Le bœuf braisé tendre est préparé facilement dans une marmite avec un rôti de mandrin, des oignons, du céleri, des carottes et des herbes fraîches dans un bouillon de bœuf avec un peu de vin rouge. J’adore le servir avec une purée de pommes de terre crémeuse et des petits pains faciles à l’érable.

J’adore un bon repas de fin de semaine cuit lentement qui me rappelle ma grand-mère et l’enfance plus lente que j’ai eue. Ce plat alléchant est vraiment assez facile à préparer, donc même le cuisinier novice peut le maîtriser sans problème. J’aime vraiment le faire dans ma marmite, mais vous pouvez faire dorer les légumes et la viande dans une grande poêle lourde, puis les transférer dans une grande cocotte avec un couvercle. Cependant, si vous avez envisagé d’acheter une marmite, je n’hésiterais pas. J’utilise assez fréquemment ma marmite avec des résultats exceptionnels.

Qu’est-ce que le braisage?

L’acte de braiser la viande est un processus en deux étapes. Tout d’abord, la viande est saisie et dorée à l’huile chaude dans une grande marmite ou une poêle. Ensuite, un liquide est ajouté comme du vin ou du bouillon et si désiré des épices et des légumes. Ensuite, le plat est recouvert et placé au four pour cuire doucement et lentement. Après quelques heures, vous vous retrouverez avec une viande délicieusement tendre et une délicieuse sauce que vous pouvez réduire ou épaissir avec un peu de fécule de maïs.

Comment faites-vous du Bœuf braisé?

Faites d’abord chauffer un peu d’huile dans une marmite à feu moyen. Ajoutez ensuite vos oignons, céleri et carottes. Cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer sur les bords. Maintenant, réduisez le feu et ajoutez la cuisson de l’ail pendant environ une minute en remuant constamment. Maintenant, retirez les légumes dans une assiette. Assurez-vous de bien gratter la casserole car vous allez l’utiliser à nouveau.

Salez et poivrez maintenant le rôti de mandrin. Faites chauffer un peu plus d’huile dans la marmite à feu moyen à moyen élevé. Ajouter le rôti de mandrin et saisir jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Ce processus se déplace assez rapidement, alors ne vous éloignez pas trop loin. Une fois doré, éteignez le feu en laissant le rôti de mandrin dans la poêle. Ajoutez maintenant les légumes dans la poêle avec le vin, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et les herbes fraîches. Couvrir et placer au four pendant environ 4 heures, mais commencez à vérifier si elle est tendre à la fourchette après 3 heures. Enfin déchiqueter et enlever toute graisse ou cartilage. Servir sur une purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs ou du riz.

Conseils utiles pour faire du Bœuf braisé

• J’adore ma Marmite. C’est l’une de mes façons préférées de cuisiner car vous pouvez saisir, braiser et rôtir le tout dans la même poêle. Cependant, si vous n’en avez pas ou si vous souhaitez en investir, vous pouvez cuisiner cette recette en utilisant quelques casseroles. Saisir simplement dans une poêle lourde et cuire dans une cocotte couverte.
• Le rôti de mandrin fonctionne mieux avec cette recette car la graisse et le cartilage de la viande aident à la rendre tendre et lui donnent beaucoup de saveur.
• Si vous servez de la compagnie ou pour une occasion spéciale, épluchez les carottes. Parce que les carottes sont plus esthétiques de cette façon.
• Les herbes fraîches sont essentielles pour une saveur complète. Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le romarin. N’oubliez pas de pêcher les tiges et les feuilles de laurier avant de servir ou de préparer la sauce.
• Utilisez du vin rouge sec de bonne qualité. Une bonne règle empirique est que si vous ne le buvez pas, ne cuisinez pas avec.
• Servez-le avec le jus de la poêle. Vous pouvez placer la marmite à découvert sur un brûleur et laisser mijoter pendant 15 à 30 minutes pour réduire. Ou ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à 2 cuillères à soupe d’eau et fouettez pour combiner. Ensuite, il suffit de fouetter cela dans le liquide et de laisser mijoter jusqu’à épaississement.
• N’oubliez pas d’enlever les tiges des brins de romarin et de thym et d’enlever les feuilles de laurier. Les feuilles de romarin et de thym vont cuire dans le jus de la poêle. Ils sont parfaitement bons à manger et délicieux.

