pavut ovat yksi terveellisimmistä asioista mitä voi syödä. Mutta säilykepavut eivät välttämättä ole niin terveellisiä kuin luulet.

kokeile tätä kokoa: tavallisessa, 3 1/2 unssin annoksessa keitettyjä punaisia kidneypapuja on vain 2 milligrammaa natriumia. Samassa purkitetussa punaisessa kidneypavussa on 231 milligrammaa natriumia-se on lähes 10% suositellusta päivittäisestä natriumin saannista. Säilykepavuista löytyy myös muita” hauskoja ” ainesosia, kuten kalsiumkloridia, eläinrasvoja ja sokereita, jotka voivat muuttaa papujen ravintoarvoa. Runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia ja muita makeutusaineita on myös yleisesti säilykelajikkeissa, mikä nostaa kaloreita. Yksi annos säilykkeitä voi sisältää jopa 100 kaloria enemmän kuin sen kuivattu vastine. Luultavasti ei sitä, mitä haluat, kun avaat tölkin näennäisesti terveellistä ruokaa.

Lue lisää > PINTO BEAN SLOPPY JOES/resepti

yksinkertainen vaihtoehto on ostaa kuivattuja papuja ja liottaa niitä. Jos et vielä tee tätä, kannattaa aloittaa tästä:

• liottamattomien papujen kypsyminen voi kestää jopa 60 minuuttia, mutta niiden liottaminen lyhentää ensin paistoaikaa jopa 70%.
• liotus säilyttää pavussa enemmän ravinteita, jolloin saat hyödyn kaikista proteiineista, vitamiineista ja kivennäisaineista, samalla kun papu muuttuu sulavammaksi.
• liotus mahdollistaa myös sen, että pavut imevät kypsymiseen tarvitsemansa nesteen hitaasti tasaisesti ja täydellisesti, minimoiden sen mahdollisuuden, että ne halkeavat tai menettävät kuorensa.

kaiken lisäksi kuivatut pavut maksavat huomattavasti vähemmän kuin säilötyt pavut, ja niitä on helppo varastoida. Ei ole lisättyjä ainesosia tai huolta myrkkyjä huuhtoutuu vuori tölkin. Kuivatuista pavuista näkee sen, mitä saa: pavut. Kuivattujen papujen avulla voit myös kypsentää pavut muiden makujen kanssa ja haluamaasi rakenteeseen, mikä on erityisen houkuttelevaa, jos et välitä muhkeista pavuista.

mikään ei toki voita tölkin avaamisen helppoutta, mutta liotus vaatii vain pientä ennakkosuunnittelua. Sinun tarvitsee vain liottaa pavut vedessä yön yli, valuttaa ne (vähentää kaasua aiheuttavia monimutkaisia sokereita, älä keitä niitä liotusvedessä) ja hauduttaa ne hieman suolaisessa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä puremalle.

vieläkään vakuuttunut? Kaikkia papuja ei onneksi tarvitse liottaa. Pehmeämmät palkokasvit, kuten halkaistut herneet, linssit ja voipavut, eivät tarvitse liotusta kypsyäkseen tasaisesti.