance au marché fermier.

Ici au Minnesota, nous devons profiter des étés courts. Le marché fermier ouvre en juin et ferme début octobre, donc si je veux mettre en conserve des légumes pour les jours froids, c’est le moment.

Je peux autant que je peux et chaque année est différente, en fonction des légumes que nous avons disponibles localement. J’aime pouvoir toutes sortes de choses.

Les concombres, le chou-fleur, les poivrons rouges, les carottes, les tomates vertes sont quelques-uns de mes favoris. J’utilise du vinaigre pour certains d’entre eux, mais je saumure aussi, comme un moyen sain d’obtenir des probiotiques grâce à la fermentation naturelle.

Cette recette de conservation des piments forts dans du vinaigre est l’une des recettes les plus faciles pour la mise en conserve à laquelle je peux penser. Si simple qu’il n’a besoin d’aucune instruction, fondamentalement.

La recette est roumaine et c’est une vieille façon de conserver ce type de piments forts. Je n’ai jamais essayé d’autres types de poivrons, donc je ne peux pas vous conseiller sur ce qui fonctionnerait d’autre.

La recette originale est faite avec du vinaigre 9% d’acidité, mais j’ai essayé avec du vinaigre 5% et 7% et cela a très bien fonctionné.

Les piments forts sont lavés et propres.

Les pots n’ont pas besoin du bain-marie. Le vinaigre détruit le botulisme, et cette recette est du vinaigre pur. Assurez-vous simplement que le vinaigre que vous utilisez contient au moins 5% d’acide acétique.

Je peux des piments forts au vinaigre chaque automne. Ma fille les aime quand l’hiver arrive. Elle les aime avec des soupes, comme cette soupe traditionnelle saxonne aux pommes de terre et à l’estragon.

Pour ceux qui peuvent supporter la chaleur, ces poivrons sont un merveilleux ajout à toutes les soupes ou ragoûts.

Avec cette méthode, les poivrons durent également des années sur les étagères, au cas où vous ne les mangeriez pas tous en une saison.

Les pots sont un excellent cadeau pour la famille ou les amis pendant les vacances, car ils sont très jolis et colorés dans les pots.

Quelques notes avant de commencer à travailler sur ces poivrons:

Beaucoup m’ont interrogé sur le processus de mise en conserve de cette recette.

1. Tout d’abord, il faut commencer par les pots. Nettoyez-les avec de l’eau tiède et du savon ou mettez-les au lave-vaisselle et donnez-leur un bon bain. Ensuite, stérilisez-les. Voici un lien sur la façon de le faire correctement.
2. Lorsque vous stérilisez les couvercles, ne les assemblez pas avec les bocaux. Je les nettoie à l’eau tiède avec du savon et je les sèche bien, puis je fais juste bouillir de l’eau et je les ajoute pendant les 2 dernières minutes pour m’asseoir dans cette eau chaude.
3. Essayez de remplacer les couvercles plus anciens qui n’ont pas l’air bien, s’ils sont trop vieux ou ont de la rouille dessus, remplacez-les. La nouvelle directive est de ne même pas faire bouillir les couvercles, mais pour ma tranquillité d’esprit, je pense que vous devriez les placer dans de l’eau chaude au moins quelques minutes avant de les utiliser. (voici le lien qui parle de ne plus stériliser les couvercles: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
4. Je vous recommande également de couvrir les poivrons et leurs tiges de vinaigre, ils doivent tous être immergés dans du vinaigre.
5. Utilisez également au moins 5% de vinaigres acides. Ne diluez pas le vinaigre sauf si la recette l’exige. Le vinaigre détruit le botulisme, il est donc important de suivre exactement la recette.

Question que vous, les lecteurs, avez posée:

Une fois terminé, les mettez-vous dans un récipient sous pression ou un bain d’eau bouillante?

Non, les bocaux n’ont pas besoin d’un récipient sous pression ou d’un bain d’eau bouillante car vous n’avez du vinaigre pur que dans les bocaux, qui ne ferment pas. Les poivrons dureront des années dans les bocaux sans problème.La seule chose que vous devez faire est de stériliser les pots avant de les remplir.

De plus, le vinaigre détruit le botulisme, et cette recette est du vinaigre pur. Assurez-vous simplement que le vinaigre que vous utilisez contient au moins 5% ou plus d’acide acétique.

Lorsque vous stérilisez les bocaux, mettez-vous les couvercles avec de l’eau bouillante?

Lorsque je stérilise les couvercles, je ne les mets pas ensemble avec les bocaux. Je les nettoie à l’eau tiède avec du savon et je les sèche bien, puis je fais juste bouillir de l’eau et je les ajoute pendant les 2 dernières minutes pour m’asseoir dans cette eau chaude.

La nouvelle directive est de ne même pas faire bouillir les couvercles, mais pour ma tranquillité d’esprit, je pense que vous devriez les placer dans de l’eau chaude au moins quelques minutes avant de les utiliser. (voici le lien pour cela: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Pouvez-vous utiliser d’anciens couvercles de conserves ou devriez-vous en acheter de nouveaux pour la conserverie?

J’essaie de remplacer les couvercles qui n’ont pas l’air bien, s’ils sont trop vieux ou ont de la rouille dessus, je les remplace.

À quel point les poivrons en conserve doivent-ils être remplis avec le vinaigre?

