Si vous aimez ces carrés de caramel au beurre de votre magasin de bonbons préféréthis cette recette est pour vous!
J’ai déjà parlé de la dépendance aux bonbons de ma Vue. En grandissant, une livre a duré moins d’une journée. La chocolaterie est dans ma ville natale, de sorte que chaque fois que je sens l’intérieur du magasin de See, je pense que je suis chez moi.
Si je devais choisir une sorte de bonbons à manger pour le reste de ma vie, ce serait le carré de caramel au beurre. Il n’y aurait ni délibération, ni hésitation, ni ourlage et fauchage. Carrés de caramel au beurre: ils sont mes préférés!
Les boîtes de Voir que nous recevions quand j’étais enfant sont venues avec un carré de caramel au beurre. Et c’était le mien – toujours. Tout le monde savait s’éloigner de la place. Ma mère a la divinité, mon père le bordeaux. Moi ? J’ai le carré de caramel.
Bien sûr, à la manière de Dorothy (et comme je ne connaissais pas le nom depuis longtemps), les appelaient des carrés de sucre brun. Je le polissais et je disais à tout le monde que je savais à quel point je détestais le caramel au beurre.
Oui, j’ai appris l’erreur de mes manières. Butterscotch et moi, on est meilleurs amis.
Et maintenant j’ai fait une copie de mes bonbons préférés. Vous pouvez donc le faire à la maison.
Je ne suis pas tout à fait sûr si c’est bon… ou mauvais?
La base de la recette est un mélange cuit de beurre, de cassonade et de crème à fouetter épaisse. Quand ce trifecta bout ensemble, vous obtenez un bonbon au caramel riche.
Avez-vous déjà entendu parler de penuche? Cette recette est très similaire aux bonbons penuche / fudge. La différence est la quantité de sucre en poudre utilisée à la fin. De plus, certaines des recettes de penuche que j’ai rencontrées utilisaient du lait évaporé. J’ai essayé cela dans ce bonbon et cela n’a pas fonctionné. Apprenez de mon erreur!
J’ai fait beaucoup de recherches en ligne pour une recette de chat en copie et j’ai continué à trouver la même recette de base (certaines avec seulement quelques changements ou ajouts) encore et encore. Je l’ai finalement retracé jusqu’au plus ancien que j’ai pu trouver, mais je ne sais pas d’où celui-ci venait.
Je recommande d’utiliser un thermomètre à bonbons pour cette recette. La recette que j’ai utilisée comme ligne directrice vient de donner des temps, et la première fois que je l’ai faite, cela ne s’est vraiment pas avéré. Après avoir fait quelques recherches sur penuche, j’ai réalisé que j’avais vraiment besoin d’utiliser mon thermomètre à bonbons. Ils sont relativement peu coûteux, et je recommande fortement d’en obtenir un. En utiliser un prend également le travail de conjecture de la fabrication de bonbons. Pas plus « est-ce fait??? » et prier; si vous utilisez le thermomètre, vous savez quand c’est fait!
Une note sur le bonbon fini: il est très cassant. Si vous ne faites pas attention lorsque vous le coupez en carrés, il se brisera en morceaux. Voici comment je vous suggère de le couper:
- Utilisez un grand couteau de cuisine.
- Retirez les bonbons de la casserole à l’aide du papier d’aluminium. Coupez-le en quartiers. Certains petits morceaux peuvent se détacher.
- Coupez chaque quartier en tranches, puis coupez chaque tranche en carrés. Faites de petites coupures pour éviter de casser les bonbons.
Puis trempez-les dans du chocolat (j’adore utiliser Candiquik) et dégustez! Ils te ramèneront en enfance, je te le promets.
Et, comme dans l’enfance, je ne partage pas. 😉
Butterscotch Squares {copycat recipe}
Ingredients
- 2 cups brown sugar I used light
- 3/4 cup heavy whipping cream
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de sucre en poudre
- 16 onces de chocolat fondant pour trempage comme le Candiquik ou l’écorce d’amande
Instructions
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Tapisser une casserole de 9 x 9 po de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson.
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Placer la cassonade, la crème et le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et placer un thermomètre à bonbons dans la casserole.
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Remuer de temps en temps et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange atteigne 236º, environ 7-8 minutes. Éteignez le feu et incorporez la vanille et le sel. Incorporer le sucre en poudre au fouet. Verser dans la casserole préparée et laisser reposer à température ambiante (quelques heures, mais cela peut être fait la veille).
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Lorsque vous êtes prêt à couper, retirez du moule. Utilisez un grand couteau de cuisine et coupez le carré en quartiers. De là, utilisez de petites coupes pour les couper en petits carrés.
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Assurez-vous d’utiliser des coupes petites mais rapides. Le bonbon est fragile et a tendance à s’écailler et à se casser, de sorte qu’une coupe rapide fera en sorte que le bonbon reste ensemble.
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Faire fondre le chocolat selon le mode d’emploi de l’emballage et tremper chaque carré en tapotant l’excédent. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier ciré et laisser refroidir pour fixer.
Nutritional information not guaranteed to be accurate
Save Recipe
Maple Walnut Truffles
Mountain Bars
Milky Way Brownie Bites
100 Grand Fudge
Tous les textes et images © DOROTHY KERN pour Crazy for Crust. Veuillez ne pas utiliser mes images sans autorisation préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots ou créer un lien vers cet article pour la recette. Avertissement: Les informations nutritionnelles affichées ne sont pas garanties exactes.
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Publié le : 8 décembre 2013