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Je viens de passer aujourd’hui pour un article rapide sur quelque chose que je viens de faire par nécessité — l’assaisonnement italien!

Oui, nécessité.

Je me rends compte que les assaisonnements italiens entrent dans la catégorie des mélanges d’assaisonnements génériques que les « vrais cuisiniers” prétendent ne jamais utiliser, tels que le sel assaisonné et le poivre citronné. Mais tu sais quoi ? Je les utilise tout le temps. Fièrement.

Diable oui! Ces assaisonnements à un dollar ont été une grande partie de la façon dont j’ai appris à cuisiner à l’époque. Ils étaient rapides, fiables et sacrément abordables lorsque je voulais essayer d’assaisonner une poitrine de poulet pour le dîner au lieu de commander des plats à emporter. Et même aujourd’hui, si je prépare une soupe rapide ou mon pain plat préféré ou même si je veux juste ajouter un peu de saveur à une pizza, je chercherai toujours un pot d’assaisonnements italiens en un clin d’œil. Parce que soyons honnêtes, quand vous êtes pressé, qui veut vraiment sortir la marjolaine, et l’origan, et le thym, et le basilic, et ….

Eh bien, en fait, l’autre jour, je l’ai fait. Parce que quand j’ai pris mon fidèle pot pour faire une vinaigrette italienne rapide (pour une salade à venir le lundi!), il était essentiellement vide. J’ai donc décidé de retirer toutes les épices qui étaient répertoriées sur le récipient et de trouver comment préparer mes propres assaisonnements italiens. Alors aujourd’hui, j’ai pensé partager mes découvertes avec vous.

Je l’admets, il est certainement plus facile d’acheter ce genre de choses au magasin. Mais si jamais vous vous trouvez dans un pincement, ou même si vous souhaitez simplement bricoler les quantités d’épices spécifiques ou faire un lot avec des épices de meilleure qualité, alors vous pouvez essayer. Ahem – essayez-le fièrement, car il n’y a pas de honte d’assaisonnement italien sur ce blog. 😉

Je noterai que j’ai choisi de faire une recette basée sur les mélanges d’assaisonnements italiens classiques, qui ne sont que des herbes séchées droites. Certains des mélanges d’assaisonnements les plus gourmands ajoutent également des choses comme de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon et / ou des flocons de poivrons rouges écrasés (que j’adore!). Mais j’aime les ajouter séparément, afin de pouvoir contrôler exactement combien va dans une recette spécifique.

Voici le mélange de base:

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Voici d’autres assaisonnements faits maison à essayer:

Homemade Ranch Seasoning Mix

Pumpkin Pie Spice

Taco Seasoning