Je vous recommande de couvrir les poivrons et leurs tiges de vinaigre, ils doivent tous être immergés dans du vinaigre. C’est une recette très simple qui prendrait 5 minutes si vous avez les pots prêts.

Est-ce important si je coupe les poivrons en rondelles avec cette méthode?

Non, peu importe. Cependant, assurez-vous que les poivrons sont tous immergés dans du vinaigre. Utilisez au moins 5% de vinaigre d’acidité et n’ajoutez rien d’autre à la recette.

Faites-vous chauffer le vinaigre avant de verser sur les poivrons?

Non, je ne le fais pas. Si je le voulais, il serait dit dans la recette, non?

Les pots doivent-ils être conservés au réfrigérateur?

Non, il n’est pas nécessaire de les conserver au réfrigérateur. Vous devez les conserver dans un garde-manger, une cave ou un sous-sol frais qui n’est pas chauffé, comme vous le feriez avec toutes les autres canettes que vous préparez pour l’hiver.

Serait-il possible d’ajouter des poivrons dans le pot de vinaigre au fur et à mesure que je les cueille? Je n’ai pas assez de maturité pour remplir un pot, mais plus que ce que je peux manger avant qu’ils ne se détériorent.

Il s’agit d’une méthode de mise en conserve, pas d’un décapage rapide. Je ne le recommande pas. Vous vous retrouveriez avec différentes étapes du processus de décapage alors que vous continuez à ajouter des poivrons à un pot contenant des poivrons plus âgés déjà marinés à l’intérieur.

Vous créez également un environnement propice au développement des bactéries car vous continuez à ouvrir le pot stérilisé pour ajouter plus de poivrons.

Solution: Je chercherais un pot plus petit où je pourrais conserver un petit lot de poivrons ou trouver d’autres moyens de n’en conserver que quelques-uns (vous pouvez les sécher ou les congeler par exemple).

Puis-je utiliser du vinaigre blanc distillé à la place du vin blanc ou du vinaigre de cidre de pomme?

Tout vinaigre ayant une acidité de 5% ou plus peut être utilisé.

Je me demande si vous pouvez ajouter du chou-fleur et des carottes avec les piments forts avant d’ajouter le vinaigre.

Vous pouvez, mais je ne le recommande pas. Votre chou-fleur et vos carottes vont être très épicés car ils prendront le goût des poivrons. Je garderais la recette telle quelle.

Comment empêcher les poivrons de flotter dans le pot?

Ils ne flotteront pas si vous les placez l’un à côté de l’autre et autant qu’ils s’adaptent sans les casser.

Je vais essayer votre recette mais j’aimerais ajouter quelques épices et de l’ail. Dois-je faire bouillir le mélange de vinaigre et d’épices avant de verser sur les poivrons lors de l’ajout d’épices?

Si vous faites bouillir le vinaigre et ajoutez des épices et de l’ail, ce ne sera plus ma recette.

Je vous suggère de chercher une recette qui vous dirait comment faire ce que vous voulez et de sauter celle-ci. (Vous me tuez, les gens! Pourquoi commenceriez-vous à déconner avec la recette la plus simple et la plus simple que vous obtiendrez dans votre vie? La vie n’est-elle pas assez compliquée ?)

Y a-t-il quelque chose de spécial à faire avec les poivrons? Je sais les laver et les nettoyer, mais était curieux de savoir s’ils avaient besoin de les tremper d’abord?

Suivez la recette, s’il vous plait. Il vous dira exactement ce que vous devez faire.

Avez-vous une recette de « Giardiniera chaude »?

Si la recette que vous recherchez n’est pas déjà sur le site, alors je ne l’ai pas. Ceci est disponible pour toute autre demande de recette que vous pourriez avoir.

Je comprends que ce n’est pas dans votre recette, mais serait-il acceptable d’ajouter quelque chose comme de l’ail ou de l’origan à cela?

Encore une fois, si ma recette ne dit rien sur l’ajout d’ail, d’origan et d’autres épices, alors ne le faites pas. Ou faites-le et voyez ce que vous proposez, mais ne revenez pas vers moi et ne vous plaignez pas après.

Je prends la responsabilité d’une recette que j’ai écrite, je ne peux pas être responsable de ce que vous faites dans votre cuisine personnelle.

En bas de la route lorsque vous ouvrez un pot pour obtenir une partie des poivrons marinés, devez-vous réfrigérer le reste du pot depuis qu’il a été ouvert? Et savez-vous combien de temps durera le pot ouvert?

Oui, je réfrigérerais le pot ouvert. Je garde aussi les miens au réfrigérateur, et ceux qui ne sont pas ouverts dans le garde-manger, dans un endroit frais. Ils durent longtemps, le vinaigre est un excellent conservateur.

Je les jette en été, s’ils finissent au réfrigérateur pendant quelques mois et en fais un nouveau lot lorsque les piments sont disponibles au marché fermier.

Intéressé par plus de recettes de conserves?

Voici d’autres recettes intéressantes:

Légumes Marinés dans une sauce à la Moutarde

Concombres Marinés à l’Aneth Lacto-Fermentés

Tartinade de légumes roumaine ou Zacusca

Comment Saler Les herbes Pour l’hiver

Concombres marinés au vinaigre – recette facile

Profitez!