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Bœuf braisé

Le rôti de mandrin est d’abord saisi puis cuit lentement avec des oignons, des carottes, du céleri et des herbes fraîches dans du vin rouge et du bouillon de bœuf. Le résultat final est un bœuf et des légumes tendres et savoureux à la fourchette. Servir sur une purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs ou du riz.

• Auteur:Beth Pierce
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 3 1/2 heures
• Temps total: 3 heures 45 minutes
• Rendement: 4 portions 1x
• Catégorie: repas principal boeuf
• Méthode: cuire au four
• Cuisine: Américain

Ingrédients

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• 3 cuillères à soupe de canola ou d’huile végétale
• 1 oignon moyen coupé en dés
• 3 branches de céleri hachées
• 3 carottes pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 3 gousses d’ail hachées
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• rôti de mandrin de 3 à 4 lb
• sel et poivre
• 3/4 tasse de vin rouge sec (de bonne qualité)
• 1 tasse de bouillon de bœuf faible en sodium
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 brin de romarin frais
• 1 thym frais de printemps
• 2 feuilles de laurier

Instructions

1. Chauffer 1 1/2 c. à soupe d’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes. Cuire 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer sur les bords. Réduire la chaleur à basse température. Ajouter la cuisson de l’ail pendant 1 minute; en remuant constamment. Retirer les légumes dans une assiette; bien gratter la casserole pour sortir tout l’ail.
2. Séchez le rôti de mandrin avec du papier absorbant. Saler et poivrer généreusement le rôti. Faire chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte à feu moyen à moyen élevé. Ajouter le rôti de mandrin et saisir jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez et saisissez l’autre côté.
3. Éteignez le feu. Remettez les légumes dans la poêle avec le vin, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le romarin, le thym et les feuilles de laurier. Cuire pendant 3-4 heures à 300 degrés ou jusqu’à ce que le rôti soit tendre à la fourchette.
4. Déchiqueter avec deux fourches en enlevant la graisse et le cartilage au fur et à mesure. Retirer les tiges de romarin et de thym et les feuilles de laurier de la sauce à la poêle. Si désiré, servir sur une purée de pommes de terre avec du jus de casserole. (voir les notes)

Notes

• J’adore ma marmite. C’est l’une de mes façons préférées de cuisiner car vous pouvez saisir, braiser et rôtir le tout dans la même poêle. Cependant, si vous n’en avez pas ou si vous souhaitez en investir, vous pouvez cuisiner cette recette en utilisant quelques casseroles. Saisir simplement dans une poêle lourde et cuire dans une cocotte couverte.
• Le rôti de mandrin fonctionne mieux avec cette recette car la graisse et le cartilage de la viande aident à la rendre tendre et lui donnent beaucoup de saveur.
• Si vous servez de la compagnie ou pour une occasion spéciale, épluchez les carottes. Parce que les carottes sont plus esthétiques de cette façon.
• Les herbes fraîches sont essentielles pour une saveur complète. Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le romarin. N’oubliez pas de pêcher les tiges et les feuilles de laurier avant de servir ou de préparer la sauce.
• Utilisez du vin rouge sec de bonne qualité. Une bonne règle empirique est que si vous ne le buvez pas, ne cuisinez pas avec.
• Servez-le avec le jus de la poêle. Vous pouvez placer la marmite à découvert sur un brûleur et laisser mijoter pendant 15 à 30 minutes pour réduire. Ou ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à 2 cuillères à soupe d’eau et fouettez pour combiner. Ensuite, il suffit de fouetter cela dans le liquide et de laisser mijoter jusqu’à épaississement.
• N’oubliez pas d’enlever les tiges des brins de romarin et de thym et d’enlever les feuilles de laurier. Les feuilles de romarin et de thym vont cuire dans le jus de la poêle. Ils sont parfaitement bons à manger et délicieux.

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